Smaker

Kruche uszka z grzybami

17.12.2020 Odsłon: 1660
5.0 (12 oceny)
>60 min
>6 os.
Maloni
Maloni

Zwykle W Wigilię zajadamy się uszkami gotowanymi, podawanymi z czerwonym barszczykiem. Mam dla Was inną propozycję: kruche uszka, które podajemy upieczone i popijamy barszczykiem. Przepis rodzinny, od lat na naszym stole wigilijnym. Zawsze przygotowuję dużo wcześniej, zamrażam oddzielnie na tacce, przekładam do woreczka. W dniu podania wyjmujemy potrzebną ilość, rozkładamy na blasze i pieczemy do ładnego zezłocenia. Kiedyś smażyliśmy je w głębokim oleju (wrzucaliśmy zamrożone), ale od kilku lat piekę - są trochę bardziej dietetyczne:) Z podanych proporcji wychodzi kilkadziesiąt uszek.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (2)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dania główne

kapusta pekińska z pomidorami

Dania główne kapusta pekińska z pomidorami

Pomysł na letni pożywny obiad. Idealny do spakowania i zabrania do pracy. :)

Odsłon: 725

30 min
5
Futka
Futka
Sałatki

Surówka z pora i kukurydzy

Sałatki Surówka z pora i kukurydzy

Przepis na prostą, szybką, ale przede wszystkim smaczną surówkę z pora oraz k...

Odsłon: 3041

15 min
14
Małgorzata888
Małgorzata888
Desery

Aspirynki

Desery Aspirynki

Szybkie, łatwe, bardzo smaczne.

Odsłon: 864

15 min
6
ewaeu
ewaeu
Desery

Deser semifreddo

Desery Deser semifreddo

Polecam. Uwielbiamy lody i truskawki.

Odsłon: 695

30 min
9
Experymentalnakuchniajoli
Experymentalnakuchniajoli
Dania główne

Podudzia z kurczaka w pikantnym sosie pomidorowym

Dania główne Podudzia z kurczaka w pikantnym sosie pomidorowym

Pomysł na udka w sosie pomidorowym. Potrawa prosta w przygotowaniu i nie wyma...

Odsłon: 402

15 min
4
Justi3011
Justi3011
Dania główne

Tagliatelle z groszkiem i pieczarkami

Dania główne Tagliatelle z groszkiem i pieczarkami

Pomysł na sycący i szybki w przygotowaniu obiad bez mięsa. Czosnku każdy może...

Odsłon: 3543

15 min
10
Dodatki
Kruche uszka z grzybami
Autor:
Maloni
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • Farsz:
  • 10 dkg suszonych grzybów (prawdziwki, podgrzybki)
  • 15 dkg cebuli
  • 4 łyżki oliwy
  • łyżka tartej bułki
  • 2 jaja na twardo
  • 1 surowe żółtko
  • sól i pieprz do smaku
  • Ciasto:
  • 60 dkg mąki pszennej
  • 25 dkg masła
  • 2 surowe żółtka
  • 5 - 6 łyżek gęstej śmietany
  • sól do smaku
Sposób przygotowania:
1

Farsz: Grzyby umyć, zalać zimną wodą, zostawić na kilka godzin, następnie ugotować w tej samej wodzie, w której się moczyły, odcedzić (wywar zachować) i drobno posiekać lub przepuścić przez maszynkę na dużych oczkach. Cebulę posiekać, lekko podgrzać na suchej patelki, dodać oliwę i podsmażyć do lekkiego zrumienienia. Dodać grzyby, podlać kilkoma łyżkami wywaru i wymieszać, chwilę poddusić na małym ogniu. Dodać tartą bułkę, wymieszać, dusić kilka minut.. Zestawić z ognia, dodać posiekane jaja na twardo, surowe żółtko, doprawić solą i pieprzem, starannie wymieszać.

2

Ciasto: Z podanych składników zagnieść ciasto, partiami cienko rozwałkować, pokroić na kwadraty o boku 5 - 6 cm. Na każdym położyć kulkę farszu, zlepić uszka. Rozłożyć luźno na tacce i włożyć do zamrażarki. Kiedy stwardnieją, przełożyć do woreczka i z powrotem włożyć do zamrażarki.

3

Tuż przed podaniem wyjąć odpowiednią ilość uszek, zamrożone rozłożyć na blasze i wstawić do piekarnika. Upiec na złoty kolor. Podawać gorące w towarzystwie czystego czerwonego barszczyku serwowanego w bulionówkach lub filiżankach. Druga opcja, bardziej kaloryczna: rozgrzać w garnku odpowiednią ilość oleju, do gorącego ostrożnie partiami wkładać zamrożone uszka, smażyć w głębokim tłuszczy do lekkiego zrumienienia. Wyjąć łyżką cedzakową, odsączyć na papierowym ręczniku i od razu podawać. Rada: Pozostały wywar grzybowy wykorzystać do gotowania kapusty z grzybami albo odparować na wolnym ogniu, wystudzić i wlać do woreczków na lód. Zamrozić i używać kostek do wzmocnienia smaku zup, sosów itp.