Smaker
Ankieta - książka kucharska

Pączki weneckie

23.01.2025 Odsłon: 59933
5.0 (56 oceny)
30 min
30 min
3-4 os.
smaker
smaker

Szukasz oryginalnego przepisu na karnawałowe pączki? Zainspiruj się przepisem na pączki weneckie, które tradycyjnie przygotowywano na bazie koziego mleka. Możesz zastąpić je krowim, ale koniecznie użyj wszystkich aromatycznych dodatków!

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (3)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Desery

Sernik zagrodowy

Desery Sernik zagrodowy

Sernik zawsze dobry. Polecam.

Odsłon: 1108

30 min
7
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Piernik z mąki żytniej bez masła

Ciasta Piernik z mąki żytniej bez masła

Polecam wypróbowanie tego przepisu jeszcze przed Świętami. To jest ulubiony...

Odsłon: 1092

>60 min
27

Przepis dnia

Gabciak
Gabciak
Śniadania

Pizza z serków wiejskich

Śniadania Pizza z serków wiejskich

Coś smacznego, zdrowego.

Odsłon: 4416

15 min
9
Kawa-z-mlekiem
Kawa-z-mlekiem
Ciasta

Ciasto z kremem śmietankowym i słonecznikiem "Ciasto cioci Basi"

Ciasta Ciasto z kremem śmietankowym i słonecznikiem "Ciasto cioci Basi"

Proponuję dziś przepis mojej cioci Basi na pyszne ciasto biszkoptowe przełożo...

Odsłon: 13064

>60 min
16
smaker
smaker
Sałatki

Surówka z topinambura

Sałatki Surówka z topinambura

Surówka z topinambura to wyjątkowe połączenie świeżości, słodyczy i chrupkośc...

Odsłon: 66397

15 min
41
Matematyczka
Matematyczka
Desery

Babka marmurkowa

Desery Babka marmurkowa

Pyszna, mięciutka tradycyjna babka marmurkowa, rozpływająca się w ustach . Id...

Odsłon: 111491

>60 min
212
Desery
Pączki weneckie
Autor:
smaker
do 30 min
3-4 osoby

Składniki

  • 40 g świeżych drożdży
  • 500 g mąki tortowej
  • 150 ml mleka
  • 90 g drobnego cukru
  • 80 g masła
  • 2 jajka
  • 100 g rodzynek
  • 50 ml grappy
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • ziarenka z 1 laski wanilii
  • olej lub smalec (do smażenia)
  • cukier puder (do dekoracji)
Sposób przygotowania:
1

Namocz rodzynki (najlepiej na kilka godzin przed smażeniem początków) w grappie. Możesz zastąpić ją innym mocnym alkoholem, np. rumem.

2

Podgrzej połowę mleka do temperatury około 35-37°C. Wkrusz do niego drożdże, dodaj po łyżce cukru i mąki. Dokładnie wymieszaj. Przykryj naczynie z zaczynem bawełnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około kwadrans. Zaczyn powinien znacznie powiększyć swoją objętość.

3

Przesiej do misy miksera resztę mąki. Dodaj resztę cukru, mleka (letniego), a także jajka (w temperaturze pokojowej), ziarenka wanilii, skórkę z cytryny i zaczyn. Wyrób ciasto z użyciem haków. W trakcie wyrabiania stopniowo dodaj miękkie masło. Ciasto wyrabiaj, aż uzyskasz jednolitą, elastyczną masę. Przełóż ją do lekko natłuszczonej miski. Miskę (przykrytą ściereczką) odłóż w ciepłe miejsce na około godzinę.

4

Do wyrośniętego ciasta wmieszaj rodzynki wraz z alkoholem, w którym się moczyły. Podziel ciasto na równe porcje (kulki wielkości małej mandarynki), ułóż na podsypanej mąką stolnicy i pozostaw pod przykryciem ściereczki jeszcze przez 15 minut. W wyrośniętych pączkach zrób na środku otwory (np. trzonkiem drewnianej łyżki).

5

Nagrzej tłuszcz (w głębokiej patelni lub garnku z grubym dnem) do temperatury 175-185°C. Tłuszczu musi być na tyle dużo, by pączki dosłownie w nim pływały. Wysmaż je partiami na złocisty kolor – smaż około 2 minuty po każdej ze stron.

6

Wysmażone pączki odkładaj na ręcznik papierowy, by wchłonął nadmiar tłuszczu. Gdy przestygną, oprósz je cukrem pudrem.