Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Ciastka z mąki migdałowej przygotujesz w mgnieniu oka. Niestety istnieje ryzyko, że w takim samym tempie się rozejdą, dlatego polecamy zrobić je z podwójnej porcji ciasta. Dodatek soku i otartej skórki z cytryny nadaje im fantastycznego, orzeźwiającego smaku. W dodatku pasują do podania o każdej porze roku!
Przepis na ciastka z mąki migdałowej
Wbrew pozorom mąka migdałowa nie tylko świetnie sprawdza się do zrobienia kolorowych makaroników. Możesz też przygotować znacznie więcej przepisów na desery, a wśród nich jednym z najpopularniejszych jest pomysł na apetycznie wyglądające ciastka z dodatkiem cytryny. To dowód na to, że z kilku prostych składników możesz wyczarować coś wyjątkowego. Dzięki mące migdałowej ciastka mają niepowtarzalny, lekko orzechowy smak. Dodatkowo są chrupiące z zewnątrz i świetnie się prezentują na półmisku albo paterze. Cukrowa otoczka dodaje im uroku i sprawia, że chętnie sięgniesz po nie do popołudniowej kawy albo herbaty.
To przepis idealny dla początkujących – nie wymaga ani miksera planetarnego, ani specjalnych form, a ciasto robi się dosłownie w kilka chwil. Sekretem jest delikatne wmieszanie ubitych białek do suchych składników, tak aby masa pozostała puszysta i lekka. Jeśli lubisz przepisy na wypieki, które zaskakują swoim smakiem i wyglądem, zobacz też nasz przepis na ciastka całuski.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Jakie składniki do ciastek z mąki migdałowej wybrać?
Bez dobrej jakości składników nie uzyskasz tak wyjątkowego smaku i przyjemnej w jedzeniu konsystencji ciastek z mąki migdałowej. Choć potrzebujesz dość prostych produktów spożywczych, to zwróć uwagę na ich detale. Przede wszystkim chodzi tu o mąkę migdałową, która powinna być drobno zmielona, dzięki czemu masa łatwo się połączy, a upieczone ciastka będą mieć jednolitą strukturę. Najlepiej wybierz pełnotłustą, która powstaje ze zmielonych blanszowanych migdałów. Ma naturalny, lekko słodki smak i wysoki poziom tłuszczu. Dzięki temu doskonale sprawdza się do wypieków.
Jeśli masz w domu migdały blanszowane, możesz zrobić mąkę samodzielnie. Wystarczy zmielić je w młynku do kawy lub blenderze pulsacyjnie, robiąc krótkie serie, a następnie przesiać przez sitko.
A co z pozostałymi składnikami? Cukier powinien być drobny, specjalny do wypieków, dzięki czemu masa szybciej się połączy. Jajka wybierz te z wolnego wybiegu, a cytrynę przed użyciem sparz wrzątkiem. Możesz też kupić ekologiczne cytrusy.
Jak ubić białka do ciastek z mąki migdałowej?
W ciastkach migdałowych nie mogło zabraknąć jajek, a konkretnie samych białek, które dodają delikatności i puszystości. Zastosuj kilka wskazówek, aby ich ubijanie nie stało się problematyczne. Upewnij się, że miska i trzepaczka (albo końcówki miksera) są idealnie czyste, suche i odtłuszczone. Nawet odrobina tłuszczu albo wody może sprawić, że piana się nie ubije.
Białka szybciej się ubijają, gdy są w temperaturze pokojowej, dlatego warto wyjąć jajka z lodówki ok. 30 minut wcześniej. Dzięki temu uzyskasz sztywniejszą pianę. Do białek dodaj szczyptę soli, która stabilizuje masę. Powinny być sztywne i błyszczące, ale nadal elastyczne. Dodawaj ją do pozostałych składników partiami, aby nie straciła swojej delikatnej struktury.
Pomysły na urozmaicenie ciastek z mąki migdałowej
Choć klasyczne ciastka z mąki migdałowej są pyszne same w sobie, ten przepis daje ogromne pole do popisu. Zamiast skórki z cytryną, możesz użyć pomarańczy albo limonki. Każda z tych wersji będzie nieco inna w smaku, więc możesz zrobić zupełnie nowy deser dla siebie i bliskich. Dodaj do suchych składników pół łyżeczki cynamonu, szczyptę kardamonu lub imbiru. Takie ciastka świetnie sprawdzą się zimą, z filiżanką herbaty albo grzanego wina, szczególnie jesienią i zimą. Możesz też sięgnąć po gotową przyprawę do piernika.
Mąka migdałowa doskonale smakuje z wanilią. Dodaj kilka kropel ekstraktu, pasty albo świeżych ziarenek. Możesz również wmieszać do masy drobno posiekane pistacje, orzechy włoskie albo kandyzowaną skórkę cytrusową, aby ciasteczka były ciekawsze w teksturze i smaku.
Przepis w Waszym wykonaniu (3)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (3)
Ostatnio komentowane przepisy
16
35
Przepis dnia
2437
32
Ciasta
Przepis na pierniczki toruńskie
Nie ma nic pyszniejszego niż miękkie, korzenne, aromatyczne pierniki toruński...
Odsłon: 16263
21
Przepis dnia
Ciasta
Sernik rabarbarowy
Kremowy sernik rabarbarowy na kruchym spodzie to idealny dodatek do kawy w cz...
Odsłon: 4989
6
Ostatnio komentowane przepisy
16
35
Przepis dnia
2437
32
Ciasta
Przepis na pierniczki toruńskie
Nie ma nic pyszniejszego niż miękkie, korzenne, aromatyczne pierniki toruński...
Odsłon: 16263
21
Przepis dnia
Ciasta
Sernik rabarbarowy
Kremowy sernik rabarbarowy na kruchym spodzie to idealny dodatek do kawy w cz...
Odsłon: 4989
6
REKLAMA
Ciasta
Ciastka z mąki migdałowej
smaker
do 30 min
3-4 osoby
Składniki
- 200 g mąki migdałowej
- 180 g drobnego cukru
- 2 białka jajek
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżka skórki otartej z cytryny
- Szczypta soli
Dodatkowo
- Cukier puder do obtoczenia ciasteczek
Sposób przygotowania:
1
Mąkę połącz z cukrem i otartą skórką z cytryny.
2
Jajka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Gdy będzie gotowa, partiami przekładaj do suchych składników i mieszaj za pomocą sylikonowej szpatułki. Pod sam koniec wlej sok z cytryny i jeszcze raz wszystko wymieszaj.
3
Z powstałego ciasta formuj kulki o wielkości orzecha włoskiego. Każdą obtaczaj w cukrze pudrze i układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ciastka z mąki migdałowej piecz w 150 stopniach Celsjusza przez 35 minut.