Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Babeczki karmelowe to niesamowicie słodkie muffinki z ciągnącym się wnętrzem i mnóstwem orzechów.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (2)
Ostatnio komentowane przepisy
216
19
70
Przepis dnia
15
Napoje
Herbata matcha
O zdrowotnych właściwościach herbaty matcha i jej pozytywnym wpływie na nasz...
Odsłon: 1804
50
Ostatnio komentowane przepisy
216
19
70
Przepis dnia
15
Napoje
Herbata matcha
O zdrowotnych właściwościach herbaty matcha i jej pozytywnym wpływie na nasz...
Odsłon: 1804
50
REKLAMA
Desery
Babeczki karmelowe
smaker
do 60 min
5-6 osób
Składniki
Ciasto:
- 140 g mąki pszennej
- 200 g mąki
- 200 g cukru
- 200 ml maślanki
- 90 ml kwaśnej śmietany 18%
- 75 g kakao w proszku
- 2 jajka w rozmiarze L lub XL
- 2,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 2,5 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- ¾ łyżeczki soli
Sos karmelowy:
- 400 g cukru
- 200 g masła
- 200 ml śmietanki 36%
- 150 g orzechów pekan
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 2 łyżeczki soli
Lukier karmelowy:
- 1200 g cukru pudru
- 240 g masła
- 350 g serka śmietankowego
- 1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Dekoracja:
- 250 ml śmietanki 36%
- 2 łyżki cukru
- orzechy pekan
Sposób przygotowania:
1
Wszystkie orzechy pekan podpraż w piekarniku nastawionym na 175 st. Celsjusza i praż przez 5-6 minut. Wyjmij, ostudź i posiekaj.
2
Przygotuj sos karmelowy. W dużym garnku z grubym dnem podgrzej cukier do rozpuszczenia, stale mieszając gumową szpatułką.
3
Kiedy cukier nabierze brązowego koloru, dodaj posiekane masło i mieszaj całość do rozpuszczenia i połączenia.
4
Powoli wlewaj śmietankę, energicznie mieszając, do całkowitego połączenia. Gotuj masę przez minutę, a następnie dodaj sól i wanilię.
5
Sos podziel na 3 części – jedną przelej do szczelnego słoika, a do pozostałych dwóch dodaj równomiernie siekane orzechy.
6
Przygotuj ciasto na babeczki. Do dużej miski przesiej mąkę, kakao, sól, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. Wymieszaj i odstaw.
7
W osobnej misce utrzyj masło z cukrem do uzyskania jasnej i puszystej masy. Dodawaj po jednym jajku, dobrze mieszając po każdym z nich.
8
W miseczce wymieszaj wanilię i kawę rozpuszczalną. Dodaj kwaśną śmietanę i całość dodaj do pozostałych mokrych składników.
9
Do mokrych składników dodawaj suche w trzech partiach, na przemian z maślanką. Rozpocznij i zakończ na mące.
10
Formę na babeczki wyłóż papilotkami. Przenieś do nich ciasto, by sięgało ok. 2/3 wysokości.
11
Wstaw babeczki do piekarnika nastawionego na 180 st. Celsjusza i piecz przez 18-20 minut, do czystego patyczka.
12
Wyjmij je z pieca, a po 5 minutach przenieś na kratkę do całkowitego ostudzenia. Następnie delikatnie odetnij wierzchołek i palcem zrób niewielkie wgłębienia. Do środka wlej równomiernie 1/3 sosu karmelowego z orzechami. Przykryj odciętymi wierzchołkami.
13
Przygotuj lukier. W misce ubij masło z serkiem, aż masa będzie gładka i puszysta.
14
Dodaj połowę cukru pudru i miksuj całość na wolnych obrotach do połączenia. Następnie wlej kolejną porcję kremu karmelowego z orzechami oraz wanilię. Mieszaj do połączenia.
15
Na koniec dodaj resztę cukru pudru i zwiększ obroty do wysokich. Ubijaj przez 1-2 minuty, aż masa będzie gładka.
16
Lukier przenieś do rękawa cukierniczego i na każdej babeczce nałóż płaską gwiazdkę.
17
Przygotuj bitą śmietanę. Bitą śmietanę ubij na sztywno z dodatkiem cukru.
18
Przenieś ją do rękawa cukierniczego i wyciśnij gwiazdki na wierzchu lukru karmelowego.
19
Wierzch babeczek karmelowych polej odłożonym wcześniej, czystym syropem karmelowym. Na szczycie połóż po orzechu pekan.