Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Puchatek - ciasto z agrestem Siostry Anastazji
07.04.2018
Odsłon:
54268
Przepis dnia: 15-04-2018
Puchatek to dwie warstwy pysznego ciasta ucieranego (na samych żółtkach, stąd tak intensywnie żółty kolor) z białkową pianką posypaną płatkami migdałowymi oraz masą śmietanową z dodatkiem agrestu z kompotu. Przepis z książki Siostry Anastazji, troszkę przeze mnie zmodyfikowany. Równowaga pomiędzy słodyczą a kwasowością jest tutaj idealnie wyważona. Polecam!
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (10)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (10)
Ostatnio komentowane przepisy
5
Dania główne
Ziemniaki biedaka - patatas a lo pobre
Ziemniaki biedaka to bardzo prosty i tani przepis na pożywne danie. Tak przyg...
Odsłon: 6203
4
6
Przetwory
Grzybki marynowane
Przygotowanie grzybków marynowanych jest wyjątkowo proste i szybkie. W ten sp...
Odsłon: 9123
16
Dania główne
Filet drobiowy w porach
Bardzo łatwe danie. Tylko trzy składniki, a pychoty cały talerz.
Odsłon: 8718
12
Ostatnio komentowane przepisy
5
Dania główne
Ziemniaki biedaka - patatas a lo pobre
Ziemniaki biedaka to bardzo prosty i tani przepis na pożywne danie. Tak przyg...
Odsłon: 6203
4
6
Przetwory
Grzybki marynowane
Przygotowanie grzybków marynowanych jest wyjątkowo proste i szybkie. W ten sp...
Odsłon: 9123
16
Dania główne
Filet drobiowy w porach
Bardzo łatwe danie. Tylko trzy składniki, a pychoty cały talerz.
Odsłon: 8718
12
REKLAMA
Ciasta
Puchatek - ciasto z agrestem Siostry Anastazji
Ewa_G
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- Ciasto:
- 8 żółtek
- 200 g masła
- 150-160 g cukru pudru
- 200 g mąki
- 1 op. cukru wanilinowego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Białkowa pianka (składniki dzielimy na połowę!):
- 8 białek
- 140 g drobnego cukru
- 100 g płatków migdałowych
- Masa śmietanowa:
- 500 ml śmietanki 30% lub 36%
- 3 łyżeczki żelatyny
- cukier puder do smaku
- 1 l kompotu z agrestu
Sposób przygotowania:
1
Miękkie masło ucieramy wraz z cukrem pudrem oraz cukrem wanilinowym na puch. Do jasnej, puszystej masy maślanej dodajemy po jednym żółtku (miksujemy przez około 15 sekund aż żółtko wkręci się do masy i dopiero dodajemy następne). Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia. Obroty miksera zmniejszamy i dodajemy suche składniki. Miksujemy krótko, tylko do połączenia. Ciasto wylewamy do dwóch blaszek (21x32cm) wyłożonych papierem do pieczenia. Odkładamy na bok.
2
Przygotowujemy piankę białkową. Składniki warto podzielić na połowę i przygotowywać osobno (chyba, że mamy możliwość piec oba placki na raz). Cztery białka przekładamy do szklanej lub metalowej miski i ubijamy na sztywną pianę. Stopniowo dosypujemy 70 g cukru i ubijamy dalej. Piankę białkową wykładamy na powierzchni jednego ucieranego ciasta, wyrównujemy. Posypujemy po wierzchu płatkami migdałowymi (50g). Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 30-35 minut (lub do zarumienienia). Postępując wg powyższych instrukcji pieczemy drugie ciasto.
3
Trzy łyżeczki żelatyny przesypujemy do garnuszka i zalewamy je około 1/5 szklanki zimnej wody lub mleka, odstawiamy do napęcznienia. Następnie podgrzewamy krótko (tylko do rozpuszczenia!) na niewielkim ogniu. Dobrze schłodzoną kremówkę ubijamy na sztywno, pod koniec dodając cukier puder do smaku. Następnie dodajemy rozpuszczoną, lekko przestudzoną żelatynę, krótko miksujemy (zawsze warto wpierw do żelatyny dodać trochę ubitej śmietany, by w ten sposób wyrównać temperatury).
4
Bitą śmietanę łączymy z osączonym agrestem, rozprowadzamy na jednym z upieczonych, wystudzonych ciast. Przykrywamy drugim ciastem.