Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Domowego wyrobu mortadela parzona jest najsmaczniejsza, gdyż wiemy z czego ją zrobiliśmy a także czym doprawiliśmy. Nie jest aż tak trudna do wykonania. Z tego farszu możemy zrobić cienkie lub grube parówki a także możemy nim napełnić słoiczki i za pasteryzować. Polecam :)
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (0)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Polecane przepisy
35
Dania główne
Kotlety z mortadeli
Wiecie jak to jest, sentyment i mortadela dostępna w każdym sklepie? Nasze ba...
Odsłon: 6019
18
44
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
Napoje
Lemoniada rabarbarowo-truskawkowa
Pyszna, orzeźwiająca lemoniada z rabarbarem i truskawkami to napój, który wio...
- Impreza
- Grill
- Polska
- Bez glutenu
- Bez laktozy
- Dla dzieci
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Owoce
- Truskawki
- Przyprawy
- Mięta
Odsłon: 123
5
Przetwory
Pasta z lubczyku bez konserwantów, zamiast maggi
Każdy zna maggi w płynie, nie jedna osoba używa jej bez zastanowienia się z c...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Walentynki
- Polska
- Śródziemnomorska
- Bez glutenu
- Bez laktozy
- Bez cukru
- Wegetariańskie
- Wegańskie
- Przyprawy
- Dla zdrowia
Odsłon: 242
4
Śniadania
Tosty ze szparagami - pyszne śniadanie w kilkanaście minut
Świetna propozycja na śniadanie. Tosty z domowego chleba, do tego awokado, ja...
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Szparagi
- Owoce
- Awokado
- Nabiał
- Jajka
- Przyprawy
- Kanapki
- Chleby
- Jajka
Odsłon: 224
9
Dania główne
Kwiaty czarnego bzu w cieście
Przełom mają i czerwca to idealny moment, aby przygotować kwiaty czarnego bzu...
Odsłon: 2662
6
Inne przepisy autora
3
3
4
Dania główne
Ziemniaczana babka.
Babka ziemniaczana z kiełbasą, wędzonym boczkiem i cebulą, upieczona w formie...
Odsłon: 821
12
Ostatnio komentowane przepisy
Napoje
Lemoniada rabarbarowo-truskawkowa
Pyszna, orzeźwiająca lemoniada z rabarbarem i truskawkami to napój, który wio...
- Impreza
- Grill
- Polska
- Bez glutenu
- Bez laktozy
- Dla dzieci
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Owoce
- Truskawki
- Przyprawy
- Mięta
Odsłon: 123
5
Przetwory
Pasta z lubczyku bez konserwantów, zamiast maggi
Każdy zna maggi w płynie, nie jedna osoba używa jej bez zastanowienia się z c...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Walentynki
- Polska
- Śródziemnomorska
- Bez glutenu
- Bez laktozy
- Bez cukru
- Wegetariańskie
- Wegańskie
- Przyprawy
- Dla zdrowia
Odsłon: 242
4
Śniadania
Tosty ze szparagami - pyszne śniadanie w kilkanaście minut
Świetna propozycja na śniadanie. Tosty z domowego chleba, do tego awokado, ja...
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Szparagi
- Owoce
- Awokado
- Nabiał
- Jajka
- Przyprawy
- Kanapki
- Chleby
- Jajka
Odsłon: 224
9
Dania główne
Kwiaty czarnego bzu w cieście
Przełom mają i czerwca to idealny moment, aby przygotować kwiaty czarnego bzu...
Odsłon: 2662
6
REKLAMA
REKLAMA
Dodatki
Mortadela według Marioli.
kuchmariola63
> 60 min
>6 osób
Składniki
- Surowiec na 2 kg mortadeli:
- szynka wieprzowa 1,2 kg
- boczek wieprzowy bez skóry 0,8 kg
- lodowata woda 200 ml
- Przyprawy:
- mleko w proszku lub skrobia ziemniaczana 10 g/kg (jako stabilizator)
- pieprz biały 3 g/kg
- gałka muszkatołowa 1 g/kg
- kolendra 1 g/kg
- papryka ostra 2 g/kg
- gorczyca mielona 1 g/kg
- sól warzona - wędzona 4 g/ kg
- peklosól 14 g/kg
- osłonka fibrusowa fi 55 mm lub inna
Sposób przygotowania:
1
Surowiec: szynka wieprzowa i boczek świeży bez skóry.
2
Peklowanie: Szynkę i boczek kroimy w kostkę, mielimy przez sito 8 mm, dodajemy peklosól i wyrabiamy kilkanaście minut.
3
Przykrywamy i wstawiamy do lodówki na dobę (24 godziny).
4
Rozdrabnianie: Po upływie 24 godzin farsz przepuszczamy 2-3 razy przez sitko 2 mm dodajemy wymieszane z zimną wodą przyprawy i blenderem rozdrabniamy na papkę (gładką masę).
5
Nadziewanie: Napełniamy osłonkę fibrusową fi 55 mm lub inną. Z tego farszu możemy zrobić cienkie lub grube parówki a także możemy nim napełnić słoiczki i za pasteryzować.
6
Parzenie: Parzymy 50 minut w temperaturze 70-72 stopni Celsjusza do osiągnięcia wewnątrz kiełbasy temperatury 68 stopni Celsjusza. Studzenie: Po sparzeniu studzimy w zimnej wodzie 5 minut. Ostudzoną umieszczamy w lodówce.
7
Smacznego :)
Przepisy Dodatki
Dodatki
Pasta do chleba z makreli w oleju.
Dodatki
Masło
Dodatki
Czipsy truskawkowe
Dodatki
Sos cumberland
Pasta do chleba z makreli w oleju.
Pasta do chleba zrobiona jest z makreli w oleju z dodatkiem pokrojonej drobno...
Odsłon: 323
Masło
Nie ma to jak domowe masło, lekkie o śmietankowym smaku i łatwiej rozsmarowuj...
Odsłon: 163