Ciasto Jubileuszowe s.Anastazji

Zaczynamy od przygotowania jasnego biszkoptu: oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy z cukrem na sztywną pianę. Dodajemy mąkę przemieszaną z proszkiem do pieczenia, żółtka i miksujemy na najniższych obrotach do połączenia składników. Wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy do suchego patyczka. Studzimy i przekrajamy na dwa blaty.

Przygotowujemy warstwy serowe: oddzielamy białka od żółtek. Margarynę ucieramy z cukrem, dodając po jednym żółtku, następnie dodajemy ser zmieszany z budyniem i proszkiem do pieczenia. Białka ubijamy na pianę i delikatnie mieszamy z serem. Gotową masę dzielimy na dwie części, wlewamy do dwóch blach (jednakowej wielkości) wyłożonych papierem do pieczenia i pieczemy w 180 stopniach około 1h. Każdy piekarnik piecze inaczej, podaję więc tylko wartości orientacyjne. Upieczone - studzimy.

Jabłka obieramy, pozbawiamy gniazd nasiennych i ścieramy na tarce o grubych oczkach. W garnku o grubym dnie rozpuszczamy masło i przez kilka minut prażymy na nim jabłka. Następnie dodajemy suchą galaretkę, dokładnie mieszamy i jeszcze chwilkę trzymamy na ogniu. Zdejmujemy i studzimy.

Przygotowujemy masę orzechową: mleko zagotowujemy, następnie parzymy nim orzechy. Studzimy. Masło ucieramy z cukrem, dodajemy jajka, a na końcu przestudzone orzechy oraz (opcjonalnie) kieliszek spirytusu.

Zaczynamy montować ciasto ;) jeden z serników smarujemy połową powideł śliwkowych. Na to wykładamy połowę masy orzechowej i równo rozsmarowujemy.

Na masę orzechową kładziemy połowę biszkoptu i leciutko dociskamy, żeby wszystko ładnie do siebie przylegało. Na biszkopt wykładamy masę jabłkową i rozprowadzamy. Przykrywamy drugą połową biszkoptu.

Na biszkopt wykładamy resztę masy orzechowej i równiutko rozsmarowujemy. Drugi sernik smarujemy resztą powideł i przekładamy (powidłami do wewnątrz) na masę orzechową.

Z masła, cukru pudru i kakao/karobu przygotowujemy polewę. Polewamy nią warstwę serową. Jeśli nam się chce, dekorujemy. Jeśli nam się nie chce, nie dekorujemy, ciasto i tak jest przepyszne i na pewno długo nie postoi:) Odstawiamy do lodówki na przynajmniej 12h. Smacznego!!!!