Smaker

Domowe pączki

15.02.2023 Odsłon: 7703
5.0 (17 oceny)
>60 min
>6 os.
Anika1
Anika1

Pyszne domowe pączki na Tłusty Czwartek i nie tylko. Pączki są mięciutkie, puszyste. To tradycyjny przepis na domowe pączki smażone na smalcu lub oleju. Posypane cukrem pudrem lub oblane lukrem smakują wybornie i je się je niestety bez opamiętania. Dobrze, że ilość ograniczona, bo można niestety stracić panowanie, zwłaszcza, gdy wcina się je jeszcze ciepłe. Rozpływają się w ustach. Jak na mój gust smakują jak z dobrej cukierni, albo jeszcze lepiej. Nic tylko smażyć i się zajadać. Raz do roku można sobie pofolgować!

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (2)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

Agusiowesmakolyki
Agusiowesmakolyki
Ciasta

Biszkopt z brzoskwiniami i kremem mascarpone

Ciasta Biszkopt z brzoskwiniami i kremem mascarpone

Zachciało mi się ciasta z kremem. Zrobiłam najprostsze z możliwych. Biszkopt...

Odsłon: 40682

60 min
113
SprytnaChochla
SprytnaChochla
Desery

Tiramisu w pucharkach

Desery Tiramisu w pucharkach

Przepis na klasyczne tiramisu, bez zbędnych dodatków, ale podane w wygodnych...

Odsłon: 1068

15 min
10
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Tort kakaowy

Ciasta Tort kakaowy

Polecam.

Odsłon: 767

>60 min
4
fafiatko
fafiatko
Dania główne

Miecznik z azjatycką nutką smaku

Dania główne Miecznik z azjatycką nutką smaku

Gulasz z miecznika z warzywami.

Odsłon: 262

15 min
7
ewaeu
ewaeu
Desery

Deser semifreddo

Desery Deser semifreddo

Polecam. Uwielbiamy lody i truskawki.

Odsłon: 3412

30 min
13
wałek
wałek
Dania główne

Bigosik z młodej kapusty

Dania główne Bigosik z młodej kapusty

Młoda kapusta duszona z ulubioną kiełbasą, boczkiem wędzonym i pieczarkami to...

Odsłon: 1698

30 min
6
Desery
Domowe pączki
Autor:
Anika1
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • ( na ok 18 pączków )
  • 500 g mąki typ 450
  • 4 żółtka
  • 50 g masła
  • 250 ml ciepłego mleka
  • 40 g świeżych drożdży
  • 50 g cukru
  • 1 łyżka spirytusu lub wódki
  • szczypta soli
  • Dodatkowo:
  • ok 1 litr oleju lub smalcu do smażenia pączków
  • cukier puder do obsypania pączków
  • powidło lub marmolada ( ja użyłam marmolady różanej )
Sposób przygotowania:
1

Robimy zaczyn: do miseczki wkruszamy drożdże, dolewamy 3 łyżki ciepłego mleka, dosypujemy 2 łyżki mąki i łyżeczkę cukru. Wszystko dokładnie mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Miseczka musi być dość duża, bo zaczyn bardzo rośnie i się pieni

2

W dużej misce mieszamy mąkę z cukrem i szczyptą soli. Dodajemy żółtka i roztopione przestudzone masło, spirytus, ciepłe mleko oraz zaczyn. Wszystko dokładnie mieszamy. Można ciasto wyrabiać ręką lub w robocie kuchennym. Ciasto jest dość luźne i lepkie, ale takie ma właśnie być. Wyrabiamy do momentu, aż będzie gładkie i jednolite. Odstawiamy przykryte ściereczką w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Może to potrwać ok 1,5 godziny. Jeśli w pomieszczeniu jest raczej chłodno to miskę umieszczam np na garnku z ciepłą wodą lub wkładam do piekarnika podgrzanego do 30 st. Wówczas wyrastanie idzie sprawniej

3

Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicę obsypaną mąką. Wałek lub ciasto z zewnątrz również delikatnie obsypujemy mąką i rozwałkowujemy go na grubość ok 2.5 cm i wykrawamy za pomocą obręczy koła o średnicy 7-8 cm. Krążki ciasta przykrywamy ściereczką i zostawiamy w ciepłym miejscu do ponownego wyrośnięcia na ok 25 minut

4

Tłuszcz rozgrzewamy na średniej mocy palnika w garnku o szerokim dnie do temperatury 175 stopni. Jeśli nie posiadamy termometru cukierniczego to możemy wykonać próbę, aby sprawdzić, czy tłuszcz ma odpowiednią temperaturę: do rozgrzanego tłuszczu wrzucamy kawałek ciasta. Powinien on natychmiast wypłynąć na powierzchnię i zacząć się smażyć

5

Jeśli tłuszcz osiągną odpowiednią temperaturę to do garnka wrzucamy po kilka pączków. Nie może ich być za dużo, bo w czasie smażenia jeszcze rosną. Powinny swobodnie pływać w tłuszczu. Pączki smażymy z każdej strony po ok 2-3 minuty. Jeśli pączki będą się zbyt szybko rumienić należy zmniejszyć moc palnika

6

Po wyłowieniu pączki przekładamy na papierowe ręczniki, a następnie na kratkę do wystudzenia ( choć jeszcze ciepłe są najlepsze )

7

Teraz możemy pączki nadziewać. W tym celu najlepiej zaopatrzyć się w specjalną tylkę/ szprycę do nadziewania pączków oraz rękaw cukierniczy

8

Do rękawa cukierniczego z tylką przekładamy marmoladę i nadziewamy nią pączki wstrzykując z boku do każdego pączka

9

Na koniec dekorujemy pączki wg uznania: obsypujemy cukrem pudrem lub oblewamy lukrem