Smaker
Sezon na bób

Tangzhong - chleb

24.09.2024 Odsłon: 484
5.0 (5 oceny)
Tangzhong - chleb
>60 min
>60 min
>6 os.
Ewusssia
Ewusssia

Tangzhong to prosta japońska metoda wykorzystywana w pieczeniu chleba.

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (3)

Ostatnio komentowane przepisy

Ciasto pleśniak
szpileczkiibabeczkiblog
szpileczkiibabeczkiblog
Ciasta

Ciasto pleśniak

Ciasta Ciasto pleśniak

Zapraszam po przepis na tradycyjne ciasto pleśniak dodatkiem dżemu ze śliwek....

Odsłon: 92

30 min
2
Kogutki - wytrawne bułeczki z kabanosami drobiowymi
ewaeu
ewaeu
Przekąski

Kogutki - wytrawne bułeczki z kabanosami drobiowymi

Przekąski Kogutki - wytrawne bułeczki z kabanosami drobiowymi

Bułeczki drożdżowe z drobiowymi kabanosami i warzywami, a'la pizza, ozdobione...

Odsłon: 275

60 min
10
Zalewajka wegetariańska
ewaeu
ewaeu
Zupy

Zalewajka wegetariańska

Zupy Zalewajka wegetariańska

Taka babcina postna zupka. Smak i zapach najpiękniejszy na świecie. Z całą st...

Odsłon: 1403

60 min
7
Zapiekanka à la gyros
smaker
smaker
Dania główne

Zapiekanka à la gyros

Dania główne Zapiekanka à la gyros

Lubisz street food? Przygotuj w domu danie à la gyros! Możesz użyć przy tym u...

Odsłon: 10334

30 min
14
Golonka w słoiku - wakacyjna konserwa
ewaeu
ewaeu
Przetwory

Golonka w słoiku - wakacyjna konserwa

Przetwory Golonka w słoiku - wakacyjna konserwa

Każdego roku robię konserwy wakacyjne. Takie domowe są najlepsze. Wypływają...

Odsłon: 2305

30 min
12
Surówka Colesław
iwona2305
iwona2305
Sałatki

Surówka Colesław

Sałatki Surówka Colesław

Klasyczna surówka Coleslaw to chrupiący dodatek do mięs, burgerów, grillowany...

Odsłon: 52

15 min
2
Pieczywo
Tangzhong - chleb
Tangzhong - chleb
Autor:
Ewusssia
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • 320 g mąki pszennej mąka na podsypanie,
  • 1/4 szklanki tłustego mleka,
  • 1/4 szklanki cukru,
  • 1/4 szklanki śmietanki kremówki,
  • 1 i 1/2 łyżeczki drożdży w proszku,
  • 1 łyżka mleka w proszku,
  • 2 jajka,
  • 2 łyżki miękkiego masła,
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 100 g wody
Sposób przygotowania:
1

Tangzhong: W małym garnuszku wymieszaj wodę i mąkę (20g mąki,100g wody) tak żeby nie było grudek. Cały czas mieszając, podgrzewaj miksturę na niewielkim ogniu (nie doprowadzając do wrzenia), aż jej konsystencja zacznie się robić lekko żelująca, lśniąca i gładka. Przełóż ją do miski i poczekaj, aż wystygnie do temperatury pokojowej.

2

Przygotuj rozczyn: drożdże wsyp do miseczki i zalej je ciepłym (nie gorącym!) mlekiem. Dodaj łyżkę mąki, łyżeczkę cukru i odrobinę soli. Odstaw rozczyn na pół godziny, aż zacznie pracować.

3

Tangzhong wymieszaj z jednym jajkiem, śmietanką kremówką i mlekiem w proszku. Dodaj także gotowy rozczyn.

4

Do dużej miski przesiej mąkę, cukier i sól, połącz. Następnie dodaj mokre składniki i wszystko razem wymieszaj drewnianą łyżką, aż powstanie luźne ciasto. Odłóż łyżkę i wyrabiaj je ręką przez 5 minut. Potem dodaj jeszcze trochę mąki i miękkie masło, wyrabiaj, aż ciasto będzie gładkie i łatwe do formowania. Wtedy przełóż je do dużej miski, nakryj bawełnianą ściereczką i zostaw do wyrośnięcia na około godzinę.

5

Gdy powiększy swoją objętość dwukrotnie, zagnieć je po raz kolejny i podziel na trzy owalne części. Każdą z nich złóż (po długości) na trzy części i spłaszcz. Ułóż obok siebie w formie do pieczenia chleba i odstaw na kolejną godzinę, aby wyrosło.

6

Będzie gotowe do pieczenia, gdy po naciśnięciu palcem na ciasto zacznie ono wracać do pierwotnej formy, ale zostanie niewielki ślad. Wtedy posmaruj je z wierzchu roztrzepanym jajkiem i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 Celsjusza. Piecz przez 30-40 minut, aż ładnie się zrumieni.