Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Schab wieprzowy bez kości, nieobrabiany, uwędzony metodą w garnku na zrębkach olcha/buk. Wędzonka jest pyszna i soczysta, po prostu pycha :)
REKLAMA
Potrzebne przybory kuchenne
pojemnik do peklowania, nóż, garnek do wędzenia, zrębki wędzarnicze
Etapy przygotowania
Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (6)
Ostatnio komentowane przepisy
Przekąski
Przekąska z ciasta francuskiego.
Szybka, prosta i smaczna przekąska z ciasta francuskiego z serkiem meksykańsk...
Odsłon: 21
0
Sałatki
Chrupiąca sałatka z rzodkiewką i koperkiem
Chrupiąca sałatka z rzodkiewką i koperkiem. Pikantności nadają jej listki rz...
- Impreza
- Grill
- Polska
- Bez glutenu
- Bez laktozy
- Bez cukru
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Wegańskie
- Warzywa
- Przyprawy
- Dla zdrowia
Odsłon: 73
1
Ciasta
Szybkie i proste ciasto z makiem
To delikatne, puszyste ciasto z dodatkiem suchego maku przygotujesz w kilka c...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Walentynki
- Komunia
- Polska
- Dla dzieci
- Wegetariańskie
- Nabiał
- Jajka
- Ciasta
Odsłon: 25
0
0
Ostatnio komentowane przepisy
Przekąski
Przekąska z ciasta francuskiego.
Szybka, prosta i smaczna przekąska z ciasta francuskiego z serkiem meksykańsk...
Odsłon: 21
0
Sałatki
Chrupiąca sałatka z rzodkiewką i koperkiem
Chrupiąca sałatka z rzodkiewką i koperkiem. Pikantności nadają jej listki rz...
- Impreza
- Grill
- Polska
- Bez glutenu
- Bez laktozy
- Bez cukru
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Wegańskie
- Warzywa
- Przyprawy
- Dla zdrowia
Odsłon: 73
1
Ciasta
Szybkie i proste ciasto z makiem
To delikatne, puszyste ciasto z dodatkiem suchego maku przygotujesz w kilka c...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Walentynki
- Komunia
- Polska
- Dla dzieci
- Wegetariańskie
- Nabiał
- Jajka
- Ciasta
Odsłon: 25
0
0
REKLAMA
Dodatki
Wędzonka wieprzowa.
kuchmariola63
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- schab od strony karczku (nie obrabiany) 1,5 kg
- peklosól 80 g/ litr wody
- zimna woda litr
Sposób przygotowania:
1
Pojemnik do peklowania musimy mieć z atestem. Mięso wkładamy do pojemnika i zalewamy solanką z peklosoli i wody zimnej. Mięso musi być pokryte w całości solanką, możemy ponakłuwać mięso w kilku miejscach żeby mogło dobrze wchłonąć solankę. Pojemnik przykrywamy i wstawiamy do lodówki na 6 dni, po 3 dniach możemy przewrócić mięso na drugą stronę. Po okresie peklowania płuczemy z solanki pod bieżącą wodą, osuszamy ręczniczkiem papierowym i wieszamy na kiju, najlepiej na noc w celu dokładnego osuszenia. Mięso wędzone w garnku musi dłużej się osuszać gdyż musi być bardzo suche. Osuszony kawałek mięsa wędzimy na zrębkach olcha/buk przez 2 godziny w temperaturze 50-60 stopni Celsjusza i przez kolejną trzecią godzinę podpiekamy w temperaturze 80 stopni Celsjusza. Łączny czas wędzenia z podpiekaniem wynosi 3 godziny.
2
Uwędzone mięso wieszamy na kiju i studzimy, ostudzone wkładamy do lodówki. Przekrój wędzonki najlepiej jest robić na drugi dzień. Smacznego !!!