Smaker
Najlepsze pomysły na szparagi

Szybki schab z pieczarkami

20.09.2022 Odsłon: 2133
5.0 (5 oceny)
60 min
5-6 os.
MazPrzyGarach
MazPrzyGarach

Dzisiaj zapraszam na szybki obiad ze schabu. Rozbijemy kawałki mięsa tak, żeby wymagały minimalnej obróbki cieplnej, i przygotujemy gęsty, pełen smaku sos pieczarkowo-śmietanowy. Schab przygotowany w ten sposób jest pyszny i pełen smaku, a połączenie pieczarek, cebuli i wina w sosie wynosi go na naprawdę niesamowity poziom.

Potrzebne przybory kuchenne

rondel,tłuczek

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (3)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (3)

Ostatnio komentowane przepisy

ugotujiprzetestuj
ugotujiprzetestuj
Desery

Truskawkowe Marzenie

Desery Truskawkowe Marzenie

Truskawkowy sezon czas zacząć! A czy jest coś lepszego niż połączenie soczyst...

Odsłon: 246

30 min
3
smaki-katriny
smaki-katriny
Ciasta

Najlepsze ciasto z rabarbarem, budyniem i bezą-łatwe i pyszne

Ciasta Najlepsze ciasto z rabarbarem, budyniem i bezą-łatwe i pyszne

Sezon na rabarbar w pełni, więc dziś zrobimy najlepsze, najpyszniejsze ciasto...

Odsłon: 126

60 min
2
fafiatko
fafiatko
Śniadania

Grzybowa pasta kanapkowa

Śniadania Grzybowa pasta kanapkowa

Smakowite śniadanie.

Odsłon: 37

15 min
2
ElMar
ElMar
Zupy

Botwinka

Zupy Botwinka

Przepis na pyszną botwinkę.

Odsłon: 74

30 min
1
Futka
Futka
Dania główne

Polędwiczki w sosie serowo - pieczarkowym

Dania główne Polędwiczki w sosie serowo - pieczarkowym

Przepis na polędwiczki z kurczaka skąpane w kremowym sosie serowo - pieczarko...

Odsłon: 164

15 min
4
fafiatko
fafiatko
Dania główne

Pierogi z zieloną soczewicą- dokładny przepis na ciasto

Dania główne Pierogi z zieloną soczewicą- dokładny przepis na ciasto

Wyborne pierogi z cieniusieńkim i delikatnym ciastem pierogowym. Proporcje na...

Odsłon: 35

>60 min
1
Dania główne
Szybki schab z pieczarkami
Autor:
MazPrzyGarach
do 60 min
5-6 osób

Składniki

  • 3 szalotki (ok. 100 g)
  • 400 – 500 g pieczarek
  • 5 plastrów schabu bez kości (ok. 600 – 700 g)
  • 1 łyżeczka soli
  • ½ łyżeczki pieprzu
  • 2 łyżki masła klarowanego (ok. 25 g)
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 1 gałązka tymianku
  • 120 ml białego wina
  • 180 ml śmietanki 18%
Sposób przygotowania:
1

Trzy duże szalotki pokrój w cienkie półplasterki, a pieczarki w dosyć grube półplasterki. Pietruszkę drobno posiekaj.

2

5 plastrów schabu o grubości około 1.5 cm delikatnie rozbij z obu stron za pomocą tłuczka. Nie muszą być tak cienkie jak na kotlety – wystarczy, że zmniejszą swoją grubość o połowę. Plastry schabu przypraw z obu stron solą i mielonym czarnym pieprzem.

3

W szerokim rondlu o grubym dnie rozgrzej dwie łyżki masła klarowanego. Na rozgrzany tłuszcz wykładam rozbite plastry mięsa i smaż je partiami po około 3 – 4 minuty na stronę, do uzyskania złotego koloru. Gotowe mięso wyjmij z rondla i odłóż na talerz, pod przykryciem, na czas przygotowania sosu.

4

Na pozostały w rondlu tłuszcz wyłóż szalotkę i smaż ją przez 2, 3 minuty, stale mieszając, aż stanie się miękka i półprzezroczysta. Kiedy cebula zmięknie, dodaj do niej pokrojone pieczarki. Zawartość rondla smaż na średnim ogniu, stale mieszając, przez około 3 – 4 minuty, aż grzyby nabiorą pięknego, głębokiego koloru i zdecydowanie zmniejszą swoją objętość.

5

Dodaj do rondla 4 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i smaż przez około 30 sekund, do uwolnienia aromatu przez czosnek. Następnie dodaj gałązkę świeżego tymianku i posiekaną pietruszkę i 120 ml białego, wytrawnego wina. Zawartość rondla krótko przemieszaj i duś przez parę minut, do odparowania płynu.

6

Dodaj 180 ml śmietanki 18% i przemieszaj sos do całkowitego połączenia. Do tak przygotowanego sosu włóż podsmażone wcześniej plastry schabu wraz ze wszystkimi sokami, które z niech wypłynęły. Naczynie przykryj pokrywką, ustaw pod nim najniższy ogień i duś jego zawartość przez kolejnych 5 – 10 minut.

7

Schab podawaj przybrany świeżą pietruszką, z surówką i ziemniakami lub kaszą.

8

Smacznego!