Sernik z truskawkami na zimno

27.05.2022 Odsłon: 10711

5.0 (12 oceny)

do 60 min

60 min

5-6 osób

5-6 os.

smaker

Sezon na truskawki trzeba wykorzystać maksymalnie, a jego ukoronowaniem jest ten pyszny sernik z truskawkami na zimno. Serek mascarpone jest tutaj kluczem, ponieważ stabilizuje bitą śmietanę i sprawia, że ten specjał smakuje jak wykwintny deser wprost z cukierni z gwiazdką Michelin. Lubisz sernikowe wariacje i smak czekolady? Podziel masę sernika na pół i dodaj do jednej części dwie łyżki kakao lub rozpuszczoną, przestudzoną czekoladę.

Sernik z truskawkami na zimno

Składniki

300 g świeżych truskawek
1 galaretka truskawkowa
250 ml wrzątku
300 g mąki pszennej
3 łyżki drobnego cukru
3 jajka
50 ml szklanki oleju
łyżeczka proszku do pieczenia
opakowanie serka mascarpone (250 g)
250 ml gęstej śmietany kremówki
szczypta soli
150 g cukru pudru
ewentualnie kilka kropli soku z cytryny

Składniki

300 g świeżych truskawek
1 galaretka truskawkowa
250 ml wrzątku
300 g mąki pszennej
3 łyżki drobnego cukru
3 jajka
50 ml szklanki oleju
łyżeczka proszku do pieczenia
opakowanie serka mascarpone (250 g)
250 ml gęstej śmietany kremówki
szczypta soli
150 g cukru pudru
ewentualnie kilka kropli soku z cytryny

Potrzebne przybory kuchenne

Tortownica o średnicy 25 cm

Etapy przygotowania

Umyj truskawki, oderwij szypułki i pokrój na połówki lub ćwiartki. Wbij żółtka do miski i utrzyj z cukrem. Powoli dolewaj olej oraz dodawaj po łyżce mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia (zmniejszając obroty miksera). Przelej ciasto do okrągłej formy (ok.25 cm średnicy) wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika na 30-40 minut w 180°C. Po upieczeniu odstaw do ostygnięcia.

Rozpuść galaretkę w szklance wrzątku i odstaw do przestygnięcia. Wyjętą z lodówki śmietanę ubij na wysokich obrotach dodając cukier puder. Następnie dodaj serek mascarpone. Masa powinna być puszysta i aksamitna. Dla zrównoważenia smaku możesz dodać kilka kropli soku z cytryny.

Wyjmij ciasto z formy, oderwij papier do pieczenia i włóż jeszcze raz do tej samej tortownicy, uprzednio wysmarowanej masłem. Na podpieczony spód wyłóż śmietanowo-serowy krem, a na nim ułóż truskawki jedna przy drugiej. Zalej ciasto tężejącą galaretką i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę. Ciasto podawaj schłodzone, pokrojone trójkąty.