Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Pyszne francuskie makarony stworzone na bazie białek z migdałami.
REKLAMA
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (5)
Ostatnio komentowane przepisy
6
4
Dania główne
Szaszłyki z karkówki
Zapowiada się piękna majówka, pogoda dopisze, czyli można coś ugrilować i zje...
Odsłon: 267
2
Ostatnio komentowane przepisy
6
4
Dania główne
Szaszłyki z karkówki
Zapowiada się piękna majówka, pogoda dopisze, czyli można coś ugrilować i zje...
Odsłon: 267
2
REKLAMA
Desery
Makaroniki pomarańczowe
Daniel-Coceancig
do 60 min
> 6 osób
Składniki
- Makaroniki:
- 60 g białek
- 60 g białek
- 150 g mielonych migdałów
- 50 ml zimnej wody
- 150 g drobnego cukru
- 25 g cukru drobnego
- 3 krople barwnika pomarańczowego
- Krem:
- 2 łyżki orange curd liub lemon curd
- 75 g masła
- 2 łyżki śmietany 30%
- 2 łyżki cukru pudru
Sposób przygotowania:
1
Jeżeli nie posiadasz zmielonych migdałów, zrób to przy użyciu np młynka do kawy, ja tak zrobiłem. Następnie zmiksuj cukier puder razem z migdałami. Przesiej wszystko przez sitko, by pozbyć się niepożądanych drobinek.
2
Dodaj do zmielonych migdałów 60g białek oraz barwnik i wszystko dokładnie wymieszaj.przy użyciu szpatułki.
3
Do rondelka wlej 50 ml wody i wsyp 150 g cukru. Wszystko wymieszaj i podgrzej, ale pamiętaj! Masy NIE WOLNO mieszać. Musi ona dojść do temperatury 119 stopni C. Ja akurat nie mam termometru cukierniczego więc robiłem to na oko. Czyli powinna się lekko spienić i nabrać konsystencji syropu
4
Gdy masa zacznie już powoli nabierać pożądanej konsystencji zacznij ubijać 60 g białek z szczyptą soli.
5
Gdy białka będą już ubite dodawaj po łyżce cukru ( z pozostałych 25g ). Ciągle miksuj całość
6
Zwiększ obroty miksera i wlej wodę z cukrem cieniutkim strumykiem do ubitych białek. Lej do samego środka by nie osadziła się masa na bokach miski.
7
Całość miksuj jeszcze przez 5-7 min. aby temperatura masy opadła tak do 45 stopni C.
8
Dodaj 1/3 białek do masy z migdałów. Wymieszaj, dodaj ponownie 1/3, ponownie wymieszaj i znów dodaj 1/3.
9
Mieszaj tak długo, aż masa zacznie swobodnie opadać z łyżki, strumieniem cienkim. To jest dość istotne by się nie pozbyć nadmiaru powietrza z makaroników i też nie zostawić go zbyt wiele. Przy pomocy szprycy z okrągłą końcówką uformuj niewielkie kopczyki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
10
Następnie uderz blaszką z makaronikami o blat, tak z 3 razy by nadmiar powietrza uciekł. Pozostaw makaroniki do wyschnięcia tak na 20 minut. Wierzch ciastek powinien być suchy i nie powinien przywierać do palca, to oznaka, że możesz je już piec. Makaroniki piecz w temperaturze 160 stopni C przez 12 minut.
11
Krem: W misce utrzyj masło z cukrem pudrem. Gdy masa będzie jednolita dodaj orange curd oraz śmietankę. Wszystko dokładnie zmiksuj. Pamiętaj by nie przebić kremu! Krem przełóż do szprycy i zrób malutki kopczyk na połówce makarona, dociśnij 2 połówką.