Smaker

Szare kluchy, szare kluski, szare kluseczki

14.10.2017 Odsłon: 9643
5.0 (30 oceny)
30 min
3-4 os.
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie

Dziś zapraszam do Poznania i ogólnie Wielkopolski. Poznańskie szare kluchy to głęboko skrywany obiekt pożądania wielu Wielkopolan. Dlaczego skrywany? A tego nie wiem, bo niewielu moich znajomych przyznaje się do częstego przygotowywania i jadania tej potrawy. Ale tutaj wszyscy ją znają, nie ma chyba mieszkańca Wielkopolski, który by nie próbował klusek z surowych ziemniaków. Jeszcze nasze babcie gotowały je bardzo często, później do kuchni, jadalni i na wielkopolskie stoły wkroczyły nieco bardziej wyszukane potrawy.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (4)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (4)

Ostatnio komentowane przepisy

Bobby
Bobby
Dania główne

Zapiekanka z ziemniaków

Dania główne Zapiekanka z ziemniaków

Pomysł w tym dniu zaczerpnąłem ze stron Smakera i potwierdzam, że danie jest...

Odsłon: 452

>60 min
6
Ziutka98
Ziutka98
Dania główne

Domowy kapslon

Dania główne Domowy kapslon

Obiecuje Ci, że po przygotowaniu w domu tego kapslona zrezygnujesz z tych na...

Odsłon: 1123

30 min
3
smaker
smaker
Ciasta

Perła Dubaju

Ciasta Perła Dubaju

Od pewnego czasu kwitnie moda na dubajskie słodycze z pastą pistacjową na baz...

Odsłon: 5827

30 min
6
ErJot
ErJot
Sałatki

Surówka obiadowa z cykorią

Sałatki Surówka obiadowa z cykorią

Cykoria to warzywo bardzo zdrowe ale z powodu gorzkiego posmaku nie każdy je...

Odsłon: 74

15 min
2
smaker
smaker
Dania główne

Kaczka z frytkownicy beztłuszczowej

Dania główne Kaczka z frytkownicy beztłuszczowej

Ten przepis na kaczkę z frytkownicy beztłuszczowej pozwala przyrządzić wykwin...

Odsłon: 1139

30 min
2
smaker
smaker
Dania główne

Bigos z kiszonej kapusty

Dania główne Bigos z kiszonej kapusty

Bigos można przygotować w wersji „na bogato”, poświęcając mu nawet kilka godz...

Odsłon: 1209

60 min
6
Dania główne
Szare kluchy, szare kluski, szare kluseczki
Autor:
hajduczek-naturalnie
do 30 min
3-4 osoby

Składniki

  • 1 kg ziemniaków (waga po obraniu)
  • mąka pszenna (u mnie orkiszowa) do uzyskania odpowiedniej konsystencji, zazwyczaj 5-6 łyżek
  • 1 łyżeczka soli do ciasta + sól do osolenia wrzątku, w którym ugotujesz kluski
Sposób przygotowania:
1

1 kg ziemniaków utrzeć na drobnej tarce (ja użyłam speedcooka), odstawić na 10 minut (używam do tego celu sita, ono wiele ułatwia).

2

Zlać płyn, jaki się zbierze pod ziemniaczaną papką (warto dodać do ciasta skrobię, która zebrała się na dnie naczynia, podobnie jak robiliśmy w przypadku kartaczy).

3

Następnie dorzucić do niej łyżeczkę soli i tyle mąki, by papka miała konsystencję pół-gęstą. Wymieszać.

4

W tej konsystencji cały sekret. Na to przepisu nie ma. Natomiast jest sprawdzian: jeśli wrzucona na wrzącą w garnku wodę (słoną, oczywiście) próbna kluseczka rozpadnie się – należy do papki dodać jeszcze mąki.

5

Jeśli kolejna kluseczka się nie rozpadnie – znak to nieomylny, że papka ma gęstość właściwą.

6

Wtedy wrzucamy ją stopniowo, partiami, na wrzątek, nabierając bokiem łyżki po trochu papki i zanurzając łyżkę w wodzie.

7

Kiedy kluseczki wypłyną na wierzch – wyjmujemy jedną na próbę, ale tylko dla świętego spokoju. I tak już są ugotowane.

8

Wybieramy je łyżką cedzakową, składamy z pietyzmem na półmisku i albo polewamy od razu świeżo wytopionymi skwareczkami z cebulką (hm, u mnie to cebulka bez skwareczek), albo pozwalamy im wystygnąć i serwujemy rodzinie na kolację, odsmażane.

9

Idealnym dodatkiem do tych klusek jest gotowana kapusta kwaszona, ze skwarkami i kminkiem.