Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Baza do zup jest sporym ułatwieniem podczas gotowania różnych potraw. Przydaje się wszędzie tam, gdzie jest potrzebny bulion i niewielka ilość tych warzyw, które wchodzą w skład włoszczyzny. Taka baza to są po prostu wstępnie podsmażone czy podduszone marchewki, cebule, pietruszki i seler. Kto ma, może też dodać kawałek pora. Wymyśliłam tę ułatwiającą szybkie gotowanie bazę, wzorując się na włoskim soffritto i rosyjskich zażarkach, ponieważ bardzo spodobała mi się koncepcja wstępnego podsmażania rozdrobnionych warzyw do zupy lub innego dania. Krótkie smażenie na tłuszczu wydobywa z warzyw głębię smaku, więc gotowa zupa smakuje zupełnie inaczej, niż tylko z ugotowanymi jarzynami.
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (0)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Ryż na szybko z warzywami i boczkiem
Szybkie i sycące danie na obiad lub ciepłą kolację.
Odsłon: 123
2
Przekąski
Zapiekana feta
Smaki Grecji!
- Impreza
- Grecka
- Bałkańska
- Śródziemnomorska
- Bez glutenu
- Bez cukru
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Przyprawy
- Bazylia
- Czosnek
- Oregano
- Dla zdrowia
Odsłon: 145
10
Śniadania
Sałatka z szynki prosciutto, melona na roszponce
Polecam np na drugie śniadanie.
- Impreza
- Do pracy
- Polska
- Warzywa
- Owoce
- Jabłka
- Ser
- Sery pleśniowe
- Orzechy
- Migdały
- Przyprawy
- Dla zdrowia
Odsłon: 461
9
97
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Ryż na szybko z warzywami i boczkiem
Szybkie i sycące danie na obiad lub ciepłą kolację.
Odsłon: 123
2
Przekąski
Zapiekana feta
Smaki Grecji!
- Impreza
- Grecka
- Bałkańska
- Śródziemnomorska
- Bez glutenu
- Bez cukru
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Przyprawy
- Bazylia
- Czosnek
- Oregano
- Dla zdrowia
Odsłon: 145
10
Śniadania
Sałatka z szynki prosciutto, melona na roszponce
Polecam np na drugie śniadanie.
- Impreza
- Do pracy
- Polska
- Warzywa
- Owoce
- Jabłka
- Ser
- Sery pleśniowe
- Orzechy
- Migdały
- Przyprawy
- Dla zdrowia
Odsłon: 461
9
97
REKLAMA
REKLAMA
Dodatki
Baza do zup na włoszczyźnie
hajduczek-naturalnie
do 15 min
3-4 osoby
Składniki
- 230 g marchwi
- 100 g cebuli
- 100 g korzenia selera
- 70 g korzenia pietruszki
- opcjonalnie – kawałek pora, ale nie jest tu absolutnie konieczny
- 50 mg masła klarowanego lub 50 ml oleju o neutralnym smaku
- sól do smaku (pół łyżeczki powinno wystarczyć)
Sposób przygotowania:
1
Uwaga, wszystkie składniki ważymy po umyciu i obraniu! To mają być już oczyszczone warzywa, gotowe do siekania i tarcia.
2
Cebulę posiekaj w drobną kostkę, a pozostałe warzywa zetrzyj na dużych oczkach tarki.
3
Na dużej patelni lub w rondlu rozgrzej tłuszcz, a następnie podduś na nim cebulę do białości.
4
Nie może się przypalić!
5
Dodaj starte warzywa i podsmażaj przez 3-4 minuty, mieszając. Posyp szczyptą soli, która uwolni sok z warzyw. Gdyby jednak jarzyny wydawały się mało soczyste, trzeba dodać 3-4 łyżki wody.
6
Przykryj rondel, niech się warzywa duszą na średnim ogniu przez około 10-15 minut, czyli do miękkości. Zamieszaj od czasu do czasu. Pod koniec duszenia spróbuj, czy nie trzeba dodać soli do smaku.
7
Odkryj rondel i zostaw warzywa do ostudzenia, a następnie przełóż do odpowiedniego pojemnika i schowaj do lodówki. Można przechowywać przez 3-4 dni.
8
Jak używać bazy do zup? Postaram się wkrótce pokazać kilka zup, które ugotowałam z użyciem bazy z podsmażonej włoszczyzny. Mówiąc krótko – należy kilka łyżek gotowca dodać do garnka z wrzątkiem i uzupełnić innymi wybranymi składnikami. Mogą to być podsmażone pieczarki, przecier pomidorowy, nieco kiszonej kapusty lub ogórków, fasolka szparagowa w pomidorach, pieczona dynia itp. Na koniec wystarczy przyprawić zupę i podać z dowolnymi dodatkami. Proste, prawda?
9
Ja już ugotowałam kilka zup na tej bazie. Powstała między innymi ultraprosta zupka fasolowa, mniam!