Smaker

Tarta z jeżyną i cytryną Petera

31.08.2021 Odsłon: 482
5.0 (11 oceny)
60 min
5-6 os.
TOMnasz
TOMnasz

Cudowna kompozycja smaków, cytryna i jeżyna doskonale współgrają, dając lekko kwaśny smak. Zrobiłem według przepisu Petera, zwycięzcy angielskiego programu The great british bake off. Ciasto kruche z prażonymi orzechami, niestety trochę Peterze do poprawki :) Dobre w smaku ale za miękkie i boki opadają. Może mój błąd, więc sprawdźcie jak Wam wyjdzie. Pyszne, polecam :)

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

gotowaniepomojemu
gotowaniepomojemu
Dania główne

Ryba zapiekana z zielonymi warzywami w sosie śmietanowo-czosnkowym

Dania główne Ryba zapiekana z zielonymi warzywami w sosie śmietanowo-czosnkowym

Szybka i pyszna zapiekanka, którą można zjeść na obiad lub kolację, a także u...

Odsłon: 21383

60 min
14
smaker
smaker
Ciasta

Ciasto Biała Góra

Ciasta Ciasto Biała Góra

Ciasto Biała Góra to wielowarstwowy deser z lekkiego biszkoptu, chrupiącej be...

Odsłon: 101256

60 min
112
marianna1289
marianna1289
Dania główne

Apetyczne pierogi

Dania główne Apetyczne pierogi

Aromatyczna kapusta, pyszne pieczarki oraz suszone pomidory ,tworzą delikatny...

Odsłon: 3028

30 min
5
AnetaJR
AnetaJR
Zupy

Barszcz z fasolą

Zupy Barszcz z fasolą

To odżywcza, bardzo smaczna zupa. Z powodzeniem może zastąpić dwudaniowy obia...

Odsłon: 1974

60 min
5
AnetaJR
AnetaJR
Dania główne

Krokiety z farszem z mięsa z rosołu

Dania główne Krokiety z farszem z mięsa z rosołu

Krokiety z mięsem z rosołu, idealne połączenie smaku i filozofii nie marnowan...

Odsłon: 5829

60 min
8
AnetaJR
AnetaJR
Dania główne

Kotlety schabowe po parysku

Dania główne Kotlety schabowe po parysku

Tradycyjne kotlety schabowe w nieco innym wydaniu. Jest to danie łatwe w przy...

Odsłon: 5830

60 min
6
Ciasta
Tarta z jeżyną i cytryną Petera
Autor:
TOMnasz
do 60 min
5-6 osób

Składniki

  • ciasto kruche: prażone orzechy laskowe lub włoskie 50 g
  • mąka pszenna 150 g
  • zimne masło lub margaryna 100 g
  • cukier puder 75 g
  • 1 jajko
  • szczypta soli
  • masa cytrynowa: sok z cytryny 100 ml + skórka cytrynowa
  • drobny cukier 75 g
  • śmietana 36 % 85 g
  • 2 jajka + 1 żółtko
  • Masa jeżynowa: jeżyny 440 g
  • sok z 1/2 cytryny
  • 2 żółtka + z jajko
  • drobny cukier 75 g
  • żelatyna 6 g + 2 łyżki wody
  • masło 85 g
Sposób przygotowania:
1

Forma 20 cm, wysmarowana z krążkiem papieru na spodzie. Ciasto kruche. Orzechy zmiksowałem na piasek. Szybko zagniotłem kruche ciasto, zawinąłem w folię i schłodziłem. Schłodzonym ciastem wyłożyłem spód i boki na 3-4 cm, nakłułem widelcem. Piekłem w 200 C około 25 minut. Ciasto posmarowałem białkiem i piekłem jeszcze 1-2 minuty. W czasie pieczenia robię MASĘ CYTRYNOWĄ. Wszystkie składniki w temperaturze pokojowej ubiłem rózgą na gładką masę.

2

Upieczone ciasto lekko ostudziłem i zmniejszyłem w piekarniku temperaturę do 170 C. Tuż przed włożeniem do piekarnika wylałem masę cytrynową na ciasto i piekłem ok. 19-20 minut. Masa lekko się trzęsła. Ostudziłem

3

Masa jeżynowa. Żelatynę wymieszałem z wodą. Jeżyny z sokiem cytrynowym gotowałem na średnim ogniu 5 minut, potem przetarłem przez sitko. Wyrzuciłem tylko pestki. Otrzymane puree gotowałem na małym ogniu, aby uzyskać 200 g. Ja miałem 210 g puree, dodałem żółtka, jajko, cukier i gotowałem na małym ogniu, mieszając, ok 5-10 minut. Max 75 C, masa lekko pyrka. Do gorącego puree dodałem żelatynę i masło, mieszałem do rozpuszczenia. Przestudziłem. Masę wyłożyłem na ciasto i całość schłodziłem. Dekoracja to jeżyny, listki mięty i kwiaty ogórecznika.