Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Dzięki temu przepisowi przygotujesz prawdziwy śląski obiad, którego nie odmówiłby żaden hanys, a nawet dziołszka. Obiad składa się z rolady wołowej, faszerowanej boczkiem i ogórkiem kiszonym, klusków śląskich i duszonej kapusty. W zależności od preferencji i okoliczności podaje się modrą (czerwoną) lub białą, klasyczną kapustę. Całość otacza pyszny sos o bogatym smaku. Obiad najlepiej wykonać według kolejności sugerowanej w przepisie, żeby kluski były ciepłe podczas serwowania dania.
REKLAMA
Potrzebne przybory kuchenne
miska, garnek, tłuczek, patelnia
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (2)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (2)
Ostatnio komentowane przepisy
Dodatki
Sos żurawinowy
Sos żurawinowy to prawdziwy hit, który ożywi każde danie. Jego intensywny, sł...
Odsłon: 870
3
5
Przepis dnia
13
Dania główne
Warzywa w sosie beszamelowym
Proste, błyskawiczne danie z marchewki, kalafiora i brokułu zanurzonych w bes...
Odsłon: 221
3
Ostatnio komentowane przepisy
Dodatki
Sos żurawinowy
Sos żurawinowy to prawdziwy hit, który ożywi każde danie. Jego intensywny, sł...
Odsłon: 870
3
5
Przepis dnia
13
Dania główne
Warzywa w sosie beszamelowym
Proste, błyskawiczne danie z marchewki, kalafiora i brokułu zanurzonych w bes...
Odsłon: 221
3
REKLAMA
REKLAMA
Dania główne
Śląski obiad
smaker
do 15 min
3-4 osoby
Składniki
Rolada:
- 600 g wołowiny z udźca
- 150 g wędzonego boczku w kawałku lub w plasterkach
- 2-3 łyżki musztardy
- 3 kiszone ogórki
- 1 duża cebula
- 2 łyżki mąki pszennej
- 2-3 listki laurowe
- kilka kulek ziela angielskiego
- smalec do smażenia
- sól i czarny pieprz
Kapusta duszona:
- 1 mała główka białej kapusty
- 1 biała cebula
- 2 łyżki oleju lub masła
- 1 łyżka mąki pszennej
- 1-2 łyżki octu jabłkowego lub soku z cytryny
- 1 łyżka cukru
- sól i czarny pieprz do smaku
- liść laurowy i 2-3 kulki ziela angielskiego
Kluski:
- 1 kg ugotowanych ziemniaków
- ok 200 g mąki ziemniaczanej
- 1 żółtko
- ½ łyżeczki soli
Sposób przygotowania:
1
Przygotuj rolady. Mięso umyj, osusz i ostrym nożem przetnij na 6 plastrów. Każdy przykryj arkuszem folii spożywczej i lekko rozbij z obydwu stron, natrzyj solą i czarnym pieprzem. Po czym każdy z plastrów posmaruj musztardą i przy ich krawędzi ułóż po: 2 słupki kiszonego ogórka, cząstkę cebuli i 2 słupki boczku. Możesz też użyć boczku w plasterkach, wtedy połóż je bezpośrednio na plaster wołowiny. Ciasno zawiń mięso, formując rolady i zepnij je wykałaczkami lub zawiąż sznurkiem. Każdą z roladek obtocz w mące i odłóż na talerz.
2
Na dużej patelni rozgrzej smalec i obsmaż na nim rolady. Powinny być rumiane, bez brązowych, przypalonych fragmentów. Przełóż obsmażone rolady do garnka, przelej tłuszcz (bez przypalonych elementów) i podlej ok. 100 ml gorącej wody. Dorzuć listki laurowe, ziele angielskie, przykryj pokrywką i duś na średnim ogniu pod przykryciem ok. 2 godziny, aż mięso będzie miękkie. W razie potrzeby dolej więcej wody w trakcie duszenia. Gotowe rolady wyjmij z rondla, dolej do powstałego sosu resztę mąki rozmieszaną z odrobiną wody, wymieszaj i zagotuj. Po czym przełóż rolady do sosu, zamknij pokrywkę i trzymaj do momentu podania.
3
Przygotuj kapustę. Cebulę obierz i posiekaj w drobną kostkę. Przesmaż w garnku na tłuszczu, aż cebula zrobi się miękka i złocista. Oprósz mąką, przemieszaj, a po chwili dorzuć drobno poszatkowaną kapustę. Zalej wodą, dorzuć liść laurowy i ziele angielskie, przykryj pokrywką i duś ok. 25 minut, aż kapusta stanie się miękka. Na koniec dopraw octem, cukrem, solą i czarnym pieprzem. Odstaw na czas przygotowywania klusek.
4
Zrób kluski. Ugotuj ziemniaki do miękkości w osolonej wodzie, następnie przepuść przez praskę lub ubij tłuczkiem na puree. Odstaw do przestudzenia, po czym przełóż do miski. Nożem naznacz linie, dzieląc ziemniaczaną masę na 4 części. Wyjmij jedną część i w to miejsce wsyp mąkę ziemniaczaną. Dodaj odłożone ziemniaki oraz żółtko i zagnieć, aby powstała jednolita masa. W razie potrzeby dodaj więcej mąki. Z powstałej masy odrywaj fragmenty, formuj kulki wielkości orzecha włoskiego, lekko spłaszcz i w każdym zrób wgłębienie. Kluski gotuj partiami, wrzucając je na osolony wrzątek. Gotuj ok. 2 minuty od momentu wypłynięcia, po czym łyżką cedzakową odkładaj na półmisek.
5
Aby podać śląski obiad, wyłóż rolady, kluski śląskie i polej sosem. Obok ułóż porcję duszonej kapusty i serwuj.