Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Dzisiaj zapraszam na wyjątkowy deser z żółtek: delikatny i aksamitny krem kataloński, który pokryjemy chrupiącą warstwą skarmelizowanego cukru. To prosty w przygotowaniu deser, który świetnie komponuje się z letnimi owocami. Wyraźnie wyczuwalny cynamon jest dopełniony przez smak cytrusów i idealnie pasuje do chrupiącego karmelu oraz naturalnie słodkich owoców.
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (0)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
3
Dania główne
kalarepa w cieście z sosem koperkowym
W takim wydaniu kalarepa rozejdzie się w kilka minut. Kalarepa obtoczona jest...
Odsłon: 69
2
Dania główne
kieszonki wieprzowe z bobem
Kieszonki wieprzowe z bobem to letnie, soczyste danie, które skrywa w środku...
Odsłon: 45
2
Ostatnio komentowane przepisy
3
Dania główne
kalarepa w cieście z sosem koperkowym
W takim wydaniu kalarepa rozejdzie się w kilka minut. Kalarepa obtoczona jest...
Odsłon: 69
2
Dania główne
kieszonki wieprzowe z bobem
Kieszonki wieprzowe z bobem to letnie, soczyste danie, które skrywa w środku...
Odsłon: 45
2
REKLAMA
Desery
Krem kataloński pod warstwą chrupiącego karmelu
MazPrzyGarach
do 30 min
3-4 osoby
Składniki
- 3 pięciocentymetrowe paski skórki z pomarańczy
- 3 pięciocentymetrowe paski skórki z cytryny
- 600 ml pełnego mleka
- 1 laska cynamonu
- 5 żółtek
- ¼ szklanki (50 g) drobnego cukru + 8 łyżeczek cukru (~40 g) do skarmelizowania
- 1 łyżka (15 g) skrobi kukurydzianej
- Owoce do dekoracji
Sposób przygotowania:
1
Dokładnie umyj i osusz jedną średnią pomarańczę i jedną dużą cytrynę, pozbywając się w ten sposób wszelkich pestycydów i wosku, który znajduje się na powierzchni owoców. Z każdego owocu wytnij trzy duże, około pięciocentymetrowe paski skórki i dokładnie oczyść je z białej części. Dzięki temu zawarta w niej gorycz nie przeniknie do deseru.
2
Do dużego rondelka wlej 600 ml pełnotłustego mleka. Dodaj do niego jedną laskę cynamonu i skórki cytrusów. Zawartość naczynia podgrzej, stale mieszając, tylko do momentu, aż mleko będzie gorące, ale jeszcze nie wrzące. Wtedy zdejmij rondelek z ognia i odstaw na około 5 minut, do lekkiego przestudzenia.
3
Do miski przełóż 5 żółtek dużych jaj i dodaj do nich 50 g drobnego, białego cukru. Zawartość miski ubij ręcznie, aż cukier się rozpuści, a żółtka staną się jasne i puszyste. Po osiągnięciu odpowiedniej konsystencji żółtek dodaj do nich 15 g skrobi kukurydzianej i krótko wymieszaj do całkowitego połączenia się składników.
4
Przelej mleko je przez drobne sitko, pozbywając się w ten sposób skórek cytrusowych i cynamonu. Tak przygotowane mleko dodaj do masy z żółtek. Na początku rób to powoli, stale mieszając, w niewielkich ilościach, żeby zahartować żółtka, Po dodaniu mniej więcej połowy płynu zacznij wlewać mleko stałą, wąską strużką, dokładnie łącząc ze sobą zawartość miski.
5
Przelej masę do rondelka i gotuj do uzyskania gęstego, ale nadal płynnego budyniu, nie przerywając mieszania. Rozdziel krem równo pomiędzy cztery ramekiny lub miseczki i pozostaw na blacie na około 20 minut do lekkiego wystudzenia. Po tym czasie szczelnie zamknij desery za pomocą folii spożywczej i odstaw do lodówki na przynajmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc, żeby krem się zestalił, a smak cynamonu i cytrusów odpowiednio rozwinął.
6
Tuż przed podaniem posyp każdą porcję około dwiema łyżeczkami cukru i przypal je za pomocą palnika kuchennego do uzyskania warstwy chrupiącego karmelu. Udekoruj każdy deser sezonowymi owocami – ja tym razem wybieram maliny i borówki.
7
Smacznego!