Smaker

Wołowina sous vide z sosem śmietanowo-pieprzowym

27.01.2025 Odsłon: 2131
5.0 (7 oceny)
15 min
>60 min
3-4 os.
SprytnaChochla
SprytnaChochla

Wołowina przygotowana metodą sous vide, czyli gotowana długo w niskiej temperaturze, pozostaje wyjątkowo soczysta i zachowuje pełnię smaku. Podana z aromatycznym sosem pieprzowym na bazie śmietany, to niezwykle wykwintne danie na wyjątkowe okazje.

Potrzebne przybory kuchenne

Cyrkulator lub garnek do sous vide, zgrzewarka

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

wałek
wałek
Zupy

Zupa pomidorowa z lanymi kluskami

Zupy Zupa pomidorowa z lanymi kluskami

Lekko słodkawa, w sam raz dla dzieci, taka jaką gotowała mama, na wywarze z d...

Odsłon: 3808

30 min
18
gotowaniepomojemu
gotowaniepomojemu
Pieczywo

Serowo-czosnkowe chlebki Naan z patelni

Pieczywo Serowo-czosnkowe chlebki Naan z patelni

Jeśli lubisz domowe pieczywo, ale nie zawsze masz czas na rozgrzewanie piekar...

Odsłon: 9603

>60 min
17
smaker
smaker
Dania główne

Sznycle koperkowe

Dania główne Sznycle koperkowe

Sznycle koperkowe najlepiej smakują z ziemniakami puree, młodymi ziemniaczkam...

Odsłon: 1787

30 min
2
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Żeberka w glazurze

Dania główne Żeberka w glazurze

Mięsko rozpływa się w ustach. Bardzo łatwo przygotować.

Odsłon: 3209

>60 min
34

Przepis dnia

SlodkoSlodka83
SlodkoSlodka83
Pieczywo

Rwany chlebek czosnkowo-ziołowy.

Pieczywo Rwany chlebek czosnkowo-ziołowy.

Jeśli kochasz pieczywo czosnkowe jak ja to uwierz mi, że jest to najlepszy ch...

Odsłon: 1373346

>60 min
2941

Przepis dnia

SprytnaChochla
SprytnaChochla
Sałatki

Sałatka z salami, gruszką karmelizowaną i serem

Sałatki Sałatka z salami, gruszką karmelizowaną i serem

Pyszna i kolorowa sałatka idealna do pracy lub na lekką kolację. Słodka karme...

Odsłon: 1419

15 min
7
Dania główne
Wołowina sous vide z sosem śmietanowo-pieprzowym
Autor:
SprytnaChochla
do 15 min
3-4 osoby

Składniki

Wołowina sous vide:
  • Ligawa wołowa - 600g
  • Pieprz, sól
  • Rozmaryn - 1 duża gałązka
Sos śmietanowo-pieprzowy:
  • Śmietana 18% - 1/2 szklanki
  • Masło klarowane - 1 łyżka
  • Szalotka - 1szt
  • Pieprz zielony marynowany - 1 łyżeczka
  • Sok z cytryny - 1 łyżeczka
  • Cukier - 1/2 łyżeczki
  • Sól - do smaku
Sposób przygotowania:
1

Ligawę dokładnie osuszamy ręcznikiem papierowym. Oprószamy dość mocno solą i pieprzem. Wkładamy do woreczka do sous razem z rozmarynem. Pakujemy próżniowo za pomocą zgrzewarki.

2

Mięso gotujemy za pomocą cyrkulatora do sous vide w temperaturze 62 stopni przez co najmniej 2 godziny. Wołowinę można gotować nawet 10 godzin - zależy od tego ile macie czasu. Ja gotowałam 2 godziny i 15 minut. Mięso było soczyste, bardzo delikatne, miękkie, ale nie rozpływało się w ustach. Im dłuższe gotowanie, tym mięso będzie miększe.

3

Pod koniec gotowania mięsa przygotowujemy sos. Na patelni rozgrzewamy masło. Smażymy szalotkę pokrojoną w drobną kostkę. Kiedy się zeszkli dodajemy marynowany pieprz. Smażymy jeszcze 2 minuty. Dodajemy śmietanę, cukier, sok z cytryny, doprawiamy solą do smaku. Smażymy jeszcze minutę.

4

Mięso wyciągamy z wody, rozpakowujemy z worka i osuszamy. Kroimy w plasterki. Układamy na talerzu i polewamy gorącym sosem pieprzowym. Do mięsa polecam buraczki oraz puree ziemniaczane np. z tego przepisu: https://smaker.pl/przepisy-dania-glowne/przepis-puree-ziemniaczane-z-musztarda-francuska,193918,sprytnachochla.html