Dania główne Przepis na:

Żołądki indycze w sosie chrzanowym

17SMACZNE

TERAZ GOTUJĘ

8DODAJ DO KSIĄŻKI

188DRUKUJ PRZEPIS Drukuj ze zdjęciem Drukuj bez zdjęcia

WYŚLIJ PRZEPIS

Skomentuj Dodaj notatkę Zgłoś do moderacji

Autor: Chillnezka

Przepisów i artykułów: 136 Ocena: 2751

Dodano: 23.03.2018

Zanim zaprotestujecie, że nie jecie podrobów, w tym żołądków, przeczytajcie to, co chcę Wam o nich powiedzieć. Podobnie jak wątróbka mają same zalety: są doskonałym źródłem białka - w 100 gramach jest go aż 17 gram! Zawierają cynk, miedź, potas, selen, żelazo, witaminy B1 i B2 oraz niacynę. Cholina z kolei sprawia, że doskonale regulują gospodarkę lipidową oraz funkcjonowanie wątroby i układu nerwowego. Tyle naukowej teorii, teraz moja opinia: odpowiednio przygotowane i przyrządzone są pyszne, niskokaloryczne i można je pomylić z innymi rodzajami mięs. Pogląd o tym, że trzeba je baaardzo długo gotować, wynika z faktu, że nie wszyscy oczyszczają je ze wszystkich twardych i błonkwatych elementów. Jeśli podejdziecie do nich jak do filetowania ryb, okaże się, że wcale tak nie jest. Zapraszam dziś na żołądki indycze z prażonym czarnym pieprzem, otulone pysznym chrzanowo - śmietanowym sosem.

Składniki

700 g żołądków indyczych (to minimalna ilość, ponieważ po oczyszczeniu odpada 20%)
3 plasterki margaryny zwykłej lub mlecznej
1 mała cebula
10 - 12 ziaren czarnego prażonego pieprzu
4 łyżeczki tartego chrzanu (świeży lub ze słoiczka)
2 kopiate łyżki kwaśnej śmietany 12% lub 18%
1 kopiata łyżka mąki pszennej
2 łyżki siekanego koperku (świeży lub mrożony)
woda
sól morska, słodka wędzona papryka, pieprz świeżo zmielony
1 łyżka sosu sojowego

3-4 os.

> 60 min

średnie

tanie

Przygotowanie

Żołądki opłukać i wyfiletować: wyciąć środek i błonki zewnętrzne, by zostały czyste mięśnie.
Pokroić na średniej wielkości kawałki, w rondlu roztopić margarynę i wrzucić mięso. Obsmażyć z każdej strony, posolić, a gdy żołądki nie będą już krwistego koloru, zalać 500 ml wody, wrzucić ziarna pieprzu i dusić pod przykryciem około 1 godziny. W razie potrzeby uzupełniać wodę w rondlu tak, aby zakrywała żołądki.
Po tym czasie wyciągnąć mięsne kawałki na talerz, pokroić cebulę w kostkę i wrzucić do wywaru, dusić maksymalnie 10 minut, bo ma pozostać chrupka. W kubku sporządzić "zaklepkę" z niewielkiej ilości wody, śmietany i wody, dokładnie wymieszać, by nie było grudek i wlać do rondla (najlepiej na ten moment zdjąć go z ognia).
Sos doprawić sosem sojowym, dodać chrzan, słodką wędzoną paprykę, pieprz, wsadzić do niego żołądki i razem gotować do 10 minut, by całość się połączyła i była ciepła. Na minutę przed końcem wrzucić koperek, wymieszać.
Serwować z tłuczonymi ziemniakami i mizerią z ogórków.