Smaker
Boże Narodzenie na słodko

Pasztet z jelenia z dodatkiem letniej trufli

12.11.2022 Odsłon: 318
5.0 (8 oceny)
>60 min
>6 os.
Ika1961
Ika1961

Wykwintny pasztet z jelenia z dodatkiem letniej trufli, która znakomicie podkreśla i uzupełnia smak dziczyzny.

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (9)

Ostatnio komentowane przepisy

smaker
smaker
Sałatki

Sałatka na święta Bożego Narodzenia

Sałatki Sałatka na święta Bożego Narodzenia

Sałatka jarzynowa z majonezem, to klasyka na Boże Narodzenie. Nie wyobrażamy...

Odsłon: 40550

15 min
38
smaker
smaker
Ciasta

Pychotka bożonarodzeniowa

Ciasta Pychotka bożonarodzeniowa

Ciasto piernikowe z orzechowym kremem to prawdziwa pychotka bożonarodzeniowa,...

Odsłon: 12977

>60 min
15
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Domek z piernika

Ciasta Domek z piernika

Pieczenie, zdobienie pierniczków to cudowna zabawa dla dzieci i dorosłych. Z...

Odsłon: 1472

>60 min
19
Wiesia-S
Wiesia-S
Śniadania

sałatka jajeczna na kanapki

Śniadania sałatka jajeczna na kanapki

Szybka i pyszna sałatka na każdą okazję.

Odsłon: 14273

30 min
10
marianna1289
marianna1289
Przekąski

Zapiekane ziemniaczki

Przekąski Zapiekane ziemniaczki

Tak przygotowane ziemniaki mogą być do drugiego dania lub jako przekąska.

Odsłon: 2002

30 min
7
wałek
wałek
Przekąski

Śledź po kaszubsku

Przekąski Śledź po kaszubsku

Wyjątkowy w smaku, tradycyjny śledź w pysznej zalewie. W naszym domu raczej n...

Odsłon: 5903

30 min
4
Dodatki
Pasztet z jelenia z dodatkiem letniej trufli
Autor:
Ika1961
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • składniki gotowane:
  • 2 gicze z jelenia
  • kark z jelenia około 2 kg
  • żebra z jelenia około 2 kg
  • pęczek włoszczyzny(marchewka, pietruszka, seler korzeniowy, por)
  • pomidor
  • 3-4 liście laurowe
  • łyżeczka ziaren pieprzu zielonego
  • 3-4 ziarna ziela angielskiego
  • szczypta szafranu
  • mieszek gwiazdki anyżku
  • kwiat muszkatu
  • 1-2 cm kawałek imbiru
  • lubczyk
  • sól morska
  • 500 g wątroby z jelenia
  • 1 kg surowego boczku z dzika
  • dodatki do pasztetu:
  • 5 jaj od szczęśliwych kur
  • sól morska
  • pieprz czarny
  • 6 łyżek drobnej kaszki orkiszowej
  • gałka muszkatołowa
  • sos worcestershire
  • letnia trufla
  • bułka tarta do wysypania formy
  • masło do nasmarowania formy
Sposób przygotowania:
1

Mięso przekładamy do dużego garnka, dodajemy przyprawy i włoszczyznę. Zalewamy zimną wodą, tak by pokryło mięso. Gotujemy na wolnym ogniu do miękkości mięsa. Do mniejszego garnka przekładamy wątrobę, pokrojoną w plastry i zalewamy 1 litrem wrzącego wywaru spod mięsa - żeby wątroba się sparzyła. Wywar od mięsa przecedzamy przez sito. Przestudzone mięso oddzielamy od kości. Warzywa przekładamy do mięsa. Mięso, warzywa, boczek oraz wątrobę mielimy na drobnym sitku(do pasztetu). Do zmielonego mięsa wbijamy jajka, wsypujemy kaszkę orkiszową i przyprawiamy do smaku. Mieszamy. Jeśli masa jest za sucha to dolewamy trochę przecedzonego bulionu.

2

Foremki dokładnie smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą. Jednolicie wyrobioną masę przekładamy warstwami do foremek. Każdą warstwę posypujemy cienko pokrojoną na mandolinie truflą. Wyłożoną masę dokładnie uklepujemy dłonią, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza. Wierzch posypujemy bułką tartą.

3

Pasztet pieczemy w 180°C około 45 minut, aż wierzch się zarumieni.

4

Pasztet podajemy wystudzony.

5

Pasztet z jelenia wyśmienicie smakuje podany z marynowanymi prawdziwkami.