Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
To jest nasza propozycja na tradycyjny, domowy obiad z prawdziwie wiejskim charakterem, czyli babciny schabowy smażony na wędzonej słoninie. To klasyka polskiej kuchni w nieco bardziej wyrazistym wydaniu. Wędzona słonina podczas smażenia oddaje swój wyjątkowy aromat, dzięki czemu mięso nabiera głębokiego, lekko dymnego smaku, który doskonale komponuje się z chrupiącą panierką. Taki kotlet przypomina smaki dawnych tradycyjnych potraw, gdzie proste składniki zamieniały się w sycące i niezwykle smaczne dania. Podany z młodymi ziemniakami oprószonymi koperkiem oraz kiszonym ogórkiem tworzy obiad, który zachwyca zarówno miłośników tradycyjnej kuchni, jak i osoby ceniące autentyczne, regionalne smaki.
REKLAMA
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (4)
Ostatnio komentowane przepisy
18
5
6
0
Ciasta
Błyskawiczne ciasto miksowane z rabarbarem na dużą blache
Proste, puszyste i niezwykle szybkie w przygotowaniu ciasto z rabarbarem. Wy...
Odsłon: 1600
7
Ostatnio komentowane przepisy
18
5
6
0
Ciasta
Błyskawiczne ciasto miksowane z rabarbarem na dużą blache
Proste, puszyste i niezwykle szybkie w przygotowaniu ciasto z rabarbarem. Wy...
Odsłon: 1600
7
REKLAMA
Dania główne
Schabowy na wędzonej słoninie
wałek
do 30 min
1-2 osoby
Składniki
- 2 kotlety ze schabu
- 10 dag słoniny wędzonej
- 1 łyżka smalcu
- sól do smaku
- pieprz ziołowy do smaku
- mąka do oprószenia kotletów
- 1 jajko
- bułka tarta do panierowania
Sposób przygotowania:
1
Kotlety delikatnie rozbijamy tłuczkiem, starając się nie uszkodzić mięsa. Oprószamy je solą oraz pieprzem ziołowym z obu stron i odstawiamy na około 15 minut.
2
Wędzoną słoninę kroimy w drobną kostkę lub cienkie paseczki. Wykładamy ją na zimną patelnię i powoli wytapiamy na niewielkim ogniu, aż powstaną aromatyczne skwarki. Skwarki zdejmujemy z patelni i odkładamy na talerzyk. Dodajemy łyżkę smalcu.
3
Przygotowujemy panierkę. Kotlety kolejno obtaczamy w mące, następnie w roztrzepanym jajku, a na końcu dokładnie w bułce tartej.
4
Na patelni z z gorącym smalcem i wytopionym tłuszczem ze słoniny smażymy kotlety na średnim ogniu przez około 4–5 minut z każdej strony, aż panierka stanie się złocista i chrupiąca.
5
Podajemy gorące z ułożoną słoninką na wierzchu i gotowanymi ziemniakami, koperkiem oraz kiszonymi ogórkami.
6
Schabowy na wędzonej słoninie gotowy!
7
Nasze rady:
8
Schab najlepiej rozbijać przez kawałek folii spożywczej – mięso zachowa wtedy ładny kształt i nie będzie się rwało.
9
Słoninę warto wytapiać bardzo powoli. Dzięki temu uzyskamy więcej aromatycznego tłuszczu i chrupiące skwarki.
10
Do panierki możemy dodać odrobinę pieprzu lub suszonego majeranku, aby wzbogacić smak kotletów.
11
Nie smażymy schabowych na zbyt mocnym ogniu – panierka może się przypalić, zanim mięso będzie odpowiednio usmażone.
12
Po usmażeniu dajemy kotletom odpocząć 2–3 minuty. Dzięki temu pozostaną bardziej soczyste.