Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Tradycyjna sztufada to doskonały pomysł na uroczysty, rodzinny obiad. Szpikowana pieczeń wołowa jest idealnie soczysta i delikatne. Zdecydowanie jest to przepis, który warto przetestować, a następnie często do niego powracać.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
1
4
20
Ostatnio komentowane przepisy
1
4
20
REKLAMA
Dania główne
Sztufada
smaker
> 60 min
3-4 osoby
Składniki
- 1 kg wołowiny na pieczeń (np udziec, rostbef)
- 200 g słoniny
- 3-4 ząbki czosnku
- 2 cebule
- 2 marchewki
- 2 pietruszki
- 250 ml czerwonego wina wytrawnego
- 250 ml wody lub bulionu wołowego
- 2 ziela angielskie
- 2 liście laurowe
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- sól i pieprz do smaku
- olej rzepakowy do smażenia
Sposób przygotowania:
1
Zacznij od przygotowania wołowiny. Umyj mięso, osusz je, a następnie natnij ostrym nożem w kilku miejscach, najlepiej w odstępach dwucentymetrowych. Słoninę pokrój w plasterki, a następnie na mniejsze kawałki. Czosnek obierz, posiekaj drobno.
2
Po kawałku słoniny i czosnku włóż w głąb mięsa, czyli do każdego nacięcia zrobionego wcześniej. Posól kawałek wołowiny z każdej strony, dopraw tymiankiem, a następnie odstaw na kilkanaście minut w temperaturze pokojowej. Możesz też wstawić mięso do lodówki na całą noc, a przed przygotowaniem ocieplić na blacie.
3
Po tym czasie obsmaż kawałek mięsa na rozgrzanej patelni wraz z tłuszczem z każdej strony. Przełóż do garnka wraz z powstałym sokiem i tłuszczem. Wlej wino i wodę (lub bulion). Dopraw solą, pieprzem, zielem angielskim i liściami laurowymi. Zacznij grzać na średnim ogniu.
4
Cebule obierz, pokrój w piórka i zeszklij na patelni. Dodaj do mięsa. W tym czasie obierz i pokrój marchewki i pietruszkę. Dołóż do garnka z wodą, winem i mięsem. Poczekaj aż całość się zagotuje i zmniejsz moc palnika do minimum. Tak duś przez 2-3 godziny, najlepiej przewracając mięso co 30-40 minut. Uzupełniaj wodę, jeśli ta będzie wyparowywać.
5
Kiedy mięso będzie miękkie, odcedź je i poczekaj aż chwilę odpocznie, zanim zaczniesz je kroić w plastry. Powstały sos możesz przecedzić, a następnie zagotować i podawać wraz z mięsem.