Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Chleby żytnie lub pszenno- żytnie na zakwasie należą do najzdrowszych. Nasiona zawarte w chlebie zwiększają ilość błonnika. Najczęściej stosuję słonecznik i pestki dyni. Tym razem dodatkowo znalazły się w nim mielone kasztany jadalne.
REKLAMA
Przygotowanie
1
Przygotowanie:
1. Zakwas wyjąć z lodówki 1 h przed pieczeniem (by ogrzał się). W celu podkarmienia zakwasu odważyć 200g mąki żytniej razowej i połączyć z zakwasem oraz dodać 180-200 ml wody. Wyrobić robotem planetarnym (hakiem) do konsystencji błota (niskie obroty) – wyrabiać krótko tzn. 1-2 min. Odstawić na 12h (na noc), podwoi lub potroi objętość.
2. Odjąć 200-300g zakwasu i schować go do lodówki (można trzymać 1 tydzień bez podkarmiania).
3. Kasztany ugotować, obrać i zmielić.
2
4. Do zakwasu dodać: sól, nasiona, mąki, wodę, kasztany i mieszać z hakiem (stopniowo zwiększać obroty).
5. Stolnicę oprószyć mąką, wyłożyć ciasto, wyrobić kulę (ciasto musi być gładkie, jedynie od dołu może mieć zakładki).
6. Przełożyć do miski nasmarowanej oliwą do garowania. Ponieważ będziemy je kłaść na łopatę do chleba (piec bez formy) musi być ułożony w misce odwrotnie tzn. zakładkami do góry, gładką powierzchnią do miski. Całą powierzchnię wolną obsypać mąką. Chleb jest tylko na zakwasie więc garuje od 3 h do nawet 6h, a może i dłużej.
3
Pieczenie:
1. Łopatę do pizzy położyć na misce, wszystko odwrócić by chleb wypadł na łopatę. Chleb zsunąć na oprószoną mąką blachę piekarnika. Nie żałować mąki. Lepiej ją potem otrzepać niż jakby chleb miał się przykleić do blachy.
2. Piekarnik sparować i nagrzać do 220 st. C . W tej temperaturze piec ok. 50 min. Po 10-20 min. od rozpoczęcia pieczenia spryskać chleb wodą ze spryskiwacza do kwiatów. Po upieczeniu wyjąć na ruszt do schłodzenia.
Przepis w Waszym wykonaniu (1)
REKLAMA
REKLAMA
Polecane przepisy
Dania główne
Pesto z rukolą, kasztanami i kozim serem
Propozycja na oryginalne, aromatyczne i ciekawe w smaku pesto z rukoli z doda...
Odsłon: 129
16
23
6
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
7
Przekąski
Tarta ze szparagami
Mamy teraz sezon na szparagi. Kiedyś to warzywo, było bardzo ekskluzywne ale...
- Impreza
- Grill
- Tłusty czwartek
- Walentynki
- Azjatycka
- Włoska
- Indyjska
- Francuska
- Śródziemnomorska
- Warzywa
- Nabiał
- Przyprawy
- Ciasta
- Jajka
Odsłon: 141
3
Dania główne
Pstrąg z grilla
Idealna ryba na piątkowy grill. Doprawiona na ostro była gotowa w 15 minut.
Odsłon: 24
4
Przekąski
Kalmary z grilla
Mięciutkie i rozpływające się w ustach i co najważniejsze gotowe w 5 minut! P...
- Grill
- Grecka
- Śródziemnomorska
- Bez glutenu
- Bez laktozy
- Bez cukru
- Dietetyczne
- Warzywa
- Owoce
- Owoce morza
- Przyprawy
- Dżemy
Odsłon: 22
3
2
Inne przepisy autora
Śniadania
Serek wiejski (cottage cheese)
Sery kwasowo - podpuszczkowe są wyrobami łączącymi smak twarogu (sera kwasowe...
Odsłon: 532
3
Śniadania
Twaróg kozi
Twarogi należą do serów kwasowych, gdyż substancją koagulującą wytwarzającą s...
Odsłon: 173
4
Ostatnio komentowane przepisy
7
Przekąski
Tarta ze szparagami
Mamy teraz sezon na szparagi. Kiedyś to warzywo, było bardzo ekskluzywne ale...
- Impreza
- Grill
- Tłusty czwartek
- Walentynki
- Azjatycka
- Włoska
- Indyjska
- Francuska
- Śródziemnomorska
- Warzywa
- Nabiał
- Przyprawy
- Ciasta
- Jajka
Odsłon: 141
3
Dania główne
Pstrąg z grilla
Idealna ryba na piątkowy grill. Doprawiona na ostro była gotowa w 15 minut.
Odsłon: 24
4
Przekąski
Kalmary z grilla
Mięciutkie i rozpływające się w ustach i co najważniejsze gotowe w 5 minut! P...
- Grill
- Grecka
- Śródziemnomorska
- Bez glutenu
- Bez laktozy
- Bez cukru
- Dietetyczne
- Warzywa
- Owoce
- Owoce morza
- Przyprawy
- Dżemy
Odsłon: 22
3
2
REKLAMA
REKLAMA
Pieczywo
Chleb pszenno-żytni z mielonymi kasztanami jadalnymi
drNowak
> 60 min
3-4 osoby
Składniki
- Zakwas żytni 200g
- Mąka chlebowa typ 750 – 300g
- Mąka żytnia typ 720 –300g
- Woda ok. 400ml
- Dodatki: Sól – 2 łyżeczki, słonecznik, dynia, mielone kasztany.
Sposób przygotowania:
1
Przygotowanie: 1. Zakwas wyjąć z lodówki 1 h przed pieczeniem (by ogrzał się). W celu podkarmienia zakwasu odważyć 200g mąki żytniej razowej i połączyć z zakwasem oraz dodać 180-200 ml wody. Wyrobić robotem planetarnym (hakiem) do konsystencji błota (niskie obroty) – wyrabiać krótko tzn. 1-2 min. Odstawić na 12h (na noc), podwoi lub potroi objętość. 2. Odjąć 200-300g zakwasu i schować go do lodówki (można trzymać 1 tydzień bez podkarmiania). 3. Kasztany ugotować, obrać i zmielić.
2
4. Do zakwasu dodać: sól, nasiona, mąki, wodę, kasztany i mieszać z hakiem (stopniowo zwiększać obroty). 5. Stolnicę oprószyć mąką, wyłożyć ciasto, wyrobić kulę (ciasto musi być gładkie, jedynie od dołu może mieć zakładki). 6. Przełożyć do miski nasmarowanej oliwą do garowania. Ponieważ będziemy je kłaść na łopatę do chleba (piec bez formy) musi być ułożony w misce odwrotnie tzn. zakładkami do góry, gładką powierzchnią do miski. Całą powierzchnię wolną obsypać mąką. Chleb jest tylko na zakwasie więc garuje od 3 h do nawet 6h, a może i dłużej.
3
Pieczenie: 1. Łopatę do pizzy położyć na misce, wszystko odwrócić by chleb wypadł na łopatę. Chleb zsunąć na oprószoną mąką blachę piekarnika. Nie żałować mąki. Lepiej ją potem otrzepać niż jakby chleb miał się przykleić do blachy. 2. Piekarnik sparować i nagrzać do 220 st. C . W tej temperaturze piec ok. 50 min. Po 10-20 min. od rozpoczęcia pieczenia spryskać chleb wodą ze spryskiwacza do kwiatów. Po upieczeniu wyjąć na ruszt do schłodzenia.
Przepisy Pieczywo
Pieczywo
chleb ziemniaczany
Pieczywo
Szybki chlebek pszenno-żytni
Pieczywo
Bułeczki pszenne posypane sezamem.
Pieczywo
Chleb słonecznikowy
chleb ziemniaczany
Łatwy chleb ziemniaczany z dodatkiem ziemniaczanego puree
Odsłon: 401
Szybki chlebek pszenno-żytni
Swojski chleb nie ma sobie równych. Tym razem tak na szybko, bez wyrastania....
Odsłon: 5962