Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Wykwintny pasztet z jelenia z dodatkiem letniej trufli, która znakomicie podkreśla i uzupełnia smak dziczyzny.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (9)
Ostatnio komentowane przepisy
Ciasta
Ciasto z kremem śmietankowym i słonecznikiem "Ciasto cioci Basi"
Proponuję dziś przepis mojej cioci Basi na pyszne ciasto biszkoptowe przełożo...
Odsłon: 12445
15
211
Napoje
Kompot z dyni
Dynia to prawdziwa królowa jesieni, z której w prosty sposób przygotować możn...
- Impreza
- Halloween
- Polska
- Wegetariańskie
- Wegańskie
- Warzywa
- Mięso
- Przyprawy
- Cynamon
- Kompoty
- Dla zdrowia
Odsłon: 875
4
Ostatnio komentowane przepisy
Ciasta
Ciasto z kremem śmietankowym i słonecznikiem "Ciasto cioci Basi"
Proponuję dziś przepis mojej cioci Basi na pyszne ciasto biszkoptowe przełożo...
Odsłon: 12445
15
211
Napoje
Kompot z dyni
Dynia to prawdziwa królowa jesieni, z której w prosty sposób przygotować możn...
- Impreza
- Halloween
- Polska
- Wegetariańskie
- Wegańskie
- Warzywa
- Mięso
- Przyprawy
- Cynamon
- Kompoty
- Dla zdrowia
Odsłon: 875
4
REKLAMA
Dodatki
Pasztet z jelenia z dodatkiem letniej trufli
Ika1961
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- składniki gotowane:
- 2 gicze z jelenia
- kark z jelenia około 2 kg
- żebra z jelenia około 2 kg
- pęczek włoszczyzny(marchewka, pietruszka, seler korzeniowy, por)
- pomidor
- 3-4 liście laurowe
- łyżeczka ziaren pieprzu zielonego
- 3-4 ziarna ziela angielskiego
- szczypta szafranu
- mieszek gwiazdki anyżku
- kwiat muszkatu
- 1-2 cm kawałek imbiru
- lubczyk
- sól morska
- 500 g wątroby z jelenia
- 1 kg surowego boczku z dzika
- dodatki do pasztetu:
- 5 jaj od szczęśliwych kur
- sól morska
- pieprz czarny
- 6 łyżek drobnej kaszki orkiszowej
- gałka muszkatołowa
- sos worcestershire
- letnia trufla
- bułka tarta do wysypania formy
- masło do nasmarowania formy
Sposób przygotowania:
1
Mięso przekładamy do dużego garnka, dodajemy przyprawy i włoszczyznę. Zalewamy zimną wodą, tak by pokryło mięso. Gotujemy na wolnym ogniu do miękkości mięsa. Do mniejszego garnka przekładamy wątrobę, pokrojoną w plastry i zalewamy 1 litrem wrzącego wywaru spod mięsa - żeby wątroba się sparzyła. Wywar od mięsa przecedzamy przez sito. Przestudzone mięso oddzielamy od kości. Warzywa przekładamy do mięsa. Mięso, warzywa, boczek oraz wątrobę mielimy na drobnym sitku(do pasztetu). Do zmielonego mięsa wbijamy jajka, wsypujemy kaszkę orkiszową i przyprawiamy do smaku. Mieszamy. Jeśli masa jest za sucha to dolewamy trochę przecedzonego bulionu.
2
Foremki dokładnie smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą. Jednolicie wyrobioną masę przekładamy warstwami do foremek. Każdą warstwę posypujemy cienko pokrojoną na mandolinie truflą. Wyłożoną masę dokładnie uklepujemy dłonią, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza. Wierzch posypujemy bułką tartą.
3
Pasztet pieczemy w 180°C około 45 minut, aż wierzch się zarumieni.
4
Pasztet podajemy wystudzony.
5
Pasztet z jelenia wyśmienicie smakuje podany z marynowanymi prawdziwkami.