Piękna ozdoba stołu Wielkanocnego

Najpierw przygotuję rozczyn: Do miski rozkruszam drożdże , dodaję około 50 ml mleka , cukier ( przyśpieszy fermentacje ) , dużą łyżkę mąki . Wszystko razem mieszam, miskę nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na 15 minut .

Następnie do rozczynu dodaję pozostałe mleko, mąkę , sól , żółtko i wszystko razem mieszam łyżką , gdy składniki wstępnie się połączą dodaję roztopiony i przestudzony tłuszcz i nadal mieszam łyżką aż tłuszcz wchłonie się w ciasto. Ciasto wykładam na blat lekko podsypany mąką i wyrabiam przez około 3 minuty, aż ciasto stanie się gładkie i nie będzie kleiło się do dłoni. Wyrobione ciasto wkładam do miski lekko oprószonej mąką , nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia tak żeby podwoiło swoją objętość - na około 40 minut.

Z wyrośniętego ciasta odrywam po kawałeczku ciasta i formuję wałeczki, długość oraz ilość wałeczków zależy od tego jak dużą formę(miseczkę) użyjemy do wypieczenia koszyczka. W moim przypadku zrobiłam 20 wałeczków. Z pozostałego ciasta zrobię warkocz dookoła koszyczka oraz ucho.

Następnie z wałeczków wyplatam koszyczek(dokładnie pokazałam to na filmiku).

Miseczkę na której będę wypiekała koszyczek dokładnie smaruję tłuszczem. Wyplecione ciasto delikatnie spłaszczam dłońmi i nakładam na miseczkę. Dwa centymetry od brzegu koszyczka odcinam wkoło końcówki ciasta tak żeby powstał około 2 centymetrowy paseczek dookoła miseczki bez ciasta, tam umieszczę po wypleceniu wianek wieńczący koszyczek. (trudno jest to opisać proszę zobaczyć na filmie :).

Z pozostałego ciasta odcinam 2/3 ciasta i dzielę na 3 równe części, z każdego kawałeczka formuję wałeczek o długości takiej aby obejmował obwód miseczki. Z uformowanych wałeczków wyplatam warkocz . Wyplecionym warkoczem owijam do dookoła miseczkę w miejscu bez ciasta i mocno ściskam w miejscu łączenia .

Koszyczek przed pieczeniem nakrywam ściereczką i odstawiam na około 10 minut do podrośnięcia. Przed wstawieniem do piekarnika koszyczek maluję rozmąconym białkiem. Pieczenie: Miseczkę z koszyczkiem wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na drugą od dołu półkę i piekę około 40 minut , spód mocno się spiecze ale boki będą ładnie złote a ciasto nie będzie w środku surowe (dzięki czemu dłużej będzie mógł stać ). Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół bez używania termoobiegu Po upieczeniu odstawiam na chwilę do przestudzenia i wyjmuję miseczkę z koszyczka.

Formowanie ucha: Pozostałe ciasto dzielę na dwie równe części i formuję dwa wałeczki. Wałeczki ze sobą skręcam i kładę na miseczkę , ucho maluję rozmąconym białkiem i piekę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni na złoty kolor ( trochę krócej niż koszyczek trzeba sprawdzać żeby za bardzo ucho się nie spiekło) . Upieczony koszyczek i ucho łączę ze sobą za pomocą wykałaczek .

Koszyczek Wielkanocny z ciasta drożdżowego jest gotowy. Życzę udanego wyplatania i wypieku . Pozdrawiam Babcia Ewa Zapraszam do odwiedzenia mojego bloga :)