Smaker
Sprawdzone przepisy na karnawał

Przyprawa bulionowa z grzybami

14.12.2016 Odsłon: 6149
5.0 (5 oceny)
>60 min
>6 os.
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie

Przyprawa bulionowa z grzybami jest bardzo aromatyczna, pachnie pięknie i doskonale przyprawia rozmaite dania. A dzięki dodatkowi suszonych grzybów (no tak, wykorzystałam tu zmielone na pył wysuszone trzonki czubajki kani i podgrzybków) jest pełna piątego smaku – legendarnego umami. Przyprawa bulionowa z grzybami to sucha sproszkowana przyprawa do zup, zapiekanek, marynat i innych dań, podobna nieco do domowej vegety, ale z grzybowym twistem.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (0)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

Futka
Futka
Desery

Ciasteczka marchewkowe

Desery Ciasteczka marchewkowe

Przepis na pyszne ciasteczka marchewkowe z płatkami owsianymi i cynamonem, kt...

Odsłon: 559

15 min
8
bozena1960
bozena1960
Dania główne

Zrazy z szynki wieprzowej

Dania główne Zrazy z szynki wieprzowej

Proste zrazy z szynki wieprzowej z ogórkiem , kiełbasą cebulą i boczkiem wędz...

Odsłon: 3708

15 min
6
Experymentalnakuchniajoli
Experymentalnakuchniajoli
Dania główne

Zapiekanka rybna

Dania główne Zapiekanka rybna

Zaznaczam,że nie jest to klasyczna wersja zapiekanki rybnej, jaką znam z Angl...

Odsłon: 543

15 min
6
AZgotuj
AZgotuj
Śniadania

Kiełbaski w cieście

Śniadania Kiełbaski w cieście

Chrupiące, złociste ciasto drożdżowe i soczysta kiełbaska frankfurterka – ide...

Odsłon: 415

>60 min
7
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dania główne

wieprzowina z czerwoną kapustą

Dania główne wieprzowina z czerwoną kapustą

Przepis na chrupiącą pieczeń wieprzową wraz z dodatkiem drogocennej w witamin...

Odsłon: 111

>60 min
3
bozena1960
bozena1960
Sałatki

Kolorowa sałatka

Sałatki Kolorowa sałatka

Prosta , szybka i smaczna sałatka, którą możemy podać jako dodatek do obiadu...

Odsłon: 56

15 min
2
Dodatki
Przyprawa bulionowa z grzybami
Autor:
hajduczek-naturalnie
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • 500 g marchwi
  • 150 g korzenia pietruszki
  • 150 g korzenia selera
  • 100 g jasnej części pora
  • 1 mała cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 mała ostra papryczka pozbawiona pestek
  • 1 łyżeczka ziela angielskiego
  • 4 suszone liście laurowe
  • 1/4 łyżeczki mielonego pieprzu
  • 1/2 łyżeczki sproszkowanego imbiru
  • 1 łyżeczka mielonej kurkumy
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 2 łyżeczki suszonego lubczyku
  • 1 łyżeczka suchego rozmarynu
  • 2 łyżki pokruszonych suszonych liści selera
  • 3 duże garści (lub nawet więcej, w końcu ma to być przyprawa grzybowa) dowolnych suszonych leśnych grzybów
  • 6 łyżeczek soli morskiej lub kamiennej niejodowanej
  • żeby przyprawa była jeszcze bardziej „leśna”, w ostatniej chwili dorzuciłam trochę suszonej macierzanki piaskowej, ale to niekon
Sposób przygotowania:
1

Marchew, seler, pietruszkę, por, cebulę i czosnek umyłam, obrałam, pokroiłam w plasterki i wysuszyłam w suszarce do warzyw i grzybów. Muszą być tak dokładnie wysuszone, żeby pękały pod wpływem zginania.

2

Podobnie wysuszyłam leśne grzyby – u mnie były to trzonki podgrzybków oraz czubajek kani, których kapelusze wykorzystałam do smażenia w panierce.

3

Suche grzyby, zioła, przyprawy i sól umieściłam w speedcooku i sproszkowałam je (można to zrobić również w blenderze czy malakserze, ale w niektórych modelach trzeba mielić partiami), a na koniec dodałam wysuszone warzywa, miksując jeszcze przez chwilkę. Chodziło mi o to, żeby grzyby i przyprawy były dokładnie zmielone na proszek, a jarzyny – aby mogły pozostać w nieco większych kawałkach. Stopień rozdrobnienia zależy jednak od Twoich preferencji.

4

Uzyskany proszek wsypałam do szczelnego pojemnika – słoika z klamrą (słoiczek na zdjęciu jest przykładowy, przyprawy wyszło z podanej ilości składników znacznie więcej, zrobiłam ją z z myślą o upominkach). Nie powinna się do środka przedostawać wilgoć, wówczas nasza przyprawa bulionowa z grzybami będzie miała przynajmniej kilkumiesięczną trwałość.