Smaker
Wytrawne dania na Boże Narodzenie

Porzeczkowiec

30.06.2017 Odsłon: 1284
5.0 (27 oceny)
>60 min
>6 os.
DomoweTorty
DomoweTorty

Pyszne, warstwowe, słodko-kwaśne ciacho, któremu naprawdę trudno się oprzeć. Sześć odpowiednio zestawionych ze sobą warstw (z porzeczkowo-śmietankowej masy, konfitury z czarnej porzeczki, galaretki oraz domowego biszkoptu), składa się na delikatną, pyszną i efektowną całość.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (0)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Dania główne

Pieczony schab ze śliwką

Dania główne Pieczony schab ze śliwką

Polecam. Doskonale pasuje na rodzinne spotkanie.

Odsłon: 43

60 min
1
ewaeu
ewaeu
Przekąski

Żytni placek ze śledziem

Przekąski Żytni placek ze śledziem

Polecam. To jest dobre.

Odsłon: 39

30 min
0
KORAL
KORAL
Ciasta

Keks Bożonarodzeniowy

Ciasta Keks Bożonarodzeniowy

Przepyszny. U mnie już jest.

Odsłon: 118

30 min
4
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Desery

ciasteczka z niespodzianką owocową

Desery ciasteczka z niespodzianką owocową

W te Święta rozgoszczą się u nas kruche ciasteczka z owocową niespodzianką, c...

Odsłon: 23

>60 min
2
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dodatki

sos z suszonych grzybów

Dodatki sos z suszonych grzybów

Sos z suszonych grzybów to idealny dodatek do kasz, krokietów, mięsa. Myślę,...

Odsłon: 119

>60 min
3
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Szarlotka uboga

Ciasta Szarlotka uboga

Polecm. Ja oczywiście zaraz dodałabym np żurawinę, orzechy, ale takie było ży...

Odsłon: 125

30 min
4
Ciasta
Porzeczkowiec
Autor:
DomoweTorty
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • SKŁADNIKI NA BISZKOPT:
  • 6 jajek
  • szklanka mąki pszennej
  • 6 łyżek mąki ziemniaczanej
  • 3/4 szklanki cukru
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • SKŁADNIKI NA MASĘ :
  • 500ml. śmietany kremówki 36%
  • 250g. serka mascarpone
  • pół szklanki cukru pudru
  • galaretka o smaku czarnej porzeczki (można zastapić galaretką jagodową)
  • DO NASĄCZENIA BISZKOPTU:
  • Słaba, posłodzona jedną łyżeczką cukru herbata
  • DODATKOWO:
  • 240g. konfitury z czarnej porzeczki
  • galaretka o smaku czarnej porzeczki (można zastąpić galaretką jagodową)
  • 200 ml. śmietany kremówki (do ozdoby)
Sposób przygotowania:
1

BISZKOPT: Dno blachy [standardowa blacha do pieczenia, wymiary 25 na 36 cm.] smarujemy masłem i opruszamy bułką tartą lub kaszą manną.

2

Wymieszaną z proszkiem do pieczenia mąkę przesiewamy. Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy z dwiema łyżkami cukru i szczyptą soli, na bardzo gęstą pianę. W oddzielnym naczyniu ubijamy żółtka, z pozostałym cukrem i zapachem, aż do powstania żółtej kremowej konsystencji. Do masy powstałej z ubitych żółtek dodajemy przesianą mąkę (pszenną, ziemniaczaną) z proszkiem do pieczenia i pięć łyżek ubitej piany z białek (białka dla zmiękczenia masy, aby dała się ona łatwo wymieszać). Mieszamy całość dokładnie mikserem. Gdy uzyskamy już jednolitą masę, dodajemy do niej pozostałą pianę z białek i delikatnie, za pomocą łopatki (na tym etapie nie używamy już miksera!) mieszamy, aż do uzyskania jednolitej masy.

3

Naszą biszkoptową masę przekładamy do blachy. Wkładamy do nagrzanego do 170° C piekarnika [funkcja pieczenia: góra/dół] . Pieczemy 35 do 45min, do tak zwanego suchego patyczka.

4

Aby biszkopt nie opadł, po wyjęciu z piekarnika, należy zrzucić go z wysokości ok 50 cm. [Naprawde nie bójcie się tego sprawdzonego triku. Śmiało upuście tortownicę z wyskości kolan – a gorące powietrze uwolni się i nie zaśsie biszkoptu do środka!] Upieczony biszkopt odstawiamy do wystygnięcia.

5

Następnie, delikatnie okrajamy boki i wyjmujemy biszkopt z blachy. (Po przechyleniu blachy do góry nogami, okrojony biszkopt powinnien sam odczepić się od dna blaszki).

6

MASA ŚMIETANKOWO PORZECZKOWA: Galaretkę rozpuszczamy w 1/2 szklanki gorącej wody. Odstawiamy, do przestygnięcia (do masy dodajemy rozpuszczoną galaretkę o temp. pokojowej).

7

Do serka mascarpone dodajemy cukier puder, po czym dokładnie miksujemy całość, aż cukier się dokładnie połączy z serkiem, a całość nabierze puszystości.

8

Nie przerywając pracy miksera (wolne obroty), dodajemy do serka śmietanę, następnie powoli wlewamy galaretkę. Mieszamy mikserem, aż składniki połączą się ze sobą, a masa nabierze gęstości.

9

PRZEKŁADANIE CIASTA: Biszkopt kroimy na dwie równe części. Wyrównujemy nożem nierówności, a biszkoptowe ścinki odkładamy na talerzyk, bo później jeszcze je wykorzystamy. Pierwszy blat wkładamy na dno blachy i go nasączamy.

10

Na biszkopt wykładamy 2/3 masy porzeczkowo-śmietankowej. Staramy się ją równo rozprowadzić.

11

Na masę kładziemy drugi biszkoptowy blat. Ewentualne luki pomiędzy biszkoptem a blaszką, wypełniamy biszkoptowymi ścinkami.

12

Biszkopt nasączamy (chyba, że Wasza konfitura jest bardzo wodnista. W takim wypadku, biszkopt wchłonie sok z konfitury i nie ma potrzeby dodatkowego nasączania). Następnie wykładamy na niego konfiturę z czarnej porzeczki, którą równomiernie rozprowadzamy.

13

Na warstwę konfitury, wykładamy pozostałą część masy śmietankowo-porzeczkowej. Wkładamy ciasto do lodówki, a w międzyczasie przygotowujemy galaretkę. Opakowanie galaretki rozpuszczamy w zalecanej przez producenta ilości wody, po czym odstawiamy ją do przestygnięcia (od czasu do czasu mieszamy).

14

Przestygnięta, powoli zaczynająca tężeć galaretka, jest idealna do wyłożenia na ciasto. Wyjmujemy schłodzone ciacho i delikatnie wylewamy na nie galaretkę. Całość wkładamy do lodówki, przynajmniej na 1,5 h.

15

Pokrojone kawałki ozdabiamy ubitą śmietaną, którą umieszczamy w rękawie do zdobienia tortów, z końcówką typu ‘ zamknięta gwiazda’. Na górze każdego kawałka, robimy śmietanowe zdobienie. Gotowe ciasto przechowujemy w lodówce!

16

SMACZNEGO!!!