Smaker

Krem kataloński pod warstwą chrupiącego karmelu

18.06.2023 Odsłon: 336
5.0 (1 oceny)
30 min
3-4 os.
MazPrzyGarach
MazPrzyGarach

Dzisiaj zapraszam na wyjątkowy deser z żółtek: delikatny i aksamitny krem kataloński, który pokryjemy chrupiącą warstwą skarmelizowanego cukru. To prosty w przygotowaniu deser, który świetnie komponuje się z letnimi owocami. Wyraźnie wyczuwalny cynamon jest dopełniony przez smak cytrusów i idealnie pasuje do chrupiącego karmelu oraz naturalnie słodkich owoców.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (0)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

smaker
smaker
Ciasta

Ciasto czekoladowe w 5 minut

Ciasta Ciasto czekoladowe w 5 minut

Czy możliwe jest przygotowanie ciasta czekoladowego w 5 minut? Oczywiście, że...

Odsłon: 18775

15 min
25
Pieprzyczfantazja
Pieprzyczfantazja
Ciasta

Delicjusz – ciasto

Ciasta Delicjusz – ciasto

Ciasto Delicjusz to ciasto składające się z dwóch rodzajów ciasta biszkoptowe...

Odsłon: 9516

>60 min
24
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dania główne

placek jarosza

Dania główne placek jarosza

Placek jarosza to znakomita propozycja na lekki lunch. Puszyste ciasto z doda...

Odsłon: 2077

60 min
4
Futka
Futka
Dania główne

Kremowe risotto z bobem

Dania główne Kremowe risotto z bobem

Przepis na pyszne i mocno kremowe risotto z bobem, boczkiem i prażonymi ziarn...

Odsłon: 4080

15 min
12
l3nk.444
l3nk.444
Ciasta

Ciasto jogurtowe z owocami

Ciasta Ciasto jogurtowe z owocami

Pyszne, puszyste i delikatne ciasto jogurtowe z owocami. Idealne w sezonie ow...

Odsłon: 688

15 min
4
Mioo
Mioo
Śniadania

Pasta z białej fasoli i awokado

Śniadania Pasta z białej fasoli i awokado

Pomysł na smaczne bezmięsne kanapki.

Odsłon: 352

15 min
2
Desery
Krem kataloński pod warstwą chrupiącego karmelu
Autor:
MazPrzyGarach
do 30 min
3-4 osoby

Składniki

  • 3 pięciocentymetrowe paski skórki z pomarańczy
  • 3 pięciocentymetrowe paski skórki z cytryny
  • 600 ml pełnego mleka
  • 1 laska cynamonu
  • 5 żółtek
  • ¼ szklanki (50 g) drobnego cukru + 8 łyżeczek cukru (~40 g) do skarmelizowania
  • 1 łyżka (15 g) skrobi kukurydzianej
  • Owoce do dekoracji
Sposób przygotowania:
1

Dokładnie umyj i osusz jedną średnią pomarańczę i jedną dużą cytrynę, pozbywając się w ten sposób wszelkich pestycydów i wosku, który znajduje się na powierzchni owoców. Z każdego owocu wytnij trzy duże, około pięciocentymetrowe paski skórki i dokładnie oczyść je z białej części. Dzięki temu zawarta w niej gorycz nie przeniknie do deseru.

2

Do dużego rondelka wlej 600 ml pełnotłustego mleka. Dodaj do niego jedną laskę cynamonu i skórki cytrusów. Zawartość naczynia podgrzej, stale mieszając, tylko do momentu, aż mleko będzie gorące, ale jeszcze nie wrzące. Wtedy zdejmij rondelek z ognia i odstaw na około 5 minut, do lekkiego przestudzenia.

3

Do miski przełóż 5 żółtek dużych jaj i dodaj do nich 50 g drobnego, białego cukru. Zawartość miski ubij ręcznie, aż cukier się rozpuści, a żółtka staną się jasne i puszyste. Po osiągnięciu odpowiedniej konsystencji żółtek dodaj do nich 15 g skrobi kukurydzianej i krótko wymieszaj do całkowitego połączenia się składników.

4

Przelej mleko je przez drobne sitko, pozbywając się w ten sposób skórek cytrusowych i cynamonu. Tak przygotowane mleko dodaj do masy z żółtek. Na początku rób to powoli, stale mieszając, w niewielkich ilościach, żeby zahartować żółtka, Po dodaniu mniej więcej połowy płynu zacznij wlewać mleko stałą, wąską strużką, dokładnie łącząc ze sobą zawartość miski.

5

Przelej masę do rondelka i gotuj do uzyskania gęstego, ale nadal płynnego budyniu, nie przerywając mieszania. Rozdziel krem równo pomiędzy cztery ramekiny lub miseczki i pozostaw na blacie na około 20 minut do lekkiego wystudzenia. Po tym czasie szczelnie zamknij desery za pomocą folii spożywczej i odstaw do lodówki na przynajmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc, żeby krem się zestalił, a smak cynamonu i cytrusów odpowiednio rozwinął.

6

Tuż przed podaniem posyp każdą porcję około dwiema łyżeczkami cukru i przypal je za pomocą palnika kuchennego do uzyskania warstwy chrupiącego karmelu. Udekoruj każdy deser sezonowymi owocami – ja tym razem wybieram maliny i borówki.

7

Smacznego!