Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
W moim domu trudno sobie wyobrazić Boże Narodzenie bez gęsi. Ponieważ gęś faszerowana jest w tych okolicach bardzo popularna, istnieje również wiele przepisów. Muszę przyznać, że wypróbowałam ich wiele, najbardziej smakowała mi gęś przyrządzona według prostego przepisu, ale moim zdaniem świąteczna gęś powinna nie tylko wyróżniać się smakiem i aromatem, ale także ważne jest, żeby nie była zbyt tłusta, a jednocześnie soczysta i chrupiąca. Tak więc dopiero po kilku latach znalazłam sposób na gęś, która spełnia wszystkie te warunki i jest to jedno z naszych ulubionych dań w okresie świątecznym. Jeśli to możliwe, ważne jest, aby kupić ekologiczną gęś o wadze co najmniej 4 kg.
REKLAMA
Przygotowanie
1
Przygotowac nadzienie. 10 kromek jasnego pieczywa (w tym wypadku tostów) pokroic w kostke, lodygi selera naciowego przepolowic wzdluz i drobno pokroic, polówke cebuli i marchewke pokroic w drobna kostke, wszystko wlozyc do miski. Nastepnie drobno pokroic 2 jablka i 3 zabki czosnku i dodac garsc zurawin.
2
Do nadzienia w misce dodac przyprawy - gozdziki, majeranek, bylice, swiezego posiekanego tymianku. Do smaku dodac drobno pokrojonego bekonu, nastepnie 2 zóltka i roztopiona cwiartke masla. Wszystko zalac 6-7 lyzkami gesiego bulionu, doprawic sola i pieprzem i dokladnie wymieszac. Wyczyszczona i przygotowana ges posmarowac w srodku sola, wypelnic nadzieniem i spiac otwór.
3
Tak przygotowana ges wlozyc do brytfanny, mozliwie nie bezposrednio na jej dno, lecz na kratke, która uchroni ges przed "plywaniem" w tluszczu. Zewnetrzna czesc gesi posolic i dodac do brytfanny pokrojone warzywa - cebule, marchewke, selera i 3-4 kawalki jablka. Do tego 3-4 suszone sliwki i kilka lisci laurowych. Warzywa zalac reszta bulionu z gesi i 2 szklankami bulionu warzywnego. Brytfanne przykryc pokrywa i wstawic do nagrzanego piekrnika (180° C termoobieg) najpierw na 1,5 godziny. Na kazdy kilogram miesa z gesi liczymy godzine pieczenia.
4
Po 1,5 godzinie wyjac ges z piekarnika i dokladnie polac wlasnym tluszczem z brytfanny, przykryc pokrywa i wstawic do piekarnika na nastepne 1,5 godziny.
Po 3 godzinach wyjac ponownie ges z brytfanny aby odlac zbedny tluszcz, który sie w miedzyczasie nagromadzil. Warzywa i przyprawy pozostawic w brytfannie. Wlozyc ges z powrotem do brytfanny i dodac warzywnego bulionu. Przykryc pokrywa i wlozyc ponownie na 30 minut do piekarnika.
5
Po 3,5 godzinach wyjac ges z brytfanny i przecedzic plyn i warzywa z brytfanny przez sito. Ges wlozyc ponownie do pustej bryfanny i piec ostatnie pól godziny bez przykrycia, podwyzszajac temp do 210° C i nastawiajac do termoobiegu dodatkowo grill.
6
W miedzyczasie zrobic glazure. Wymieszac 2-3 lyzeczki soli z odrobina syropu klonowego i letnia woda i smarowac nia ges kilkakrotnie w czasie ostatnich 30 minut pieczenia. Gdy jedna strona bedzie juz zloto-brazowa, przekrecic ges na druga strone i równiez smarowac kilkakrotnie glazura.
7
Na koniec przygotowac sos. Warzywa z brytfanny znajdujace sie w sicie mocno wycisnac, zeskrobac przemielone warzywa z zewnetrznej strony sita i dodac je do plynu. Plyn wraz z przemielonymi warzywami zagotowac, dodac biale wino i 2 lyzeczki borówek. Doprawic pieprzem i ewentualnie sola. Jesli sos bedzie zbyt rzadki, mozna go zagescic skrobia kukurydziana.
8
Ges podawac z ulubionymi dodatkami. Nadzienie jest bardzo aromatyczne i sycace, wiec rzadko je podaje z gesia, ale kto lubi, nie musi z niego rezygnowac.
Zapraszam na mojego bloga!
Przepis w Waszym wykonaniu (4)
REKLAMA
REKLAMA
Polecane przepisy
Dania główne
Pieczona gęś
Gęś w dzisiejszych czasach jest mięsem luksusowym. Cena wręcz zawrotna, więc...
Odsłon: 5985
76
Dania główne
Pieczona gęś:
Gęsi rzadko pojawiają się na naszych stołach a szkoda bo mięso a nawet gęsi s...
Odsłon: 7249
4
8
Komentarze do przepisu (4)
Ostatnio komentowane przepisy
Desery
Sernik z serków homogenizowanych
Uwielbiam go bo jest inny niż wszystkie i po prostu pyszny. Dodatkowo jeśli...
Odsłon: 40938
95
Desery
Budyń bananowy
Taki budyń bananowy przygotujesz w kilka chwil, a efekt będzie pyszny i miły...
Odsłon: 286
3
Desery
Kulki chałwowe
Niezwykle łatwe kulki chałwowe można wykonać dosłownie w 15 minut.
Odsłon: 2957
4
Dania główne
Krokiety w waflu
Krokiety, które polecam są zrobione z wafli tortowych. Są pyszne i szybkie w...
Odsłon: 274
1
79
Dania główne
Mini kebab
Można się cieszyć autentycznym smakiem prawdziwego kebaba u siebie! Podpatrzo...
- Grill
- Bałkańska
- Śródziemnomorska
- Bez glutenu
- Bez laktozy
- Bez cukru
- Dietetyczne
- Warzywa
- Mięso
- Przyprawy
Odsłon: 133
8
Inne przepisy autora
Dania główne
Makaron z rzepą brokułową
Obiad lub ciepła kolacja przygotowana w 30 minut. Tym razem z warzywem, które...
Odsłon: 4774
12
Desery
Mus z białej czekolady z pomarańczami
Mus czekoladowy, lepiej znany jako pianka czekoladowa (mousse au chocolat) je...
Odsłon: 1072
9
Przekąski
Vol-au-vent: domowe królewskie paszteciki
Chrupiące, eleganckie koszyczki z ciasta francuskiego przypominają klasyczną...
Odsłon: 1065
10
Ostatnio komentowane przepisy
Desery
Sernik z serków homogenizowanych
Uwielbiam go bo jest inny niż wszystkie i po prostu pyszny. Dodatkowo jeśli...
Odsłon: 40938
95
Desery
Budyń bananowy
Taki budyń bananowy przygotujesz w kilka chwil, a efekt będzie pyszny i miły...
Odsłon: 286
3
Desery
Kulki chałwowe
Niezwykle łatwe kulki chałwowe można wykonać dosłownie w 15 minut.
Odsłon: 2957
4
Dania główne
Krokiety w waflu
Krokiety, które polecam są zrobione z wafli tortowych. Są pyszne i szybkie w...
Odsłon: 274
1
79
Dania główne
Mini kebab
Można się cieszyć autentycznym smakiem prawdziwego kebaba u siebie! Podpatrzo...
- Grill
- Bałkańska
- Śródziemnomorska
- Bez glutenu
- Bez laktozy
- Bez cukru
- Dietetyczne
- Warzywa
- Mięso
- Przyprawy
Odsłon: 133
8
REKLAMA
REKLAMA
Dania główne
Świąteczna nadziewana gęś
konhambos
> 60 min
3-4 osoby
Składniki
- Min. 4 kg gęsi
- NADZIENIE:
- 10 kromek pieczywa (tostów)
- 2 łodygi selera naciowego
- 1/2 cebuli
- 1 marchewka
- 2 jabłka
- 3 ząbki czosnku
- garść żurawiny
- 1 łyżka goździków
- 2 łyżki majeranku
- 2 łyżki bylicy
- garść tymianku
- 100 g bekonu
- 2 żółtka
- 1/4 kostki masła
- 6-7 łyżek bulionu z gęsi
- sól, pieprz
- WARZYWA DO BRYTFANNY:
- 1/2 cebuli
- 1 łodyga selera naciowego
- 1 marchewka
- 3-4 kawałki jabłka
- 3-4 suszone śliwki
- kilka liści laurowych
- reszta bulionu z gęsi (400 ml)
- 2 szklanki bulionu warzywnego
- GLAZURA:
- 2-3 łyżeczki soli
- syrop klonowy
- trochę letniej wody
- SOS:
- płyn z brytfanny
- białe wino
- 2 łyżeczki borówek
- opcjonalnie trochę skrobi kukurydzianej
- sól, pieprz
Sposób przygotowania:
1
Przygotowac nadzienie. 10 kromek jasnego pieczywa (w tym wypadku tostów) pokroic w kostke, lodygi selera naciowego przepolowic wzdluz i drobno pokroic, polówke cebuli i marchewke pokroic w drobna kostke, wszystko wlozyc do miski. Nastepnie drobno pokroic 2 jablka i 3 zabki czosnku i dodac garsc zurawin.
2
Do nadzienia w misce dodac przyprawy - gozdziki, majeranek, bylice, swiezego posiekanego tymianku. Do smaku dodac drobno pokrojonego bekonu, nastepnie 2 zóltka i roztopiona cwiartke masla. Wszystko zalac 6-7 lyzkami gesiego bulionu, doprawic sola i pieprzem i dokladnie wymieszac. Wyczyszczona i przygotowana ges posmarowac w srodku sola, wypelnic nadzieniem i spiac otwór.
3
Tak przygotowana ges wlozyc do brytfanny, mozliwie nie bezposrednio na jej dno, lecz na kratke, która uchroni ges przed "plywaniem" w tluszczu. Zewnetrzna czesc gesi posolic i dodac do brytfanny pokrojone warzywa - cebule, marchewke, selera i 3-4 kawalki jablka. Do tego 3-4 suszone sliwki i kilka lisci laurowych. Warzywa zalac reszta bulionu z gesi i 2 szklankami bulionu warzywnego. Brytfanne przykryc pokrywa i wstawic do nagrzanego piekrnika (180° C termoobieg) najpierw na 1,5 godziny. Na kazdy kilogram miesa z gesi liczymy godzine pieczenia.
4
Po 1,5 godzinie wyjac ges z piekarnika i dokladnie polac wlasnym tluszczem z brytfanny, przykryc pokrywa i wstawic do piekarnika na nastepne 1,5 godziny. Po 3 godzinach wyjac ponownie ges z brytfanny aby odlac zbedny tluszcz, który sie w miedzyczasie nagromadzil. Warzywa i przyprawy pozostawic w brytfannie. Wlozyc ges z powrotem do brytfanny i dodac warzywnego bulionu. Przykryc pokrywa i wlozyc ponownie na 30 minut do piekarnika.
5
Po 3,5 godzinach wyjac ges z brytfanny i przecedzic plyn i warzywa z brytfanny przez sito. Ges wlozyc ponownie do pustej bryfanny i piec ostatnie pól godziny bez przykrycia, podwyzszajac temp do 210° C i nastawiajac do termoobiegu dodatkowo grill.
6
W miedzyczasie zrobic glazure. Wymieszac 2-3 lyzeczki soli z odrobina syropu klonowego i letnia woda i smarowac nia ges kilkakrotnie w czasie ostatnich 30 minut pieczenia. Gdy jedna strona bedzie juz zloto-brazowa, przekrecic ges na druga strone i równiez smarowac kilkakrotnie glazura.
7
Na koniec przygotowac sos. Warzywa z brytfanny znajdujace sie w sicie mocno wycisnac, zeskrobac przemielone warzywa z zewnetrznej strony sita i dodac je do plynu. Plyn wraz z przemielonymi warzywami zagotowac, dodac biale wino i 2 lyzeczki borówek. Doprawic pieprzem i ewentualnie sola. Jesli sos bedzie zbyt rzadki, mozna go zagescic skrobia kukurydziana.
8
Ges podawac z ulubionymi dodatkami. Nadzienie jest bardzo aromatyczne i sycace, wiec rzadko je podaje z gesia, ale kto lubi, nie musi z niego rezygnowac.
Przepisy Dania główne
Dania główne
Gołąbki w kapuście włoskiej zapiekane w piekarniku
Dania główne
Mini kebab
Dania główne
Pulpety w sosie pomidorowym
Dania główne
Bigos z młodej kapusty
Gołąbki w kapuście włoskiej zapiekane w piekarniku
Gołąbki bardzo u nas lubimy, więc co jakiś czas przyrządzam je, mimo, że są d...
Odsłon: 47
Mini kebab
Można się cieszyć autentycznym smakiem prawdziwego kebaba u siebie! Podpatrzo...
Odsłon: 133