Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Bardzo smaczna wędlina z filetu gęsi ze skórą.
Do rosołu kolagenowego wykorzystujemy mięso drobiowe i kawałek wieprzowiny, n...
Odsłon: 185
Do rosołu kolagenowego wykorzystujemy mięso drobiowe i kawałek wieprzowiny, n...
Odsłon: 185
Składniki
Wymyty, osuszony kompletny filet łącznie ze skórą nacieramy dobrze wymieszanymi przyprawami.
Natarty filet z gęsi umieszczamy w pojemniku, zamykamy i wstawiamy do lodówki (temp. 4-8 st.C) na 24 godziny.
Po tym czasie zwijamy filet ścisło i wkładamy go do wcześniej przygotowanej osłonki. Oba końce osłonki zawiązujemy mocno i osznurowujemy jak na zdjęciu.
Parzenie: Zagotowujemy wodę do 100 stopni Celsjusza, wkładamy baton z gęsiną i gotujemy w tej temperaturze 5 minut. Po 5 minutach zmniejszamy temperaturę do 75-80 stopni Celsjusza i parzymy do 72 stopni Celsjusza wewnątrz batonu (około 120 minut).
Studzenie: Po procesie parzenia wieszamy baton z gęsiną na kiju i studzimy, ostudzony wkładamy do lodówki na kilkanaście godzin. Po tym czasie możemy konsumować.Po kilkunastogodzinnym chłodzeniu wyjmujemy filet z osłonki, powstały tłuszcz możemy wykorzystać w kuchni. Sparzony filet kroimy w cienkie plasterki i przygotowujemy z nich pyszne kanapki. Smacznego !!!