Smaker
Sezon na dynię

Sztuka mięsa na biało z sosem chrzanowym i garniturem z jarzyn

14.12.2023 Odsłon: 279
5.0 (2 oceny)
>60 min
3-4 os.
Victoriancuisine
Victoriancuisine

Bardzo lekkie, smaczne i łatwe w przygotowaniu danie. Sztuka mięsa to bardzo stare i niegdyś popularne danie, przygotowywane zazwyczaj na wołowinie. Z braku dobrej dostępności oraz ceny zamieniam ją na karkówkę i wychodzi równie pyszne.

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

W.Gabriela
W.Gabriela
Ciasta

Ciasto marchewkowe z nutą czekolady

Ciasta Ciasto marchewkowe z nutą czekolady

Pyszne, puszyste ciasto marchewkowe z nutą czekolady. * Jeśli wolisz klasyc...

Odsłon: 45

30 min
1
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Piernik staropolski - domek z piernika

Ciasta Piernik staropolski - domek z piernika

Nie ma Święt Bożego Narodzenia bez piernika. Bardzo ważny jest miód dodawany...

Odsłon: 333

>60 min
5
maddalena
maddalena
Dania główne

Kotlety z piersi kurczaka

Dania główne Kotlety z piersi kurczaka

Bardzo smaczne i wilgotne kotlety do obiadu.

Odsłon: 281

15 min
2
smaker
smaker
Ciasta

Ciasto z kiwi bez pieczenia

Ciasta Ciasto z kiwi bez pieczenia

Lekkie ciasto z kiwi bez pieczenia to idealna propozycja na letnie, upalne dn...

Odsłon: 30872

30 min
23
MazPrzyGarach
MazPrzyGarach
Ciasta

Słonecznikowiec

Ciasta Słonecznikowiec

Dzisiaj przychodzę do Was z przepisem na pyszne ciasto, które ozdobi niejedną...

Odsłon: 9065

>60 min
7
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie
Zupy

Żurek z grzybami leśnymi

Zupy Żurek z grzybami leśnymi

Po powrocie z niezbyt udanego grzybobrania ugotowałam żurek z grzybami, bo ta...

Odsłon: 778

15 min
4
Dania główne
Sztuka mięsa na biało z sosem chrzanowym i garniturem z jarzyn
Autor:
Victoriancuisine
> 60 min
3-4 osoby

Składniki

Na wywar
  • 1,5 kg karkówki wieprzowej w kawalku
  • 2 pietruszki
  • 1 seler
  • pół pora
  • 2 opieczone cebule
  • 3 marchewki
  • 2 liście laurowe
  • 4 ziarenka ziela angielskiego
  • 10 ziaren pieprzu kolorowego bądź czarnego
Na sos chrzanowy
  • łyżka masła
  • dwie łyżki mąki
  • 2-3 szklanki bulionu z gotowania mięsa
  • 3 łyżki śmietany 18%
  • 3 solidne łyżki chrzanu ze słoika
  • sol i pieprz do smaku
Pozostałe
  • łyżka mąki, łyżka masła i kilka łyżek rosołu do garnituru z jarzyn
  • duży pęczek szczypiorku
  • kasza jęczmienna ugotowana na sypko
  • sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
1

Jarzyny na wywar obieramy, kroimy na pół, wrzucamy do sporego garnka, dodajemy liście laurowe, ziele angielskie i pieprz, wlewamy zimną wodę i zagotowujemy. Wody powinno być tyle żeby mięso było ładnie przykryte.

2

Gdy wywar mocno wrze, dorzucamy mięso w kawałku, zmniejszamy ogień i gotujemy na wolnym ogniu przez 1 godzinę 45 minut.

3

Po jakiejś godzinie, gdy warzywa zmiękną, wyciągamy je, chwilę studzimy i kroimy w kostkę. W rondelku rozpuszczamy łyżkę masła, dodajemy mąkę, zasmażamy na rumiano, potem rozprowadzamy rosołem i dusimy dosłownie ze 2 min, po tym czasie dorzucamy sporo szczypiorku, solimy, pieprzymy i gotowe.

4

W innym rondelku zasmażamy dwie łyżki masła na łyżce mąki, też rozprowadzamy bulionem, dodajemy śmietanę, chrzan, sól i pieprz do smaku, gotujemy chwilę i gotowe.

5

Gdy mięso się ugotuje, wyciągamy, chwilę studzimy, kroimy w plastry w poprzek włókien, i wydajemy na talerzu: najpierw kaszę, potem garnitu jarzynowy, potem plastry mięsa i polewamy sosem. Na koniec dekorujemy szczypiorkiem. Idealnie do tego dania pasuje surówka z ogórków kiszonych, przepis wkrótce:). Smacznego!