Frankfurterki parzone (nie wędzone).

Przygotowanie

1. 

   Rozdrabnianie:
   
   Wieprzowina kl. I zmielona przez siatkę 8 mm.
   Wieprzowina kl. II zmielona przez siatkę 8 mm.

   
2. 

   Mieszanie:
   
   Wieprzowinę kl.I i wieprzowinę kl.II mieszamy razem, aż masa nabierze kleistości. Podczas mieszania dodaje się wszystkie suche przyprawy. Wyrobiony farsz wstawiamy do lodówki na 24 godziny.

   
3. 

   Napełnianie i odkręcanie jelit:
   
   Farszem napełniamy ściśle jelita odkręcając kiełbaski w odcinki. Powietrze wykłuwa się.

   
4. 

   Postać gotowego produktu:
   
   Kiełbaski odkręcane w odcinki 12-13 cm.

   
5. 

   Parzenie:
   
   W temperaturze 72-75 stopni Celsjusza przez około 20 minut do osiągnięcia temperatury wewnątrz kiełbasy 68-70 stopni Celsjusza.
   
   

   
6. 

   Studzenie:
   
   Do temperatury poniżej 12 stopni Celsjusza.

   
7. 

   Smacznego!!!