Desery Przepis na:

Sernik dyniowy z orzechami

8SMACZNE

TERAZ GOTUJĘ

16DODAJ DO KSIĄŻKI

312DRUKUJ PRZEPIS Drukuj ze zdjęciem Drukuj bez zdjęcia

WYŚLIJ PRZEPIS

Skomentuj Dodaj notatkę Zgłoś do moderacji

Autor: Daniel-Coceancig

Przepisów i artykułów: 60 Ocena: 688

Dodano: 12.08.2018

Delikatny sernik o lekko korzennym smaku, z dodatkiem chrupiących orzechów laskowych w karmelu. Polecam dynię piżmową, która ma wspaniały lekko orzechowy smak.

Składniki

Kruchy spód:
150 g ciastek korzennych
1 łyżka amaretto
15 g mąki migdałowej
50 g masła
Masa serowa:
400 g puree z dyni
400 g twarożku delikatnego
1/4 szkl. cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka mąki pszennej typ 450
1/2 łyżeczki cynamonu
1/4 łyżeczki gałki muszkatałowej
4 jajka
1/2 szklanki śmietany 30%
Chrupiący wierzch:
100 g orzechów laskowych
100 g cukru kryształ

> 6 os.

> 60 min

średnie

tanie

Przygotowanie

Kruchy spód:
Kruche ciastka korzenne bądź zwykłe maślane pokrusz. Wymieszaj je razem z mąką migdałową, amaretto oraz roztopionym masłem.
Przełóż ciasto do tortownicy o średnicy 20 cm gdzie dno jest wyłożone papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i piecz przez około 5 minut. Po upieczeniu pozostaw w gorącym piekarniku.
Masa serowa:
Wszystkie składniki połącz razem i zmiksuj tylko do połączenia. Nie miksuj zbyt długo masy by się nie napowietrzyła zbyt mocno bo wtedy ciasto opadnie po upieczeniu. Ważne jest by wszystkie składniki były w temperaturze pokojowej.
Gotową masę serową przelej do tortownicy w której wcześniej został podpieczony spód. Wstaw tortownicę do dużego naczynia żaroodpornego wypełnionego gorącą wodą. Piecz przez około 45-50 minut w temperaturze 170 stopni z opcją grzania góra-dół
Chrupiący wierzch:
Cukier wysyp na patelnię i podgrzewaj. W pewnym momencie cukier powinien zacząć się rozpuszczać i nieco dymić. Gdy nabierze złotego koloru należy dodać poszatkowane orzechy laskowe (najlepiej blanszowane).
Całość dokładnie wymieszaj i wyłóż na papier do pieczenia. Poczekaj aż masa stwardnieje i się nieco schłodzi.
Całość zawiń w papier do pieczenia a następnie w ręcznik kuchenny i młotkiem potrzaskaj na mniejsze kawałki.
Na wierzch sernika rozsyp przygotowane orzechy w karmelu. Podawaj najlepiej następnego dnia dobrze schłodzone.