Smaker

Jabłecznik tradycyjny

22.11.2022 Odsłon: 5161
5.0 (9 oceny)

Przepis dnia: 02-12-2022

60 min
>6 os.
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie

To jest wspaniałe ciasto na jesienny czas, taki właśnie jabłecznik tradycyjny piekła w dawnych czasach moja ciocia. Zawsze bardzo mi smakował, więc postanowiłam go sobie przypomnieć i odkopałam przepis w starym zeszycie. Ten jabłecznik to dwie warstwy biszkoptu z dodatkiem oleju, przełożone musem jabłkowym. Na wierzchu musi być warstwa słodkiego lukru, bo bez lukru to już nie jest to samo ciasto. Dla przeciwwagi wcale nie dodaję cukru do jabłek, którymi przekładam placek, ale tutaj każdy może to zrobić po swojemu. Wiele osób woli, gdy warstwa jabłkowa też jest słodka. My jednak lubimy kontrast.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (4)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Dania główne

Polędwica wieprzowa z gruszką i wędzonym serem

Dania główne Polędwica wieprzowa z gruszką i wędzonym serem

Jest pyszna. Polecam na świąteczny obiad, na spotkanie rodzinne.

Odsłon: 963

60 min
4
wałek
wałek
Sałatki

Wielka micha sałatki hawajskiej

Sałatki Wielka micha sałatki hawajskiej

Prosta sałatka z makaronu orzo, ananasa, selera naciowego, jajek, szynki, ogó...

Odsłon: 418

30 min
1
smaker
smaker
Ciasta

Najlepsze ciasto cynamonowe

Ciasta Najlepsze ciasto cynamonowe

Najlepsze, najprostsze i najszybsze do zrobienia ciasto cynamonowe. Wystarczy...

Odsłon: 5131

30 min
8
marianna1289
marianna1289
Dania główne

Roladki z polędwicy wieprzowej

Dania główne Roladki z polędwicy wieprzowej

Delikatna polędwica wieprzowa, aromatyczne dodatki , to super danie obiadowe.

Odsłon: 164

30 min
2

Przepis dnia

ewaeu
ewaeu
Ciasta

Tort czekoladowo-orzechowy

Ciasta Tort czekoladowo-orzechowy

Polecam. Duży tort o wyrazistym smaku. Pasuje na każdą okazję.

Odsłon: 2697

>60 min
45
gotowaniepomojemu
gotowaniepomojemu
Dania główne

Ryba zapiekana z zielonymi warzywami w sosie śmietanowo-czosnkowym

Dania główne Ryba zapiekana z zielonymi warzywami w sosie śmietanowo-czosnkowym

Szybka i pyszna zapiekanka, którą można zjeść na obiad lub kolację, a także u...

Odsłon: 21576

60 min
15
Ciasta
Jabłecznik tradycyjny
Autor:
hajduczek-naturalnie
do 60 min
> 6 osób

Składniki

Ciasto
  • 6 jaj (osobno białka i żółtka)
  • szczypta soli
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki oleju o neutralnym smaku (użyłam oleju z pestek winogron)
  • pół łyżeczki pasty z wanilii madagaskarskiej albo zwyczajny cukier wanilinowy (jedna mała torebka)
  • 2 szklanki mąki – w przepisie cioci jest krupczatka, ale ja nie mam w domu mąki pszennej, więc użyłam białej orkiszowej (typ 720)
  • łyżeczka proszku do pieczenia (zmieszaj go z mąką z punktu powyżej)
Masa jabłkowa
  • 1,5 kg jabłek typu antonówka albo reneta
  • 3 łyżki kaszy manny
  • opcjonalnie – cukier do smaku
  • opcjonalnie – 2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • ALBO duży słoik jabłek prażonych (ja daję zawartość słoika 0,9 l plus 0,3 l)
Lukier
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 2-3 łyżki gorącej wody
  • opcjonalnie – odrobina naturalnego ekstraktu z gorzkich migdałów albo sok z cytryny
Sposób przygotowania:
1

Włącz piekarnik na temperaturę 180 stopni, grzanie góra-dół.

2

W misie miksera (lub mikserem ręcznym) ubij na sztywno białka ze szczyptą soli.

3

Do sztywnej piany dodawaj po trochu cukier (i cukier waniliowy, jeśli chcesz go użyć), nie przerywając ubijania.

4

Następnie dodawaj po jednym żółtku, wciąż ubijając.

5

Teraz dodaj olej wraz z pastą waniliową, a następnie mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Na koniec zmiksuj dokładnie, ale bardzo krótko, żeby piana z białek nie opadła.

6

Blaszkę o wymiarach około 22×33 cm wyłóż papierem do pieczenia (foremka może być nieco większa, a wówczas jabłecznik będzie niższy). Wylej na nią połowę ciasta i podpiecz na złoty kolor (około 20 minut). Przestudź lekko po wyjęciu, ale nie wyłączaj piekarnika, bo jeszcze będziesz go używać.

7

W międzyczasie wymieszaj prażone jabłka z kaszką manną i dopraw ewentualnie cukrem oraz cynamonem. Jeśli nie masz jabłek ze słoika, to antonówki, renety lub inne podobne jabłka (1,5 kg) umyj, obierz, pokrój w cienkie plasterki i rozpraż w rondlu przez kilkanaście minut, aż zaczną się rozpadać.

8

Na letnie podpieczone ciasto wyłóż przygotowaną masę jabłkową, a następnie wyrównaj powierzchnię jabłek.

9

Na to łyżką wyłóż resztę ciasta i rozprowadź równomiernie.

10

Wstaw ponownie do piekarnika i piecz przez 30-40 minut, do lekkiego zrumienienia.

11

Z cukru pudru i 2 łyżek gorącej wody utrzyj lukier.

12

W razie potrzeby dodaj jeszcze odrobinkę gorącej wody i jeśli chcesz – parę kropel aromatu migdałowego, który nada jabłecznikowi lekko marcepanową nutę smakową. My bardzo tę wersję lubimy.

13

Polukruj ciepłe ciasto wkrótce po wyjęciu z piekarnika,

14

a następnie pozostaw do ostudzenia.

15

Ciasto zostaw do całkowitego wystudzenia i zastygnięcia lukru, ale zaraz potem możesz je podawać.

16

Jest idealne na podwieczorek i do pudełka na drugie śniadanie do pracy lub szkoły. Na niewielkie spotkanie w gronie przyjaciół. Na niedzielę i na środę.

17

A także na jesień, zimę i wiosnę, czyli na wszelkie możliwe okazje. Naprawdę warto przygotować to smaczne ciasto, a jeśli masz w słoikach gotowy mus z jabłek, to jego upieczenie staje się banalnie proste i szybkie.

18

Smacznego!