Name: Pomada z cukru - lukier do dekoracji ciast i ciasteczek
Prep time: do 60 min
Ingredients: 50 dkg cukru kryształu lub cukier w kostkach ( najlepiej rafinowany ); około 3/4 szklanki czystej zimnej wody; 1 łyżeczka octu spirytusowego 10 %; kilka kropel soku z cytryny; aromat migdałowy, cytrynowy lub inny

Pomada z cukru - lukier do dekoracji ciast i ciasteczek

do 60 min

60 min

5-6 osób

5-6 os.

krzys16

Cukier wsypujemy do czystego rondla, zalewamy wodą ( tak aby cały cukier zanurzony był w wodzie, a woda tylko odrobinę przykryła cukier ) i stawiamy na średnim ogniu. Gdy zacznie się gotować wlewamy ocet i dalej gotujemy do temperatury około 112-114 C. Następnie zdejmujemy z ognia, studzimy wkładając rondel do zimnej wody, uważając aby się nie wlała do środka. Gdy nasza pomada już przestygnie i będzie miała konsystencję gęstej śmietany mieszamy ją ( tablerujemy ) drewnianą łyżką lub pałką do ucierania ciast. Pod koniec ucierania zacznie nam szybko gęstnieć, wtedy wlewami 2-3 łyżki czystej zimnej wody i dalej szybko ucieramy, aby nam nie zastygła ! Na końcu dodajemy kilka kropelek soku z cytryny, możemy też dodać aromat np. migdałowy. Tak przygotowaną pomadą oblewamy nasze słodkości. Pomadę możemy przechowywać w chłodnym miejscu nawet przez kilka tygodni w zamkniętym pojemniku. Z góry możemy ją lekko pokropić wodą , aby nie zrobiła się skorupa. Gdy chcemy ją ponownie użyć, podgrzewamy ją do temperatury około 60 C. Jak będzie zbyt gęsta możemy też dodać kilka kropel wody i wymieszać dokładnie. Najlepiej jest używać do zrobienia pomady cukru rafinowanego, ponieważ jest on czyściejszy i nasza pomada będzie wtedy miała kolor śnieżno - biały, a nie żółtawo - kremowy. Do pomady można też dodać kilka kropel barwnika naturalnego np. z czerwonych buraków ćwikłowych, będziemy wtedy mieć kolorową dekorację. Życzę udanych wypieków !

Pomada z cukru - lukier do dekoracji ciast i ciasteczek

Potrzebne przybory kuchenne

Przygotowanie

Przepis w Waszym wykonaniu (3)

Kochasz gotować?

Polecane przepisy

Komentarze do przepisu (3)

Ostatnio komentowane przepisy

Inne przepisy autora

Desery

Dania główne

Desery

Napoje

Przepisy Desery

Desery

Desery

Desery

Desery

Ostatnio komentowane przepisy

Pomada z cukru - lukier do dekoracji ciast i ciasteczek

Przygotuj także :

Sposób przygotowania: