Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
chleb razowy na zakwasie z burakiem i sezamem
31.07.2014
Odsłon:
3252
Przepis dnia: 04-08-2014
Upiekłam chleb. Baza mączna - pszenno-żytnia, razowa. W asyście: buraka, sezamu i rozmarynu. I domowy zakwas. Pycha.
REKLAMA
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Śledź z jabłkiem i cebulą w śmietanie
Tradycyjny polski śledź w śmietanie. Do niego ziemniaki w mundurkach. Danie c...
Odsłon: 951
6
Przekąski
Śledź w oleju wigilijny
Śledź w oleju z cebulką i ziemniaki w mundurkach-w naszym domu danie obowiązk...
Odsłon: 1980
6
13
Ciasta
Domek z piernika
Robienie pierników na Święta to cudowna zabawa. Dużo radości sprawia zrobien...
Odsłon: 458
17
23
11
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Śledź z jabłkiem i cebulą w śmietanie
Tradycyjny polski śledź w śmietanie. Do niego ziemniaki w mundurkach. Danie c...
Odsłon: 951
6
Przekąski
Śledź w oleju wigilijny
Śledź w oleju z cebulką i ziemniaki w mundurkach-w naszym domu danie obowiązk...
Odsłon: 1980
6
13
Ciasta
Domek z piernika
Robienie pierników na Święta to cudowna zabawa. Dużo radości sprawia zrobien...
Odsłon: 458
17
23
11
REKLAMA
Pieczywo
chleb razowy na zakwasie z burakiem i sezamem
justa_kitchen
> 60 min
5-6 osób
Składniki
- 100 g mąki chlebowej /użyłam mieszanki pełne ziarno - 3 zboża/
- 75 g mąki orkiszowej razowej 2000
- 75 g mąki żytniej razowej 2000
- 50 g mąki pszennej tortowej
- 50 g mąki pszennej poznańskiej
- 200 g zakwasu żytniego
- 275-300 ml wody
- łyżka soli
- 5 łyżek buraka suszonego
- 2,5 łyżki sezamu /2 + 0,5/
- rozmaryn
Sposób przygotowania:
1
Wieczorem. Mąki przesiewam do misy. Dodaję wodę i sól. Mieszam do dokładnego połączenia. Łączę z zakwasem. Okrywam ścierką i odstawiam na noc /dobrze, aby było to 10-12 godzin/.
2
Od rana. Blat posypuję mąką. Przekładam ciasto drewnianą łyżką. Dodaję burak /dość drobno pokruszony/ i 2 łyżki sezamu. Mieszam dokładnie. Formuję bochen. Wygląda to mniej więcej tak, jakbym kołysała ciastem na wszystkie strony. Podsypuję mąką jeśli potrzeba. Czystą ścierkę umieszczam w durszlaku. Mocno posypuję mąką. Przekładam bochen. Okrywam czule ścierką. Odstawiam na około 2 godziny.
3
Rozgrzewam piekarnik maksymalnie. W środek wkładam żaroodporne naczynie z pokrywką. Po około godzinie delikatnie przekładam bochen do formy. Posypuję pozostałym sezamem i rozmarynem. Piekę pod pokrywą 30 minut w 230 stopniach Celsjusza. Po pół godzinie zdejmuję pokrywę i zmniejszam temperaturę do 200 stopni. Piekę około 15 minut. Studzę bochen na kracie.