Pianki o smaku pigwowca japońskiego

Przygotowanie

1. 

   400 g umytych pozbawionych pestek i gniazd nasiennych owoców pigwowca podlewam 4 łyżkami wody. Doprowadzam do zagotowania i wolno gotuję aż owoce zaczną się rozpadać.

   
2. 

   Miękkie owoce miksuję na gładki mus za pomocą blendera.

   
3. 

   Żelatynę w listkach do namoczenia zalewam zimną wodą.

   
4. 

   Mus pigwowy, białka (z lodówki) umieszczam w dzieży robota i końcówką rózgą ubijam na sztywną masę.

   
5. 

   W tym czasie z cukru, miodu i wody gotuję syrop. Syrop ma osiągnąć temperaturę 110°C.

   
6. 

   Miksując na średnich obrotach, cienką strużką wlewam syrop do masy białkowo-owocowej.

   
7. 

   Po dodaniu całego syropu zwiększam bieg robota i dodaję odsączoną z wody żelatynę, miksuję do uzyskania gładkiej, puszystej masy.

   
8. 

   Owocową masą napełniam worek cukierniczy z ozdobną tylką i wyciskam na papier do pieczenia lub silikonowe maty porcje pianek.

   
9. 

   Pozostawiam na noc w temperaturze pokojowej do wysuszenia.

   
10. 

    Następnie zdejmujemy z papieru lub mat, sklejamy spodami po 2 sztuki i posypujemy cukrem pudrem wymieszanym ze skrobią kukurydzianą.

    
11. 

    Takie pyszne pianki można przyrządzać z różnych musów owocowych np. z czarnej porzeczki.