Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Nikt nigdy nie powiedział, że solanka powinna składać się z wody, czosnku, ziela, pieprzu i liścia laurowego, no i oczywiście soli. Ja zaszalałam tym razem i nawaliłam wszystkiego, co miałam pod ręką. Jednakże największą niespodzianką dla niektórych będzie cynamon, o którym przypadkowo się dowiedziałam, że ma właściwości prezerwujące jakiś czas temu. Właściwie nie zdziwiło mnie to, bo już jako nastolatka dodałam cynamon do marynaty na jagnięcinę. Do dziś pamiętam jej kolor a i smak był dystynktywny. Zresztą kilkukrotnie w ostatnich latach dodawałam cynamon do pieczenia mięs. Ale dosyć gadania i przejdźmy do rzeczy. Oto przepis na solankę, do której włożyłam boczek.
REKLAMA
Potrzebne przybory kuchenne
Naczynie ceramiczne lub kamienne, łyżeczka, talerzyk, przykrywką lub ściereczka
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (3)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (3)
Ostatnio komentowane przepisy
1165
2
1
2
7
Ostatnio komentowane przepisy
1165
2
1
2
7
REKLAMA
Dodatki
Solanka do mięsa bez saletry II
Experymentalnakuchniajoli
do 15 min
> 6 osób
Składniki
Woda i mięso
- 600 ml wody przegotowanej
- 1 kg boczku surowego
Przyprawy
- 10 g soli kamiennej (lub 25 jeśli brak soli wędzonej)
- 15 g soli wędzonej
- Płaska łyżeczka cynamonu
- Płaska łyżeczka kozieradki w proszku lub suszonej
- Płaska łyżeczka czarnego pieprzu mielonego
- Płaska łyżeczka lubczyku suszonego
- Płaska łyżeczka nasion kopru włoskiego
- Płaska łyżeczka majeranku
- Płaska łyżeczka pieprzu kajeńskiego
- 1 czubata łyżeczka cukru brązowego
- 1 ziele angielskie
- 1 liść laurowy
- 1 tabletka witaminy C 500 mg
- 2 ząbki czosnku przepuszczonego przez praskę
Sposób przygotowania:
1
Wodę zagotowujemy i odmierzamy 600 ml.
2
Do naczynia dodajemy wszystkie składniki oprócz witaminy C, którą kruszyny na proszek pomiędzy dwiema łyżkami do zupy. Następnie dodajemy do naczynia.
3
Zioła oraz przepuszczony przez praskę (uprzednio obrany) zalewamy przegotowaną wodą i mieszamy łyżką.
4
Po wystudzeniu wlewamy trochę wody do kamiennego lub ceramicznego naczynia, wkładamy mięso ( u mnie boczek tym razem)
5
Dolewamy resztę wody, a następnie przykładamy talerzykiem i przykrywamy ściereczką lub pokrywką i zostawiamy na 5 dni w chłodnym miejscu. Piątego dnia mięso jest gotowe do dalszej obróbki. Moje jeszcze się marynuje.