Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Schab wieprzowy bez kości, nieobrabiany, uwędzony metodą w garnku na zrębkach olcha/buk. Wędzonka jest pyszna i soczysta, po prostu pycha :)
REKLAMA
Potrzebne przybory kuchenne
pojemnik do peklowania, nóż, garnek do wędzenia, zrębki wędzarnicze
Etapy przygotowania
Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (6)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
ryba w sosie koperkowym
Ryba w sosie koperkowym to delikatne, lekkie danie z wyraźną nutą koperku. Pr...
Odsłon: 192
3
Dania główne
Żeberka w glazurze
Mięsko rozpływa się w ustach. Bardzo łatwo przygotować.
Odsłon: 1550
23
77
Przepis dnia
Dania główne
Kotlety devolay z mięsa mielonego
Przepis na pyszne delikatne kotlety devolay z masełkiem w złocistej panierce....
Odsłon: 81222
55
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
ryba w sosie koperkowym
Ryba w sosie koperkowym to delikatne, lekkie danie z wyraźną nutą koperku. Pr...
Odsłon: 192
3
Dania główne
Żeberka w glazurze
Mięsko rozpływa się w ustach. Bardzo łatwo przygotować.
Odsłon: 1550
23
77
Przepis dnia
Dania główne
Kotlety devolay z mięsa mielonego
Przepis na pyszne delikatne kotlety devolay z masełkiem w złocistej panierce....
Odsłon: 81222
55
REKLAMA
Dodatki
Wędzonka wieprzowa.
kuchmariola63
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- schab od strony karczku (nie obrabiany) 1,5 kg
- peklosól 80 g/ litr wody
- zimna woda litr
Sposób przygotowania:
1
Pojemnik do peklowania musimy mieć z atestem. Mięso wkładamy do pojemnika i zalewamy solanką z peklosoli i wody zimnej. Mięso musi być pokryte w całości solanką, możemy ponakłuwać mięso w kilku miejscach żeby mogło dobrze wchłonąć solankę. Pojemnik przykrywamy i wstawiamy do lodówki na 6 dni, po 3 dniach możemy przewrócić mięso na drugą stronę. Po okresie peklowania płuczemy z solanki pod bieżącą wodą, osuszamy ręczniczkiem papierowym i wieszamy na kiju, najlepiej na noc w celu dokładnego osuszenia. Mięso wędzone w garnku musi dłużej się osuszać gdyż musi być bardzo suche. Osuszony kawałek mięsa wędzimy na zrębkach olcha/buk przez 2 godziny w temperaturze 50-60 stopni Celsjusza i przez kolejną trzecią godzinę podpiekamy w temperaturze 80 stopni Celsjusza. Łączny czas wędzenia z podpiekaniem wynosi 3 godziny.
2
Uwędzone mięso wieszamy na kiju i studzimy, ostudzone wkładamy do lodówki. Przekrój wędzonki najlepiej jest robić na drugi dzień. Smacznego !!!