Smaker
Sylwester

Schab z wędzoną śliwką w paprykowo-czekoladowym sosie:

11.06.2019 Odsłon: 796
5.0 (4 oceny)
>60 min
3-4 os.
helenapon
helenapon

Polecam połączenie wędzonej papryki, kremu balsamicznego i gorzkiej czekolady. To podstawowa baza do tego sosu.

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (4)

Ostatnio komentowane przepisy

KasiaSar
KasiaSar
Desery

Fit deser z chia

Desery Fit deser z chia

Prosty i szybki w wykonaniu fit deser z chia z dowolnymi owocami to moja prop...

Odsłon: 1234

15 min
5
SlodkoSlodka83
SlodkoSlodka83
Ciasta

Sernik puszysty z mlekiem w proszku.

Ciasta Sernik puszysty z mlekiem w proszku.

Puszysty sernik z dodatkiem mleka w proszku rozpływa się w ustach. Cieszy się...

Odsłon: 457834

60 min
1245
wałek
wałek
Dania główne

Śledź z jabłkiem i cebulą w śmietanie

Dania główne Śledź z jabłkiem i cebulą w śmietanie

Tradycyjny polski śledź w śmietanie. Do niego ziemniaki w mundurkach. Danie c...

Odsłon: 1486

30 min
6
wałek
wałek
Przekąski

Śledź w oleju wigilijny

Przekąski Śledź w oleju wigilijny

Śledź w oleju z cebulką i ziemniaki w mundurkach-w naszym domu danie obowiązk...

Odsłon: 2294

30 min
6
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Tort makaronowy

Dania główne Tort makaronowy

Wytrawny tort z makaronu z mortadelą, warzywami i twarożkiem. Pychota.

Odsłon: 4165

>60 min
13
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Domek z piernika

Ciasta Domek z piernika

Robienie pierników na Święta to cudowna zabawa. Dużo radości sprawia zrobien...

Odsłon: 597

>60 min
17
Dania główne
Schab z wędzoną śliwką w paprykowo-czekoladowym sosie:
Autor:
helenapon
> 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • 1,5 kg schabu bez kości
  • kilka wędzonych śliwek
  • 2 pełne łyżki klarowanego masła
  • 2 łyżki przyprawy podlaskiej do mięs pieczonych
  • 1 łyżka musztardy miodowej
  • 1 łyżka płynnego miodu
  • 1 łyżka jasnego sosu sojowego
  • 1 płaska łyżeczka soli morskiej
  • 1 płaska łyżeczka słodkiej papryki
  • Sos paprykowo-czekoladowy:
  • 1/4 szklanki sosu z pieczeni
  • 1/4 szklanki czerwonego, półwytrawnego wina
  • 2 łyżki płynnego miodu
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki kremu balsamicznego
  • 1 cebula
  • 5 kostek gorzkiej czekolady 70 %
  • 1/4 łyżeczki wędzonej papryki
  • sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
1

Schab umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i przy pomocy noża o długim, cienkim ostrzu- zrobić w nim wąski tunel.Włożyć do środka wędzone śliwki, mocno je upychając. W misce wymieszać musztardę, miód, sos sojowy, przyprawę podlaską i paprykę.Natrzeć mięso i przełożyć do mocnego woreczka foliowego. Wstawić na dwie godziny do lodówki. Po tym czasie zrumienić na sklarowanym maśle z obu stron. Można użyć innego tłuszczu: smalcu lub oleju. Schab przełożyć do naczynia żaroodpornego, podlać dwoma łyżkami wytopionego tłuszczu, dodać 1/4 szklanki bulionu i 1/4 szklanki czerwonego półsłodkiego wina. Piec pod przykryciem około 1,5 godziny. Rozgrzać masło i "zeszklić" drobniutko pokrojoną cebulkę. Odstawić. Na głęboką patelnię wlać 1/4 szklanki sosu pieczeniowego (wykorzystałam sos z pieczonego schabu).Dodać cebulkę, wino, miód i krem balsamiczny. Całość gotować aż nadmiar płynu odparuje. Doprawić solą, pieprzem i wędzoną papryką. Zmiksować lub przetrzeć przez sito. Na końcu wrzucić kostki gorzkiej czekolady i mieszać aż czekolada się roztopi a sos stanie się gładki.