Desery Przepis na:

Sernik

6SMACZNE

TERAZ GOTUJĘ

4DODAJ DO KSIĄŻKI

109DRUKUJ PRZEPIS Drukuj ze zdjęciem Drukuj bez zdjęcia

WYŚLIJ PRZEPIS

Skomentuj Dodaj notatkę Zgłoś do moderacji

Autor: drNowak

Przepisów i artykułów: 200 Ocena: 1586

Dodano: 17.12.2019

Pamiętam jako mała dziewczynka ucierałyśmy z mamą w makutrze składniki na sernik. Na każde święta był obowiązkową pozycją w naszym domu. Tak jest teraz i w moim. Podstawą dobrego sernika jest dobry półtłusty twaróg. Można go zrobić w domu (inny mój przepis), a dla zapracowanych – można znaleźć w sklepach. Polecam kliniki, kostki lub produkowane metodą ultrafiltracji. Te ostatnie są najlepsze, bo nie trzeba ich mielić. Kliniki, kostki lub własnej produkcji twarogi trzeba zmielić na maszynce do mięsa 2-3 razy. Mój przepis na sernik jest bez piany z białek – daję całe jajka – sernik nie opada za mocno. Sernik jest cały w masie – bez spodu np. kruchego. I obowiązkowo polany polewą czekoladową.

Składniki

Ser twarogowy 1-1,5 kg (ja najbardziej lubię ser sernikowy mleczarni Jana w wiaderku produkowany metodą ultrafiltracji)
Mąka tortowa (4 łyżki, można pół na pół z ziemniaczaną)
Jaja 6-7 szt.
Masło 100-150g
Cukier 1 szklanka
Cukier waniliowy ½ szklanki
Proszek do pieczenia (1łyżeczka)
Skórki pomarańczowe kandyzowane
opcjonalnie Rodzynki
Polewa czekoladowa gorzka (śmietanka, masło, cukier, czekolada gorzka, kakao)

> 6 os.

> 60 min

średnie

przystępne

Przygotowanie

1. Masło i cukier wkładam do misy robota. Ucieram.
2. Dodaję jajka. Ucieram.
3. Dodaję ser. Ucieram.
4. Dodaję mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Ucieram.
5. Dodaję skórki pomarańczowe i ewentualnie rodzynki(wcześniej je obtaczam w mące).
6. Masę serową wylewam na blachę lub tortownicę. Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 170-175 st. C i włączam termoobieg. Piekę 60 minut. Po upieczeniu wyłączam piekarnik, sernik zostaje w środku na noc (do wystygnięcia).
7. Następnego dnia szykuję polewę. Do rondla wkładam kawałek masła (2 łyżki) i wlewam śmietankę UHT (200ml, dowolna zawartość tłuszczu). Wsypuję cukier (3-4 łyżki). Wkruszam czekoladę i ją rozpuszczam. Ewentualnie dodaję kakao (3-4 łyżki, nada gorzki smak i zagęści masę). Gotuje na bardzo małym ogniu cały czas mieszając. Gotowa polewa jest gęsta ale można ją wylać na sernik.
Można też zastosować łaźnię wodną – większy garnek napełniam wodą do połowy i wkładam mniejszy garnek w niego. Wkładam składniki i topię.
Z podanego przepisu można przygotować dużą blachę. Ja przygotowuję dwie foremki aluminiowe.