Smaker
Ankieta - książka kucharska

Wieprzowina po syczuańsku

07.11.2025 Odsłon: 7111
5.0 (8 oceny)
30 min
30 min
3-4 os.
smaker
smaker

Wieprzowina po syczuańsku to klasyk chińskiej kuchni. Mimo długiej listy składników danie jest łatwe do przygotowania.

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Ciasta

Piernik z mąki żytniej bez masła

Ciasta Piernik z mąki żytniej bez masła

Polecam wypróbowanie tego przepisu jeszcze przed Świętami. To jest ulubiony...

Odsłon: 1930

>60 min
28
ewaeu
ewaeu
Desery

Sernik zagrodowy

Desery Sernik zagrodowy

Sernik zawsze dobry. Polecam.

Odsłon: 1627

30 min
9
Anika1
Anika1
Ciasta

Szybkie ciasto z białek z owocami

Ciasta Szybkie ciasto z białek z owocami

Dziś przepis na ciasto z samych białek, które robi się szybko. Jest całkiem s...

Odsłon: 21143

60 min
25
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Filet z piersi indyka gotowany w majonezie - domowa wędlina

Dania główne Filet z piersi indyka gotowany w majonezie - domowa wędlina

Takie mięso jest soczyste i bardzo smaczne. Domowa wędlina najlepsza.

Odsłon: 2580

>60 min
6
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Ramen po polsku

Dania główne Ramen po polsku

Rozgrzewająca zupa. Samo dobro. Pyszny rosół, makaron, warzywa. Zupa ramen po...

Odsłon: 2852

>60 min
5
wałek
wałek
Sałatki

Sałatka jarzynowa tradycyjna

Sałatki Sałatka jarzynowa tradycyjna

Tradycyjną sałatkę jarzynową podajemy najczęściej na święta lub duże uroczyst...

Odsłon: 663

30 min
5
Dania główne
Wieprzowina po syczuańsku
Autor:
smaker
do 30 min
3-4 osoby

Składniki

  • 500 g polędwicy wieprzowej
Składniki na marynatę do mięsa:
  • 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
  • 2 łyżki wina ryżowego
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
  • sól, pieprz (do smaku)
  • olej sezamowy (do smażenia)
Składniki na pastę syczuańską:
  • 2 papryczki chili
  • 2 cm korzenia imbiru
  • 2-3 ząbki czosnku
  • sok z 1 limonki
  • ½ łyżeczki soli
  • ½ łyżeczki cukru trzcinowego
Składniki na sos:
  • 3 łyżki jasnego sosu sojowego
  • 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
  • 2 łyżki wina ryżowego
  • 2 łyżki octu ryżowego
  • 2 łyżki cukru trzcinowego
  • 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
Dodatkowo:
  • 50 g suszonych grzybów mun
  • 1 duża cebula
  • 1 marchewka
  • 2 czerwone papryki
  • 1 ostra zielona papryka
  • olej sezamowy (do smażenia)
Sposób przygotowania:
1

Przygotuj pastę syczuańską. Posiekaj drobno papryczki chili. Zetrzyj na drobnych oczkach tarki imbir. Czosnek przeciśnij przez praskę. Połącz przygotowane składniki z sokiem z limonki, solą i cukrem. Dokładnie wymieszaj i odstaw na dobę do lodówki.

2

Oczyść mięso z błon i nadmiaru tłuszczu. Pokrój w cienkie paski. Umieść w miseczce. Wlej do niej sos sojowy i wino ryżowe. Dodaj przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, trochę soli i pieprzu. Wymieszaj składniki marynaty z mięsem. Odstaw na pół godziny. Po tym czasie dodaj do mięsa skrobię i ponownie wymieszaj zawartość miseczki.

3

Przygotuj sos. Połącz jego składniki – wymieszaj je ze sobą w miseczce. Dokładnie rozrób skrobię ziemniaczaną.

4

Zalej grzyby mun ciepłą wodą i odstaw na pół godziny. Po tym czasie pokrój w paski. Obierz cebulę i pokrój na ósemki. Obierz marchewkę i pokrój w słupki. Usuń z czerwonej papryki gniazdo nasienne i także pokrój ją na dość duże kawałki. Ostrą paprykę pokrój na plasterki (jeśli chcesz, możesz zachować nasiona – danie będzie bardziej pikantne).

5

Rozgrzej we woku lub w głębokiej patelni olej sezamowy. Usmaż na nim mięso – smaż przez 3-4 minuty. Przełóż na talerz.

6

Dolej do woka/patelni trochę oleju. Podsmaż na nim pastę syczuańską. Następnie dołóż warzywa – najpierw cebulę, a potem papryki i marchewkę. Smaż warzywa, aż staną się miękkie, ale zachowają nieco chrupkości. Wówczas dołóż grzyby mun i – z powrotem – mięso. Wymieszaj wszystkie składniki.

7

Wlej na patelnię sos. Wymieszaj. Smaż danie jeszcze przez chwilę, energicznie mieszając. Gdy sos zgęstnieje, przełóż wieprzowinę po syczuańsku na talerze. Podawaj z chińskim makaronem lub ryżem.