Smaker
Przedwiosenna odnowa - najlepsze przepisy

Solanka do mięsa bez saletry II

30.04.2024 Odsłon: 253
5.0 (6 oceny)
15 min
15 min
>6 os.
Experymentalnakuchniajoli
Experymentalnakuchniajoli

Nikt nigdy nie powiedział, że solanka powinna składać się z wody, czosnku, ziela, pieprzu i liścia laurowego, no i oczywiście soli. Ja zaszalałam tym razem i nawaliłam wszystkiego, co miałam pod ręką. Jednakże największą niespodzianką dla niektórych będzie cynamon, o którym przypadkowo się dowiedziałam, że ma właściwości prezerwujące jakiś czas temu. Właściwie nie zdziwiło mnie to, bo już jako nastolatka dodałam cynamon do marynaty na jagnięcinę. Do dziś pamiętam jej kolor a i smak był dystynktywny. Zresztą kilkukrotnie w ostatnich latach dodawałam cynamon do pieczenia mięs. Ale dosyć gadania i przejdźmy do rzeczy. Oto przepis na solankę, do której włożyłam boczek.

Potrzebne przybory kuchenne

Naczynie ceramiczne lub kamienne, łyżeczka, talerzyk, przykrywką lub ściereczka

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (3)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (3)

Ostatnio komentowane przepisy

wałek
wałek
Ciasta

Sernik gotowany Leśny Mech

Ciasta Sernik gotowany Leśny Mech

Sernik gotowany o malinowym smaku, na szpinakowym biszkopcie to nasza propozy...

Odsłon: 13003

60 min
27
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Szarlotka uboga

Ciasta Szarlotka uboga

Polecm. Ja oczywiście zaraz dodałabym np żurawinę, orzechy, ale takie było ży...

Odsłon: 1311

30 min
32
ewaeu
ewaeu
Wędliny

Schab na kanapki

Wędliny Schab na kanapki

Domowa wędlina najlepsza.

Odsłon: 36667

15 min
93
smaker
smaker
Dania główne

Sos boloński

Dania główne Sos boloński

Sos boloński to klasyk włoskiej kuchni, więc – jak to z klasykami bywa – w ka...

Odsłon: 3837

30 min
5
gotowaniepomojemu
gotowaniepomojemu
Przekąski

Te zapiekanki z pieczarkami to prawdziwy sztos, musisz ich spróbować!

Przekąski Te zapiekanki z pieczarkami to prawdziwy sztos, musisz ich spróbować!

Zapiekanki z pieczarkami to prosty, a zarazem pyszny sposób na szybki posiłek...

Odsłon: 568

30 min
3
smaker
smaker
Dania główne

Pizza neapolitańska

Dania główne Pizza neapolitańska

Pizza neapolitańska to chrupiące ciasto z niewielką ilością aromatycznych dod...

Odsłon: 2995

>60 min
9
Dodatki
Solanka do mięsa bez saletry II
Autor:
Experymentalnakuchniajoli
do 15 min
> 6 osób

Składniki

Woda i mięso
  • 600 ml wody przegotowanej
  • 1 kg boczku surowego
Przyprawy
  • 10 g soli kamiennej (lub 25 jeśli brak soli wędzonej)
  • 15 g soli wędzonej
  • Płaska łyżeczka cynamonu
  • Płaska łyżeczka kozieradki w proszku lub suszonej
  • Płaska łyżeczka czarnego pieprzu mielonego
  • Płaska łyżeczka lubczyku suszonego
  • Płaska łyżeczka nasion kopru włoskiego
  • Płaska łyżeczka majeranku
  • Płaska łyżeczka pieprzu kajeńskiego
  • 1 czubata łyżeczka cukru brązowego
  • 1 ziele angielskie
  • 1 liść laurowy
  • 1 tabletka witaminy C 500 mg
  • 2 ząbki czosnku przepuszczonego przez praskę
Sposób przygotowania:
1

Wodę zagotowujemy i odmierzamy 600 ml.

2

Do naczynia dodajemy wszystkie składniki oprócz witaminy C, którą kruszyny na proszek pomiędzy dwiema łyżkami do zupy. Następnie dodajemy do naczynia.

3

Zioła oraz przepuszczony przez praskę (uprzednio obrany) zalewamy przegotowaną wodą i mieszamy łyżką.

4

Po wystudzeniu wlewamy trochę wody do kamiennego lub ceramicznego naczynia, wkładamy mięso ( u mnie boczek tym razem)

5

Dolewamy resztę wody, a następnie przykładamy talerzykiem i przykrywamy ściereczką lub pokrywką i zostawiamy na 5 dni w chłodnym miejscu. Piątego dnia mięso jest gotowe do dalszej obróbki. Moje jeszcze się marynuje.