Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Jeśli szukasz przepisu na ciasto, które zrobi wrażenie na twoich gościach albo będzie apetycznie wyglądać do popołudniowej kawy, zrezygnuj z biszkoptów, tart czy galaretek. W zamian za to przygotuj ciasteczka całuski. To proste domowe orzechowe wypieki z wyraźną nutą deserowej czekolady – chrupiące na zewnątrz i aksamitne w środku. W praktyce są niewielkie, więc możesz je wyłożyć na elegancki półmisek podczas uroczystości albo do miseczki.
Czym są ciasteczka całuski i skąd ich popularność?
Ciasteczka całuski wprost rozpływają się w ustach. Nic w tym dziwnego, ponieważ to właśnie z ustami mają intensywny, czekoladowy związek. Przepis na ten deser pochodzi z północno-zachodniej części Włoch (Piemontu), a jego nazwa „Baci di dama” w dosłownym tłumaczeniu oznacza „pocałunki damy”.
Dzięki naszemu przepisowi zrobisz delikatne, kruche ciasteczka z mielonymi orzechami laskowymi. Po złożeniu przypominają słodkie usta, a ich środek skrywa obłędne nadzienie z czekolady. Przygotowuje się je na bazie kilku prostych składników, które pewnie już masz w swojej kuchni. Ich największą zaletą jest wyrazisty smak orzechów laskowych oraz czekolady o wysokiej zawartości kakao. Dzięki temu przypadną do gustu każdemu. Jeśli uwielbiasz domowe wypieki, zobacz nasz podobny przepis na ciasteczka w 5 minut.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Jak przygotować orzechy do ciasteczek całusków?
Przygotowanie orzechów laskowych do ciasteczek całusków to kluczowy krok, który wpływa na smak, aromat i teksturę wypieku. Polecamy rozpocząć od ich prażenia. Ten proces wydobędzie ich naturalną słodycz i lekko karmelowy aromat. Możesz rozgrzać piekarnik do 170°C i wysypać orzechy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Wystarczy piec je przez 8-10 minut, co jakiś czas potrząsając blachą. Po uprażeniu przełóż orzechy na czystą ściereczkę i energicznie je w niej pocieraj. Większość skórek powinna się łatwo odkleić – to pozwoli uniknąć goryczki i zapewni gładką teksturę ciasteczek.
Orzechy do ciasteczek całusków trzeba zmielić. Użyj do tego młynka do kawy, robota kuchennego lub blendera z ostrym nożykiem. Rób to partiami, aby nie zmieniły się w pastę. Jeśli masz możliwość, dodaj do mielonych orzechów odrobinę cukru z przepisu – to zapobiegnie zbrylaniu się masy.
Jak zrobić idealnie kruche ciasto na ciastka całuski?
Ciasto na ciasteczka całuski wymaga staranności, ale jego przygotowanie jest naprawdę proste. Wystarczy, że będziesz trzymać się kilku prostych zasad. Dzięki temu będzie idealnie kruche, a do tego nie straci swojej świeżości przez kolejne dni.
Najlepiej sprawdzi się masło prosto z lodówki. Pokrój je w drobną kostkę, by łatwiej połączyło się z cukrem. Nie używaj margaryny – wpłynie to na smak i strukturę ciasteczek. Masło z cukrem ucieraj tylko do momentu aż masa będzie jasna i puszysta. Nie musisz specjalnie wydłużać tego czasu, bo niepotrzebnie napowietrzysz masę. Pamiętaj też, by zeskrobywać składniki ze ścianek miski – wtedy wszystko dobrze się połączy i zrobisz znacznie więcej ciastek całusków.
Zarówno obydwa rodzaje mąki, jak i sól oraz zmielone orzechy, warto dodać do masy maślanej przesiewając je przez sito. Dzięki temu unikniesz grudek, a ciasto będzie bardziej jednorodne i delikatne. Ciasto należy porządnie schłodzić minimum 2 godziny w lodówce, a najlepiej całą noc.
Tak schłodzona kulka jest łatwa w rozwałkowywaniu i dzielenia na mniejsze porcje. Dzięki temu ciastka całuski są proste w formowaniu.
Jak przygotować czekoladę do ciasteczek całusków?
Ciastka całuski nie smakowałyby tak obłędnie, gdyby nie dobrze przygotowane nadzienie czekoladowe. Warto zastosować prostą metodę, czyli podzielić czekoladę na dwie części. Jedną z nich (większą) rozpuszczasz w kąpieli wodnej, zdejmujesz z ognia i dodajesz drugą część (mniejszą). Mieszając dokładnie, obniżasz temperaturę masy i zmniejszasz ryzyko zwarzenia się. Uważaj, aby do środka nie dostała się woda – to może spowodować, że czekolada również się zwarzy. Kiedy rozpuszczona czekolada będzie jednolita i lekko przestygnie, możesz przystąpić do łączenia ciasteczek. Po całkowitym ostudzeniu, nadzienie zrobi się twardsze.
Przepis w Waszym wykonaniu (2)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (2)
Ostatnio komentowane przepisy
Przetwory
Ogórki krokodylki
Ogórki nie tylko kiszone i konserwowe układamy na półce w spiżarni. Krokodylk...
Odsłon: 4931
38
10
Desery
ciasto z owocami
ciasto z owocami na przekąske lub deser owoce takie jak jabłka morele lub śli...
Odsłon: 13677
34
Zupy
Zupa gulaszowa z polędwicą
Polecam. Pyszna, rozgrzewająca zupa. Pełna smaków, aromatów.
- Polska
- Bez glutenu
- Bez laktozy
- Warzywa
- Ziemniaki
- Papryka
- Nabiał
- Mięso
- Wieprzowina
- Grzyby
- Przyprawy
- Czosnek
- Kolendra
- Dla zdrowia
Odsłon: 3225
9
Przekąski
ciasteczka owsiane
Ciasteczka owsiane w sam raz na drugie śniadanie lub przekąske w pracy lub w...
Odsłon: 1024
5
Ostatnio komentowane przepisy
Przetwory
Ogórki krokodylki
Ogórki nie tylko kiszone i konserwowe układamy na półce w spiżarni. Krokodylk...
Odsłon: 4931
38
10
Desery
ciasto z owocami
ciasto z owocami na przekąske lub deser owoce takie jak jabłka morele lub śli...
Odsłon: 13677
34
Zupy
Zupa gulaszowa z polędwicą
Polecam. Pyszna, rozgrzewająca zupa. Pełna smaków, aromatów.
- Polska
- Bez glutenu
- Bez laktozy
- Warzywa
- Ziemniaki
- Papryka
- Nabiał
- Mięso
- Wieprzowina
- Grzyby
- Przyprawy
- Czosnek
- Kolendra
- Dla zdrowia
Odsłon: 3225
9
Przekąski
ciasteczka owsiane
Ciasteczka owsiane w sam raz na drugie śniadanie lub przekąske w pracy lub w...
Odsłon: 1024
5
REKLAMA
Ciasta
Ciasteczka całuski
smaker
> 60 min
3-4 osoby
Składniki
- 150 g zimnego masła
- 180-200 g cukru drobnego
- 250 g orzechów laskowych
- 160 g mąki pszennej
- 4 łyżki mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej
- 1/4 łyżeczki soli
- kilka kropli ekstraktu waniliowego
- 200 g deserowej lub gorzkiej czekolady o min. 70% zawartości kakao
Sposób przygotowania:
1
Zmiel orzechy laskowe w robocie kuchennym lub młynku do kawy na konsystencję mąki i odstaw. Aby wzmocnić ich smak, możesz je wcześniej podpiec lub uprażyć na suchej patelni i po ostudzeniu zmielić. W misce robota kuchennego utrzyj masło z cukrem na gładką masę, dodaj ekstrakt waniliowy. Następnie dosyp sypkie składniki - przesiane mąki, orzechy mielone i sól, po czym dokładnie wymieszaj łyżką lub dłońmi. Upewnij się, że wszystkie składniki dobrze się połączyły, zeskrobując ścianki miski do samego dna. Przełóż ciasto na folię spożywczą, uformuj kulę, dobrze owiń i wstaw do lodówki na 2 godziny lub całą noc.
2
Schłodzone ciasto podziel na 4 części. Następnie każdą zroluj na wałek o długości ok. 20 cm i pokrój na ok. 25 równych plasterków. Z każdego krążka uformuj kulkę wielkości orzecha laskowego w łupinie. Przygotuj dwie blachy wyłożone papierem do pieczenia i układaj na nich ciastka. Piecz w piekarniku nagrzanym do 160°C przez ok. 15 minut, aż ciastka będą jasnozłote. Następnie wyjmij i całkowicie ostudź.
3
Posiekaj czekoladę i podziel ją na dwie nierówne części - ok. 2/3 i 1/3. Większą część czekolady umieść w misce lub rondlu i rozpuść w kąpieli wodnej. Następnie zdejmij z ognia i dodaj pozostałą czekoladę. Dzięki temu sposobowi masa łatwo zastygnie i szybciej będzie nadawała się do pracy. Za pomocą łyżeczki posmaruj jedno ciasteczko czekoladą i połącz z drugim ciastkiem. Postępuj tak z resztą składników do ich wykończenia. Odkładaj ciastka na kratkę, aby dobrze zastygły, a potem serwuj. Ciasta całuski najlepiej smakują podane z czarną, mocną kawą lub filiżanką herbaty.