Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Tym razem 2 chlebki, każdy o wadze 90 g po upieczeniu z kilograma mąki mieszanej. Więc, jeśli impreza rodzinna, warto zrobić i zaskoczyć smacznie gości. Bardzo smaczny, o delikatnej i miękkiej teksturze chlebek, który zachowa długo świeżość i jest równie dobry na świeżo jak i po tygodniu spod grilla lub tostera!
REKLAMA
Potrzebne przybory kuchenne
Miska, stolnica (opcjonalnie), waga, łyżka drewniana lub plastikowa, 2 naczynia do pieczenia, nóż do krojenia ciasta chlebowego
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (8)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (8)
Ostatnio komentowane przepisy
4
1237
9
Ostatnio komentowane przepisy
4
1237
9
REKLAMA
Pieczywo
Chlebki wiejskie z pestkami z dyni
Experymentalnakuchniajoli
do 30 min
> 6 osób
Składniki
Ciasto chlebowe
- 180 g mąki pszennej ciemnej (z otrębami mielonymi)
- 820 g mąki chlebowej pszennej jasnej
- 70 g pestek z dyni
- 50 g masła
- 3 łyżeczki soli morskiej miałkiej
- 2 łyżeczki cukru
- 600 ml wody o temperaturze 36-42 stopni Celsjusza
- Oliwa z oliwek do spryskania folii
- Wodą lub mleko do posmarowania ciasta przed pieczeniem
Rozczyn z drożdży
- 22 g drożdży świeżych lub mrożonych
- 1 łyżeczka cukru
- 20 ml ciepłej wody, ale nie gorącej
- 1 łyżeczka mąki wziętej z całości do pieczenia
Sposób przygotowania:
1
Najpierw robimy rozczyn przez połączenie drożdży z cukrem i niewielką ilością wody do 42 stopni Celsjusza, a następnie dodanie mąki i rozśmieszanie dokładne składników. Odstawiamy do wyrośnięcia.
2
W tym czasie odmierzamy mąkę i mieszamy mąkę jasną z otrębami za pomocą niemetalowej łyżki mieszamy.
3
Dodajemy sól, cukier i około 50 g pestek z dyni. Resztę pozostawiamy do posypania.
4
Dodajemy rozpuszczone, ale nie gorące masło i mieszamy.
5
Dodajemy drożdże i wyrabiamy ciasto co najmniej 10 minut. Będziemy czuć, że ciasto staje się bardziej miękkie. Pod koniec zwilżamy wodą ręce lub rękę i pozwalamy, aby ciasto z rąk "odczepiło" się.
6
Jeśli ciasto gnieciemy na stolnicy, przekładamy je do miski, którą zwilżamy odrobiną oleju (można użyć w sprayu) i umieszczamy tam ciasto chlebowe. Pozwalamy wyrosnąć ciastu przez godzinę pod folią spożywczą posmarowaną olejem od strony wewnętrznej, czyli nad ciastem bezpośrednio.
7
Po godzinie wykładamy chleb na stolnicę i "składamy" kilkakrotnie, a następnie znów zostawiamy do wyrośnięcia na pół godziny pod tą samą folią.
8
Po tym czasie wykładamy ciasto na stolnicę dzielimy je na 2 równe części i wkładamy do wyłożonych papierem do pieczenia naczyń ( u mnie żaroodporne). Ja również dodaję odrobinę oliwy na dno przed wyłożeniem ciasta. Ciasto smarujemy wodą lub mlekiem i posypujemy resztą pestek
9
Wstawiamy do zimnego piekarnika na temperaturę 220 stopni Celsjusza i pieczemy pół godziny. U mnie okrągły chlebek był przykryty. Musiałam wyjąć po pół godzinie chlebek podłużny ( nie przykryty), a z chlebka przykrytego zdjęłam pokrywkę, wyjęłam chleb z papierem i piekłam następne 15 minut bez naczynia. Po 10 minutach znów włożyłam podłużny chlebek do piekarnika bez naczynia, z samym papierem i piekłam następne 5-10 minut, aby upewnić się, że jest upieczony.
10
Pieczywo po wystudzeniu podajemy z wędliną lub nabiałem.Smacznego.