Smaker
Wytrawne dania na Boże Narodzenie

Śląski obiad

06.10.2024 Odsłon: 2337
5.0 (6 oceny)
15 min
60 min
3-4 os.
smaker
smaker

Dzięki temu przepisowi przygotujesz prawdziwy śląski obiad, którego nie odmówiłby żaden hanys, a nawet dziołszka. Obiad składa się z rolady wołowej, faszerowanej boczkiem i ogórkiem kiszonym, klusków śląskich i duszonej kapusty. W zależności od preferencji i okoliczności podaje się modrą (czerwoną) lub białą, klasyczną kapustę. Całość otacza pyszny sos o bogatym smaku. Obiad najlepiej wykonać według kolejności sugerowanej w przepisie, żeby kluski były ciepłe podczas serwowania dania.

Potrzebne przybory kuchenne

miska, garnek, tłuczek, patelnia

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (2)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Ciasta

Piernik warszawski

Ciasta Piernik warszawski

Polecam. Mało pracochłonny i bardzo smaczny.

Odsłon: 498

30 min
8
fafiatko
fafiatko
Przekąski

Kotlety z leśnych grzybów

Przekąski Kotlety z leśnych grzybów

U mnie obowiązkowo w święta.

Odsłon: 434

30 min
19
kuchmariola63
kuchmariola63
Ciasta

Piernik Staropolski długo dojrzewający.

Ciasta Piernik Staropolski długo dojrzewający.

Piernik długo dojrzewający przełożony konfiturą ze śliwek, w polewie czekolad...

Odsłon: 14

15 min
1
wałek
wałek
Dania główne

Makaron z pieczarkami

Dania główne Makaron z pieczarkami

Prosty, szybki obiad - ulubiony makaron, pieczarki i pyszny sos na bazie kwaś...

Odsłon: 1025

30 min
8

Przepis dnia

smaker
smaker
Ciasta

Rolada kajmakowa

Ciasta Rolada kajmakowa

Rolada kajmakowa to pyszne miodowe ciasto o miękkiej konsystencji, a do tego...

Odsłon: 4173

60 min
9
Kuchenne Słodkości
Kuchenne Słodkości
Dania główne

Pierogi z grzybami i kapusto

Dania główne Pierogi z grzybami i kapusto

Pierogi z grzybami i kapustą to tradycyjne danie kuchni polskiej, idealne na...

Odsłon: 147

60 min
2
Dania główne
Śląski obiad
Autor:
smaker
do 15 min
3-4 osoby

Składniki

Rolada:
  • 600 g wołowiny z udźca
  • 150 g wędzonego boczku w kawałku lub w plasterkach
  • 2-3 łyżki musztardy
  • 3 kiszone ogórki
  • 1 duża cebula
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 2-3 listki laurowe
  • kilka kulek ziela angielskiego
  • smalec do smażenia
  • sól i czarny pieprz
Kapusta duszona:
  • 1 mała główka białej kapusty
  • 1 biała cebula
  • 2 łyżki oleju lub masła
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1-2 łyżki octu jabłkowego lub soku z cytryny
  • 1 łyżka cukru
  • sól i czarny pieprz do smaku
  • liść laurowy i 2-3 kulki ziela angielskiego
Kluski:
  • 1 kg ugotowanych ziemniaków
  • ok 200 g mąki ziemniaczanej
  • 1 żółtko
  • ½ łyżeczki soli
Sposób przygotowania:
1

Przygotuj rolady. Mięso umyj, osusz i ostrym nożem przetnij na 6 plastrów. Każdy przykryj arkuszem folii spożywczej i lekko rozbij z obydwu stron, natrzyj solą i czarnym pieprzem. Po czym każdy z plastrów posmaruj musztardą i przy ich krawędzi ułóż po: 2 słupki kiszonego ogórka, cząstkę cebuli i 2 słupki boczku. Możesz też użyć boczku w plasterkach, wtedy połóż je bezpośrednio na plaster wołowiny. Ciasno zawiń mięso, formując rolady i zepnij je wykałaczkami lub zawiąż sznurkiem. Każdą z roladek obtocz w mące i odłóż na talerz.

2

Na dużej patelni rozgrzej smalec i obsmaż na nim rolady. Powinny być rumiane, bez brązowych, przypalonych fragmentów. Przełóż obsmażone rolady do garnka, przelej tłuszcz (bez przypalonych elementów) i podlej ok. 100 ml gorącej wody. Dorzuć listki laurowe, ziele angielskie, przykryj pokrywką i duś na średnim ogniu pod przykryciem ok. 2 godziny, aż mięso będzie miękkie. W razie potrzeby dolej więcej wody w trakcie duszenia. Gotowe rolady wyjmij z rondla, dolej do powstałego sosu resztę mąki rozmieszaną z odrobiną wody, wymieszaj i zagotuj. Po czym przełóż rolady do sosu, zamknij pokrywkę i trzymaj do momentu podania.

3

Przygotuj kapustę. Cebulę obierz i posiekaj w drobną kostkę. Przesmaż w garnku na tłuszczu, aż cebula zrobi się miękka i złocista. Oprósz mąką, przemieszaj, a po chwili dorzuć drobno poszatkowaną kapustę. Zalej wodą, dorzuć liść laurowy i ziele angielskie, przykryj pokrywką i duś ok. 25 minut, aż kapusta stanie się miękka. Na koniec dopraw octem, cukrem, solą i czarnym pieprzem. Odstaw na czas przygotowywania klusek.

4

Zrób kluski. Ugotuj ziemniaki do miękkości w osolonej wodzie, następnie przepuść przez praskę lub ubij tłuczkiem na puree. Odstaw do przestudzenia, po czym przełóż do miski. Nożem naznacz linie, dzieląc ziemniaczaną masę na 4 części. Wyjmij jedną część i w to miejsce wsyp mąkę ziemniaczaną. Dodaj odłożone ziemniaki oraz żółtko i zagnieć, aby powstała jednolita masa. W razie potrzeby dodaj więcej mąki. Z powstałej masy odrywaj fragmenty, formuj kulki wielkości orzecha włoskiego, lekko spłaszcz i w każdym zrób wgłębienie. Kluski gotuj partiami, wrzucając je na osolony wrzątek. Gotuj ok. 2 minuty od momentu wypłynięcia, po czym łyżką cedzakową odkładaj na półmisek.

5

Aby podać śląski obiad, wyłóż rolady, kluski śląskie i polej sosem. Obok ułóż porcję duszonej kapusty i serwuj.