Smaker
Plebiscyt - przepisy, które zawsze się udają
Odsłon: 440 26.10.2021

Chleb pszenno-żytni z mielonymi kasztanami jadalnymi

>60 min
3-4 os.
drNowak
drNowak

Chleby żytnie lub pszenno- żytnie na zakwasie należą do najzdrowszych. Nasiona zawarte w chlebie zwiększają ilość błonnika. Najczęściej stosuję słonecznik i pestki dyni. Tym razem dodatkowo znalazły się w nim mielone kasztany jadalne.

Przygotowanie

1

Przygotowanie:
1. Zakwas wyjąć z lodówki 1 h przed pieczeniem (by ogrzał się). W celu podkarmienia zakwasu odważyć 200g mąki żytniej razowej i połączyć z zakwasem oraz dodać 180-200 ml wody. Wyrobić robotem planetarnym (hakiem) do konsystencji błota (niskie obroty) – wyrabiać krótko tzn. 1-2 min. Odstawić na 12h (na noc), podwoi lub potroi objętość.
2. Odjąć 200-300g zakwasu i schować go do lodówki (można trzymać 1 tydzień bez podkarmiania).
3. Kasztany ugotować, obrać i zmielić.

2

4. Do zakwasu dodać: sól, nasiona, mąki, wodę, kasztany i mieszać z hakiem (stopniowo zwiększać obroty).
5. Stolnicę oprószyć mąką, wyłożyć ciasto, wyrobić kulę (ciasto musi być gładkie, jedynie od dołu może mieć zakładki).
6. Przełożyć do miski nasmarowanej oliwą do garowania. Ponieważ będziemy je kłaść na łopatę do chleba (piec bez formy) musi być ułożony w misce odwrotnie tzn. zakładkami do góry, gładką powierzchnią do miski. Całą powierzchnię wolną obsypać mąką. Chleb jest tylko na zakwasie więc garuje od 3 h do nawet 6h, a może i dłużej.

3

Pieczenie:
1. Łopatę do pizzy położyć na misce, wszystko odwrócić by chleb wypadł na łopatę. Chleb zsunąć na oprószoną mąką blachę piekarnika. Nie żałować mąki. Lepiej ją potem otrzepać niż jakby chleb miał się przykleić do blachy.
2. Piekarnik sparować i nagrzać do 220 st. C . W tej temperaturze piec ok. 50 min. Po 10-20 min. od rozpoczęcia pieczenia spryskać chleb wodą ze spryskiwacza do kwiatów. Po upieczeniu wyjąć na ruszt do schłodzenia.

Przepis w Waszym wykonaniu (1)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Polecane przepisy

potrawy z kasztanami jadalnymi

BEATA1978
BEATA1978
Desery

Krem kasztanowy ze śliwkami

Desery Krem kasztanowy ze śliwkami

Kasztany jadalne próbowałam już wcześniej. Pyszne prażone i cieplutkie ogrzew...

Odsłon: 4979

>60 min
58
KORAL
KORAL
Desery

Jadalna Biała choinka piankowo-żelkowa

Desery Jadalna Biała choinka piankowo-żelkowa

No cóż, dzieci co ją zawsze uwielbiają. Choinka piankowa sprawdzi się jako de...

Odsłon: 564

30 min
11
Pularda
Pularda
Dania główne

Piersi kurczaka z farszem z mięsa mielonego i kasztanów

Dania główne Piersi kurczaka z farszem z mięsa mielonego i kasztanów

Pyszny świąteczny farsz, którym można nafaszerować całego kurczaka lub kaczkę...

Odsłon: 9920

60 min
7

płatki z kasztanów jadalnych bio

zupa z kasztanow jadalnych

syrop z kasztana

przetwory z kasztanów jadalnych

Komentarze do przepisu (1)

Inne przepisy autora
drNowak
drNowak
Dodatki

Kefir z grzybka kefirowego

Dodatki Kefir z grzybka kefirowego

Napoje fermentowane (kwaśne mleko, jogurt, kefir i.t.p.) są najzdrowszymi pro...

Odsłon: 108

>60 min
2
drNowak
drNowak
Śniadania

Serek wiejski (cottage cheese)

Śniadania Serek wiejski (cottage cheese)

Sery kwasowo - podpuszczkowe są wyrobami łączącymi smak twarogu (sera kwasowe...

Odsłon: 636

>60 min
3
drNowak
drNowak
Przetwory

Cukinia w zalewie curry

Przetwory Cukinia w zalewie curry

Propozycja dla miłośników pikli. Cukinia w smaku jest słodka i jednocześnie o...

Odsłon: 932

30 min
5
drNowak
drNowak
Desery

Babka majonezowa z jabłkami

Desery Babka majonezowa z jabłkami

Ulepszona wersja babki tzw. Poznańskiej lub biszkoptu. Dodatek majonezu spraw...

Odsłon: 491

>60 min
4
Więcej przepisów

Przepisy Pieczywo

smaker
smaker
Pieczywo

Kolorowa focaccia

Pieczywo Kolorowa focaccia

Kto powiedział, że gotowanie musi być nudne? Przyrządź prostą i kolorową foca...

Odsłon: 83

>60 min
1
agafia
agafia
Pieczywo

pszenny chleb nocny

Pieczywo pszenny chleb nocny

Przepyszny chleb o sprężystym miąższu i grubej, chrupiącej skórce. Mimo, że c...

Odsłon: 6652

>60 min
7
Więcej przepisów

Ostatnio komentowane przepisy

Konkurs
Przepis bierze udzial w konkursie
KORAL
KORAL
Sałatki

Sałatka trochę Azjatycka z ogórkami Meksykańskimi

Sałatki Sałatka trochę Azjatycka z ogórkami Meksykańskimi

Makaron z warzywami i omletem oscypkowym w sosie orzechowo-sezamowym. Ogórki...

Odsłon: 153

30 min
7
Konkurs
Przepis bierze udzial w konkursie
KORAL
KORAL
Sałatki

Sałatka Jabłko, feta, komosa ryżowa i czerwona porzeczka (polski granat )

Sałatki Sałatka Jabłko, feta, komosa ryżowa i czerwona porzeczka (polski granat )

Jedna z najlepszych sałatek, wspaniała harmonia smaków. Koniecznie wypróbujcie.

Odsłon: 145

15 min
12
fafiatko
fafiatko
Sałatki

Najprostsza niemiecka sałatka ziemniaczana

Sałatki Najprostsza niemiecka sałatka ziemniaczana

Pysznym młodym ziemniakom wystarczy tylko lekkie podkreślenie smaku!

Odsłon: 519

15 min
8
szpileczkiibabeczkiblog
szpileczkiibabeczkiblog
Przetwory

OGÓRKI KANAPKOWE Z KURKUMĄ

Przetwory OGÓRKI KANAPKOWE Z KURKUMĄ

Ogórki kanapkowe z kurkumą to świetny pomysł na zdrowy dodatek do pieczywa i...

Odsłon: 21

>60 min
0
iwona2305
iwona2305
Desery

Ciasto ucierane z papierówkami

Desery Ciasto ucierane z papierówkami

Bardzo smaczne, proste i szybkie w przygotowaniu ciasto z jabłkami papierówka...

Odsłon: 10187

30 min
32
szpileczkiibabeczkiblog
szpileczkiibabeczkiblog
Desery

MLECZNE CIASTO Z MALINAMI ( EKSPRESOWE )

Desery MLECZNE CIASTO Z MALINAMI ( EKSPRESOWE )

Latem zawsze mamy ochotę na szybkie ciasta z sezonowymi owocami. Większość cz...

Odsłon: 15

60 min
0
Pieczywo

Chleb pszenno-żytni z mielonymi kasztanami jadalnymi

Autor:
drNowak
> 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • Zakwas żytni 200g
  • Mąka chlebowa typ 750 – 300g
  • Mąka żytnia typ 720 –300g
  • Woda ok. 400ml
  • Dodatki: Sól – 2 łyżeczki, słonecznik, dynia, mielone kasztany.

Sposób przygotowania:

1

Przygotowanie: 1. Zakwas wyjąć z lodówki 1 h przed pieczeniem (by ogrzał się). W celu podkarmienia zakwasu odważyć 200g mąki żytniej razowej i połączyć z zakwasem oraz dodać 180-200 ml wody. Wyrobić robotem planetarnym (hakiem) do konsystencji błota (niskie obroty) – wyrabiać krótko tzn. 1-2 min. Odstawić na 12h (na noc), podwoi lub potroi objętość. 2. Odjąć 200-300g zakwasu i schować go do lodówki (można trzymać 1 tydzień bez podkarmiania). 3. Kasztany ugotować, obrać i zmielić.

2

4. Do zakwasu dodać: sól, nasiona, mąki, wodę, kasztany i mieszać z hakiem (stopniowo zwiększać obroty). 5. Stolnicę oprószyć mąką, wyłożyć ciasto, wyrobić kulę (ciasto musi być gładkie, jedynie od dołu może mieć zakładki). 6. Przełożyć do miski nasmarowanej oliwą do garowania. Ponieważ będziemy je kłaść na łopatę do chleba (piec bez formy) musi być ułożony w misce odwrotnie tzn. zakładkami do góry, gładką powierzchnią do miski. Całą powierzchnię wolną obsypać mąką. Chleb jest tylko na zakwasie więc garuje od 3 h do nawet 6h, a może i dłużej.

3

Pieczenie: 1. Łopatę do pizzy położyć na misce, wszystko odwrócić by chleb wypadł na łopatę. Chleb zsunąć na oprószoną mąką blachę piekarnika. Nie żałować mąki. Lepiej ją potem otrzepać niż jakby chleb miał się przykleić do blachy. 2. Piekarnik sparować i nagrzać do 220 st. C . W tej temperaturze piec ok. 50 min. Po 10-20 min. od rozpoczęcia pieczenia spryskać chleb wodą ze spryskiwacza do kwiatów. Po upieczeniu wyjąć na ruszt do schłodzenia.