Desery Przepis na:

Wegańskie ciasto drożdżowe z letnimi owocami i kokosową kruszonką

3SMACZNE

TERAZ GOTUJĘ

1DODAJ DO KSIĄŻKI

23DRUKUJ PRZEPIS Drukuj ze zdjęciem Drukuj bez zdjęcia

WYŚLIJ PRZEPIS

Skomentuj Dodaj notatkę Zgłoś do moderacji

Wegańskie ciasto drożdżowe z letnimi owocami i kokosową kruszonką

Autor: kuchniakolorublond

Przepisów i artykułów: 148 Ocena: 2189

Dodano: 19.05.2020

Od jakiegoś czasu chodziło za mną ciasto drożdżowe - tym razem wegańskie. Tradycyjne ciasto drożdżowe zawiera jajka i mleko. Do tej pory wiele osób twierdzi, że bez jajek i mleka taki rodzaj ciasta nie ma prawa się udać - ja w tym przepisie, oczywiście udokumentowanym zdjęciami, udowadniam że to nieprawda :) Takie ciasto jak dla mnie smakuje lepiej niż tradycyjne. Jest równie mięciutkie, puszyste i pachnące, jak jego tradycyjny odpowiednik, a rośnie dosłownie jak szalone ;). Zapieczone owoce i kokosowa kruszonka nadają mu bardzo ciekawego smaku, do którego chce się wracać i trudno jest poprzestać na jednym, niewielkim kawałku ;)

Składniki

(porcja na blachę 25x25cm)
3,5 szklanki jasnej mąki pszennej
1 szklanka cukru
1/3 kostki świeżych drożdży
1,5 szklanki ulubionego mleka roślinnego (u mnie sojowe, ale z migdałowym będzie też super)
2 łyżki oleju kokosowego
sok i skórka otarta z 0,5 cytryny
porządna szczypta soli
opcjonalnie 0,5 kieliszka rumu
Na kruszonkę:
1 łyżeczka oleju kokosowego
1 łyżka dobrej roślinnej margaryny
1 łyżka cukru
1 łyżka wiórków kokosowych
2 łyżki mąki
Na lukier
cukier puder
sok z cytryny
Dodatkowo:
ulubione sezonowe owoce - u mnie była to mieszanka truskawek, poziomek, malin żółtych oraz czerwonych

> 6 os.

> 60 min

łatwe

tanie

Przygotowanie

Zaczynamy od nastawienia rozczynu: drożdże rozcieramy z łyżeczką cukru, aż staną się płynne. Dodajemy łyżeczkę mąki i mieszamy razem, aż powstanie gładka emulsja bez grudek. Odstawiamy do wyrośnięcia na kilka minut.
Ja trochę się zagapiłam i wyrosło mi bardziej niż zwykle ;)
Do miski wsypujemy mąkę, resztę cukru, sól, skórkę z cytryny, sok i podgrzane mleko roślinne (ma być przyjemnie ciepłe, nie gorące) oraz wyrośnięte drożdże. Jeśli chcemy, dodajemy rum lub aromat.
Do miksera zakładamy hak i wyrabiamy na niskich obrotach około 7-10 minut. Ciasto ma wydawać się odrobinę za luźne. Jeśli jest zbyt gęste, dolewamy odrobinę mleka roślinnego.

Przykrywamy folią i odstawiamy, aż podwoi swoją objętość.
Przygotowujemy kruszonkę - podane składniki umieszczamy w miseczce i zagniatamy palcami do uzyskania kruszonki.
Wyrośnięte ciasto przekładamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia i rozciągamy tak, żeby zajęło całą blachę. Dobrze jest robić to dłońmi zmoczonymi w oleju, wtedy naprawdę fajnie ciasto się rozprowadza.
Na rozciągnięte ciasto wykładamy owoce i lekko wciskamy je w ciasto.
Całość posypujemy obficie kruszonką.
Pieczemy w 180 stopniach około 30 minut, dla pewności sprawdzając patyczkiem.
Studzimy. Ostudzone ciasto polewamy lukrem przygotowanym z cukru pudru i soku z cytryny.

Smacznego!!!!