Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Sztuka mięsa na biało z sosem chrzanowym i garniturem z jarzyn
14.12.2023
Odsłon:
286
Bardzo lekkie, smaczne i łatwe w przygotowaniu danie. Sztuka mięsa to bardzo stare i niegdyś popularne danie, przygotowywane zazwyczaj na wołowinie. Z braku dobrej dostępności oraz ceny zamieniam ją na karkówkę i wychodzi równie pyszne.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
4
Ostatnio komentowane przepisy
4
REKLAMA
Dania główne
Sztuka mięsa na biało z sosem chrzanowym i garniturem z jarzyn
Victoriancuisine
> 60 min
3-4 osoby
Składniki
Na wywar
- 1,5 kg karkówki wieprzowej w kawalku
- 2 pietruszki
- 1 seler
- pół pora
- 2 opieczone cebule
- 3 marchewki
- 2 liście laurowe
- 4 ziarenka ziela angielskiego
- 10 ziaren pieprzu kolorowego bądź czarnego
Na sos chrzanowy
- łyżka masła
- dwie łyżki mąki
- 2-3 szklanki bulionu z gotowania mięsa
- 3 łyżki śmietany 18%
- 3 solidne łyżki chrzanu ze słoika
- sol i pieprz do smaku
Pozostałe
- łyżka mąki, łyżka masła i kilka łyżek rosołu do garnituru z jarzyn
- duży pęczek szczypiorku
- kasza jęczmienna ugotowana na sypko
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
1
Jarzyny na wywar obieramy, kroimy na pół, wrzucamy do sporego garnka, dodajemy liście laurowe, ziele angielskie i pieprz, wlewamy zimną wodę i zagotowujemy. Wody powinno być tyle żeby mięso było ładnie przykryte.
2
Gdy wywar mocno wrze, dorzucamy mięso w kawałku, zmniejszamy ogień i gotujemy na wolnym ogniu przez 1 godzinę 45 minut.
3
Po jakiejś godzinie, gdy warzywa zmiękną, wyciągamy je, chwilę studzimy i kroimy w kostkę. W rondelku rozpuszczamy łyżkę masła, dodajemy mąkę, zasmażamy na rumiano, potem rozprowadzamy rosołem i dusimy dosłownie ze 2 min, po tym czasie dorzucamy sporo szczypiorku, solimy, pieprzymy i gotowe.
4
W innym rondelku zasmażamy dwie łyżki masła na łyżce mąki, też rozprowadzamy bulionem, dodajemy śmietanę, chrzan, sól i pieprz do smaku, gotujemy chwilę i gotowe.
5
Gdy mięso się ugotuje, wyciągamy, chwilę studzimy, kroimy w plastry w poprzek włókien, i wydajemy na talerzu: najpierw kaszę, potem garnitu jarzynowy, potem plastry mięsa i polewamy sosem. Na koniec dekorujemy szczypiorkiem. Idealnie do tego dania pasuje surówka z ogórków kiszonych, przepis wkrótce:). Smacznego!