Smaker
Sprawdzone przepisy na grilla

Krem kataloński pod warstwą chrupiącego karmelu

18.06.2023 Odsłon: 334
5.0 (1 oceny)
30 min
3-4 os.
MazPrzyGarach
MazPrzyGarach

Dzisiaj zapraszam na wyjątkowy deser z żółtek: delikatny i aksamitny krem kataloński, który pokryjemy chrupiącą warstwą skarmelizowanego cukru. To prosty w przygotowaniu deser, który świetnie komponuje się z letnimi owocami. Wyraźnie wyczuwalny cynamon jest dopełniony przez smak cytrusów i idealnie pasuje do chrupiącego karmelu oraz naturalnie słodkich owoców.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (0)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

ErJot
ErJot
Dania główne

Potrawka z mięsa mielonego i warzyw

Dania główne Potrawka z mięsa mielonego i warzyw

Potrawka z mięsa mielonego wieprzowego z warzywami podana z ryżem. Warzywa po...

Odsłon: 141

30 min
4
ErJot
ErJot
Sałatki

Sałatka ziemniaczana z boczkiem i marynowanymi pieczarkami

Sałatki Sałatka ziemniaczana z boczkiem i marynowanymi pieczarkami

Prosta sałatka z ziemniakami pozostałymi po obiedzie. Dzięki marynowanym piec...

Odsłon: 186

30 min
6
ErJot
ErJot
Dania główne

Mielone z żurawiną i śliwkami w sosie chrzanowym

Dania główne Mielone z żurawiną i śliwkami w sosie chrzanowym

Tradycyjne mielone z dodatkiem suszonych śliwek i żurawiny w sosie chrzanowym...

Odsłon: 88

60 min
4
ewaeu
ewaeu
Sałatki

Sałatka z zielonym groszkiem

Sałatki Sałatka z zielonym groszkiem

Polecam. Mrożone warzywa sprawdzają się w sałatkach.

Odsłon: 101

15 min
4
ewaeu
ewaeu
Przekąski

Puchate racuchy z jabłkiem

Przekąski Puchate racuchy z jabłkiem

Polecam. Jak u babci.

Odsłon: 127

30 min
4
ewaeu
ewaeu
Zupy

Krupniczek z wkładką mięsną

Zupy Krupniczek z wkładką mięsną

Polecam. Jak babciny.

Odsłon: 195

30 min
10
Desery
Krem kataloński pod warstwą chrupiącego karmelu
Autor:
MazPrzyGarach
do 30 min
3-4 osoby

Składniki

  • 3 pięciocentymetrowe paski skórki z pomarańczy
  • 3 pięciocentymetrowe paski skórki z cytryny
  • 600 ml pełnego mleka
  • 1 laska cynamonu
  • 5 żółtek
  • ¼ szklanki (50 g) drobnego cukru + 8 łyżeczek cukru (~40 g) do skarmelizowania
  • 1 łyżka (15 g) skrobi kukurydzianej
  • Owoce do dekoracji
Sposób przygotowania:
1

Dokładnie umyj i osusz jedną średnią pomarańczę i jedną dużą cytrynę, pozbywając się w ten sposób wszelkich pestycydów i wosku, który znajduje się na powierzchni owoców. Z każdego owocu wytnij trzy duże, około pięciocentymetrowe paski skórki i dokładnie oczyść je z białej części. Dzięki temu zawarta w niej gorycz nie przeniknie do deseru.

2

Do dużego rondelka wlej 600 ml pełnotłustego mleka. Dodaj do niego jedną laskę cynamonu i skórki cytrusów. Zawartość naczynia podgrzej, stale mieszając, tylko do momentu, aż mleko będzie gorące, ale jeszcze nie wrzące. Wtedy zdejmij rondelek z ognia i odstaw na około 5 minut, do lekkiego przestudzenia.

3

Do miski przełóż 5 żółtek dużych jaj i dodaj do nich 50 g drobnego, białego cukru. Zawartość miski ubij ręcznie, aż cukier się rozpuści, a żółtka staną się jasne i puszyste. Po osiągnięciu odpowiedniej konsystencji żółtek dodaj do nich 15 g skrobi kukurydzianej i krótko wymieszaj do całkowitego połączenia się składników.

4

Przelej mleko je przez drobne sitko, pozbywając się w ten sposób skórek cytrusowych i cynamonu. Tak przygotowane mleko dodaj do masy z żółtek. Na początku rób to powoli, stale mieszając, w niewielkich ilościach, żeby zahartować żółtka, Po dodaniu mniej więcej połowy płynu zacznij wlewać mleko stałą, wąską strużką, dokładnie łącząc ze sobą zawartość miski.

5

Przelej masę do rondelka i gotuj do uzyskania gęstego, ale nadal płynnego budyniu, nie przerywając mieszania. Rozdziel krem równo pomiędzy cztery ramekiny lub miseczki i pozostaw na blacie na około 20 minut do lekkiego wystudzenia. Po tym czasie szczelnie zamknij desery za pomocą folii spożywczej i odstaw do lodówki na przynajmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc, żeby krem się zestalił, a smak cynamonu i cytrusów odpowiednio rozwinął.

6

Tuż przed podaniem posyp każdą porcję około dwiema łyżeczkami cukru i przypal je za pomocą palnika kuchennego do uzyskania warstwy chrupiącego karmelu. Udekoruj każdy deser sezonowymi owocami – ja tym razem wybieram maliny i borówki.

7

Smacznego!