Smaker
Najlepsze przepisy na ogórki

Ciastka z mąki migdałowej

25.07.2025 Odsłon: 27057
5.0 (20 oceny)
30 min
30 min
3-4 os.
smaker
smaker

Ciastka z mąki migdałowej przygotujesz w mgnieniu oka. Niestety istnieje ryzyko, że w takim samym tempie się rozejdą, dlatego polecamy zrobić je z podwójnej porcji ciasta. Dodatek soku i otartej skórki z cytryny nadaje im fantastycznego, orzeźwiającego smaku. W dodatku pasują do podania o każdej porze roku! 

Przepis na ciastka z mąki migdałowej 

Wbrew pozorom mąka migdałowa nie tylko świetnie sprawdza się do zrobienia kolorowych makaroników. Możesz też przygotować znacznie więcej przepisów na desery, a wśród nich jednym z najpopularniejszych jest pomysł na apetycznie wyglądające ciastka z dodatkiem cytryny. To dowód na to, że z kilku prostych składników możesz wyczarować coś wyjątkowego. Dzięki mące migdałowej ciastka mają niepowtarzalny, lekko orzechowy smak. Dodatkowo są chrupiące z zewnątrz i świetnie się prezentują na półmisku albo paterze. Cukrowa otoczka dodaje im uroku i sprawia, że chętnie sięgniesz po nie do popołudniowej kawy albo herbaty. 

To przepis idealny dla początkujących – nie wymaga ani miksera planetarnego, ani specjalnych form, a ciasto robi się dosłownie w kilka chwil. Sekretem jest delikatne wmieszanie ubitych białek do suchych składników, tak aby masa pozostała puszysta i lekka. Jeśli lubisz przepisy na wypieki, które zaskakują swoim smakiem i wyglądem, zobacz też nasz przepis na ciastka całuski. 

Etapy przygotowania

Jakie składniki do ciastek z mąki migdałowej wybrać? 

Bez dobrej jakości składników nie uzyskasz tak wyjątkowego smaku i przyjemnej w jedzeniu konsystencji ciastek z mąki migdałowej. Choć potrzebujesz dość prostych produktów spożywczych, to zwróć uwagę na ich detale. Przede wszystkim chodzi tu o mąkę migdałową, która powinna być drobno zmielona, dzięki czemu masa łatwo się połączy, a upieczone ciastka będą mieć jednolitą strukturę. Najlepiej wybierz pełnotłustą, która powstaje ze zmielonych blanszowanych migdałów. Ma naturalny, lekko słodki smak i wysoki poziom tłuszczu. Dzięki temu doskonale sprawdza się do wypieków. 

Jeśli masz w domu migdały blanszowane, możesz zrobić mąkę samodzielnie. Wystarczy zmielić je w młynku do kawy lub blenderze pulsacyjnie, robiąc krótkie serie, a następnie przesiać przez sitko. 

A co z pozostałymi składnikami? Cukier powinien być drobny, specjalny do wypieków, dzięki czemu masa szybciej się połączy. Jajka wybierz te z wolnego wybiegu, a cytrynę przed użyciem sparz wrzątkiem. Możesz też kupić ekologiczne cytrusy. 

Jak ubić białka do ciastek z mąki migdałowej? 

W ciastkach migdałowych nie mogło zabraknąć jajek, a konkretnie samych białek, które dodają delikatności i puszystości. Zastosuj kilka wskazówek, aby ich ubijanie nie stało się problematyczne. Upewnij się, że miska i trzepaczka (albo końcówki miksera) są idealnie czyste, suche i odtłuszczone. Nawet odrobina tłuszczu albo wody może sprawić, że piana się nie ubije.  

Białka szybciej się ubijają, gdy są w temperaturze pokojowej, dlatego warto wyjąć jajka z lodówki ok. 30 minut wcześniej. Dzięki temu uzyskasz sztywniejszą pianę. Do białek dodaj szczyptę soli, która stabilizuje masę. Powinny być sztywne i błyszczące, ale nadal elastyczne. Dodawaj ją do pozostałych składników partiami, aby nie straciła swojej delikatnej struktury. 

Pomysły na urozmaicenie ciastek z mąki migdałowej 

Choć klasyczne ciastka z mąki migdałowej są pyszne same w sobie, ten przepis daje ogromne pole do popisu. Zamiast skórki z cytryną, możesz użyć pomarańczy albo limonki. Każda z tych wersji będzie nieco inna w smaku, więc możesz zrobić zupełnie nowy deser dla siebie i bliskich. Dodaj do suchych składników pół łyżeczki cynamonu, szczyptę kardamonu lub imbiru. Takie ciastka świetnie sprawdzą się zimą, z filiżanką herbaty albo grzanego wina, szczególnie jesienią i zimą. Możesz też sięgnąć po gotową przyprawę do piernika. 

Mąka migdałowa doskonale smakuje z wanilią. Dodaj kilka kropel ekstraktu, pasty albo świeżych ziarenek. Możesz również wmieszać do masy drobno posiekane pistacje, orzechy włoskie albo kandyzowaną skórkę cytrusową, aby ciasteczka były ciekawsze w teksturze i smaku. 

Przepis w Waszym wykonaniu (3)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (3)

Ostatnio komentowane przepisy

Agusiowesmakolyki
Agusiowesmakolyki
Dania główne

Pierś kurczaka w kremowym sosie pomidorowym

Dania główne Pierś kurczaka w kremowym sosie pomidorowym

Mięciutka pierś kurczaka w kremowym pomidorowym sosie to idealny obiad w upal...

Odsłon: 2590

60 min
6
Gabciak
Gabciak
Dania główne

Cukinia faszerowana mięsem mielonym i pieczarkami

Dania główne Cukinia faszerowana mięsem mielonym i pieczarkami

Coś sezonowego, smacznego i kolorowego.

Odsłon: 390

60 min
2

Przepis dnia

smaker
smaker
Desery

Gofry z serka wiejskiego

Desery Gofry z serka wiejskiego

Co powiecie na chrupiące gofry z owocami? Poniżej dzielimy się z Wami przepis...

Odsłon: 20079

15 min
11
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dania główne

filety z dorsza w sosie z bazylii

Dania główne filety z dorsza w sosie z bazylii

Przepis na obiad, w którym mieszamy ze sobą marchewkę, filety z dorsza oraz b...

Odsłon: 555

30 min
3
Wiesia-S
Wiesia-S
Przetwory

Lato w słoikach

Przetwory Lato w słoikach

Lato w słoiku to dobry pomysł na zatrzymanie darów lata w zestawach sałatkowy...

Odsłon: 681

60 min
1
ewaeu
ewaeu
Przetwory

Ogórki krokodylki

Przetwory Ogórki krokodylki

Ogórki nie tylko kiszone i konserwowe układamy na półce w spiżarni. Krokodylk...

Odsłon: 7104

30 min
43
Ciasta
Ciastka z mąki migdałowej
Autor:
smaker
do 30 min
3-4 osoby

Składniki

  • 200 g mąki migdałowej
  • 180 g drobnego cukru
  • 2 białka jajek
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżka skórki otartej z cytryny
  • Szczypta soli
Dodatkowo
  • Cukier puder do obtoczenia ciasteczek
Sposób przygotowania:
1

Mąkę połącz z cukrem i otartą skórką z cytryny.

2

Jajka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Gdy będzie gotowa, partiami przekładaj do suchych składników i mieszaj za pomocą sylikonowej szpatułki. Pod sam koniec wlej sok z cytryny i jeszcze raz wszystko wymieszaj.

3

Z powstałego ciasta formuj kulki o wielkości orzecha włoskiego. Każdą obtaczaj w cukrze pudrze i układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ciastka z mąki migdałowej piecz w 150 stopniach Celsjusza przez 35 minut.