Smaker
Dania jednogarnkowe

Tradycyjne pierogi ruskie - najlepsze

23.02.2018 Odsłon: 2816
5.0 (9 oceny)
60 min
>6 os.
kuchniakolorublond
kuchniakolorublond

Pierogi ruskie to jeden z popularniejszych typów pierogów i jeden z najbardziej lubianych. Sporo osób na pytanie, jakie pierogi to ich ulubione - odpowiada, że ruskie :) Cóż, nie dziwię się, sama je uwielbiam :) łagodne ziemniaczki, pomieszane z twarogiem i smażoną cebulką, do tego duuużo pieprzu i soli, majeranek, a wszystko to zamknięte w delikatnym cieście, otulone smalczykiem ze skwareczkami... żyć nie umierać :) Co ciekawe - w Rosji o naszych pierogach ruskich nikt prawie nie słyszał. Za to oni najchętniej robią pierogi... po polsku :))) które niestety, nie mam pojęcia, jak się robi, ale jeśli się dowiem, wypróbuję i podzielę się z Wami przepisem :)

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (5)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (5)

Ostatnio komentowane przepisy

fafiatko
fafiatko
Dodatki

Bissara- pasta z fasoli

Dodatki Bissara- pasta z fasoli

Przepyszny arabski "smalczyk" z fasoli.

Odsłon: 785

15 min
11
fafiatko
fafiatko
Sałatki

Sałatka z wędzonym kurczakiem

Sałatki Sałatka z wędzonym kurczakiem

Bogata w smaku sałatka idealna na święta lub lepszy lunch. Można ją przygotow...

Odsłon: 347

15 min
9

Przepis dnia

Futka
Futka
Dania główne

Zapiekanka z kopytkami, brokułem i kurczakiem

Dania główne Zapiekanka z kopytkami, brokułem i kurczakiem

Przepis na pyszną i aromatyczną zapiekankę z kopytkami, brokułami oraz polędw...

Odsłon: 6187

15 min
29
Futka
Futka
Dania główne

Leniwe z musem truskawkowym

Dania główne Leniwe z musem truskawkowym

Przepis na proste i szybkie w przygotowaniu kluseczki z twarogu, mąki i jajek...

Odsłon: 1380

30 min
18
Futka
Futka
Dania główne

Sznycel wiedeński

Dania główne Sznycel wiedeński

Sznycel wiedeński (Wiener Schnitzel) to tradycyjne danie kuchni austriackiej....

Odsłon: 2874

15 min
20
Futka
Futka
Dania główne

Spaghetti Carbonara

Dania główne Spaghetti Carbonara

Spaghetti Carbonara to jedno z najpopularniejszych dań kuchni włoskiej. Jest...

Odsłon: 10058

15 min
40
Dania główne
Tradycyjne pierogi ruskie - najlepsze
Autor:
kuchniakolorublond
do 60 min
> 6 osób

Składniki

  • Na ciasto:
  • mąka
  • woda
  • sól
  • jajko (opcjonalnie)
  • Farsz:
  • około 800g ugotowanych, ostudzonych ziemniaków (idealne będą wczorajsze, które pozostały z obiadu)
  • 300-400g twarogu półtłustego (ilość wedle upodobań, ja zwykle daję tyle)
  • 2 spore cebule
  • sól
  • świeżo zmielony pieprz (najlepiej ustawić sobie na młynku grube mielenie)
  • olej do smażenia
  • majeranek
  • Okrasa:
  • smalec ze skwarkami lub zrumieniona cebulka
Sposób przygotowania:
1

Z podanych składników zagniatamy ciasto. Celowo nie podaję dokładnych proporcji, bo każdy robi je wedle własnego gustu. Ja tam osobiście wolę bez jajka. Pamiętamy o tym, by odłożyć ciasto aby odpoczęło - i będę o tym przypominać do znudzenia :) z ciastem, które poleżało naprawdę o niebo lepiej się pracuje :)

2

W czasie, gdy ciasto odpoczywa, bierzemy się za przygotowanie farszu. Na początek kroimy w kostkę cebulę i dość mocno podsmażamy ją na oleju. Jeśli troszkę się przypali, nie szkodzi, aby nie za mocno. Lekkie przypalenie doda jej smaku. Przesmażoną odstawiamy do ostygnięcia.

3

W czasie, gdy stygnie cebula, do sporej miski przeciskamy przez praskę ziemniaki i twaróg. Dodajemy ostudzoną cebulkę (jeśli będzie lekko ciepła albo zwyczajnie ciepła, nie szkodzi - chodzi o to, by się po prostu nią nie poparzyć :)).

4

Całość mocno doprawiamy solą i świeżo, grubo zmielonym pieprzem oraz odrobiną majeranku. Dokładnie łączymy ze sobą - proponuję wygnieść ręką, mieszanie łyżką strasznie długo trwa i może po dwóch dniach byłoby równo wymieszane :) Wymieszany farsz jeszcze raz próbujemy i jeśli trzeba, doprawiamy. Farsz ma mieć mocny, wyrazisty smak.

5

Z ciasta, które zdążyło już odpocząć, odcinamy kawałki i cienko wałkujemy. Następnie wycinamy kółka. Na każdy z nich nakładamy porcyjkę farszu i starannie zlepiamy brzegi, tworząc na nich dowolne wzory. Ja najbardziej lubię spiralki :)

6

Jak przy prawie wszystkim, pomagała mi Zosia - stąd różne kształty pierożków w garnku, ja lepiłam ręcznie, a ona pierogownicą :) Wrzucamy partiami na osolony wrzątek i gotujemy maksymalnie minutę od wypłynięcia. Podajemy na gorąco, okraszone skwareczkami lub smażoną cebulką, ewentualnie odsmażane. Smacznego!!!!