Smaker
Dania jednogarnkowe

Schab. Toskański schab!

26.02.2014 Odsłon: 5519
5.0 (32 oceny)
60 min
3-4 os.
Wiech_K
Wiech_K

Pyszny schab, szpikowany ziołami, duszony w oliwie z dodatkiem grzybów i fasolki - rewelacja! A niech tam, może ktoś zapamięta, pełna nazwa tej potrawy to: "Arista alla toscana ai profumi del sottobosco con fagioli all'olio di frantoio". Fajna, nie? Ale powiem Wam, że smakuje też tak dłuuugo!

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (9)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (9)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Dania główne

Kurczak pieczony na warzywach

Dania główne Kurczak pieczony na warzywach

Uda kurczaka pikantne i lekko słodkie. Polecam.

Odsłon: 3582

30 min
15
ewaeu
ewaeu
Śniadania

Biały ser marynowany w oleju lnianym

Śniadania Biały ser marynowany w oleju lnianym

Polecam, jest po prostu pyszny.

Odsłon: 225

15 min
2
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Papryka faszerowana mięsem, kaszą, warzywami

Dania główne Papryka faszerowana mięsem, kaszą, warzywami

Polecam. Dużo dobra, domowe jedzenie.

Odsłon: 112

30 min
3
ewaeu
ewaeu
Desery

Bakaliowiec

Desery Bakaliowiec

Polecam. Doskonale pasuje na święta, na rodzinne spotkanie.

Odsłon: 176

30 min
1
agafia
agafia
Pieczywo

duński chleb żytni

Pieczywo duński chleb żytni

Ach, cóż to jest za chleb..... Na zakwasie, z mnóstwem ziaren i miodem. Nie w...

Odsłon: 2176

>60 min
7

Przepis dnia

smaker
smaker
Ciasta

Ciasto Merkucjo

Ciasta Ciasto Merkucjo

Ciasto Merkucjo to połączenie mocno czekoladowego ciasta z delikatnym serniki...

Odsłon: 304014

60 min
719
Wędliny
Schab. Toskański schab!
Autor:
Wiech_K
do 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • ok. 80 dag schabu bez kości
  • 40 g suszonych grzybów
  • średnia marchewka
  • ćwiartka selera
  • łyżka siekanej natki pietruszki
  • ok. 15 dag fasoli
  • łyżeczka nasion kopru włoskiego
  • łyżeczka siekanej szałwii
  • gałązka rozmaryn
  • 2 - 3 ząbki czosnku
  • szklanka białego wina
  • szklanka mięsnego wywaru
  • ok. 1 litra wywaru z warzyw
  • pół szklanki + 5 łyżek oliwy
  • sól, pieprz - do smaku
Sposób przygotowania:
1

Namocz fasolę na całą noc. Suszone grzyby namocz w niewielkiej ilości wody na ok. godzinę przed rozpoczęciem gotowania. Czosnek (1 ząbek), i zioła (bez pietruszki) posiekaj drobno, dokładnie wymieszaj. Dodaj nieco soli (łyżeczkę) i trochę więcej pieprzu. Utrzyj wszystko dokładnie w moździerzu.

2

Nakłuj mięso ostrym nożem i naszpikuj mieszanką ziół. Owiń ciasno nitką, aby nie straciło kształtu w trakcie duszenia.

3

Rozgrzej w garnku oliwę (dwie łyżki) i obsmaż na dość dużym ogniu dokładnie mięso z każdej strony na złoty kolor. Wlej wino i poczekaj oż odparuje. Wlej ok. pół szklanki oliwy i duś na małym ogniu, pod przykryciem, ok. godziny. Mięso musi być miękkie. Wyjmij z sosu i odstaw aby odpoczęło przed pokrojeniem. W drugim garnku podsmaż na łyżce oliwy dwa posiekane ząbki czosnku, wrzuć odsączoną fasolę i zalej bulionem warzywnym. Gotuj na małym ogniu do miękkości (45 - 60 minut).

4

Do nagrzanego wpierw rondla wlej dwie łyżki oliwy i obsmaż na nich starte warzywa - marchew i seler. Wrzuć do nich odsączone grzyby, dodaj natkę pietruszki, wlej trochę wina i gotuj, aż odparuje.

5

Wlej bulion mięsny i duś na małym ogniu, aż grzyby będą miękkie. W razie potrzeby uzupełniaj płyn wodą, w której moczyły się grzyby. Sos powinien być bardzo gęsty - same grzyby i warzywa.

6

Wywar spod pieczonego mięsa zredukuj o ok. 1/3.

7

Ugotowaną fasolę wyłóż na półmisek, połóż na niej pokrojony w plastry schab i polej sosem spod pieczeni i sosem grzybowym. Udekoruj natką i podawaj.