Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Przepis pochodzi z 1896 r. Są to cienkie kiełbaski zrobione bez używania peklosoli, z mięsa tylko solonego solą. Zrobiłam ją z farszu kiełbasy wiejskiej pradziadka, według przepisu z 1896 roku. Prababce też się coś należy :D
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (9)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (9)
Ostatnio komentowane przepisy
351
Śniadania
Sałatka z szynki prosciutto, melona na roszponce
Polecam np na drugie śniadanie.
- Impreza
- Do pracy
- Polska
- Warzywa
- Owoce
- Jabłka
- Ser
- Sery pleśniowe
- Orzechy
- Migdały
- Przyprawy
- Dla zdrowia
Odsłon: 552
10
1
Ciasta
Ekspresowe ciasto do popołudniowej kawy
Szybkie i smaczne ciasto z jabłkiem do popołudniowej kawy, pachnące cynamonem.
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Walentynki
- Komunia
- Polska
- Grecka
- Bałkańska
- Śródziemnomorska
- Dla dzieci
- Wegetariańskie
- Owoce
- Jabłka
- Nabiał
- Jajka
- Jogurt
- Przyprawy
- Cynamon
- Ciasta
Odsłon: 399
1
5
Przetwory
Baza marchewkowa do potraw
Baza marchewkowa jest bardzo popularna w krajach byłego ZSRR. Często używa si...
- Ukraińska
- Bez glutenu
- Bez laktozy
- Bez cukru
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Wegańskie
- Warzywa
- Przyprawy
- Czosnek
- Warzywne
- Dla zdrowia
Odsłon: 41
1
Ostatnio komentowane przepisy
351
Śniadania
Sałatka z szynki prosciutto, melona na roszponce
Polecam np na drugie śniadanie.
- Impreza
- Do pracy
- Polska
- Warzywa
- Owoce
- Jabłka
- Ser
- Sery pleśniowe
- Orzechy
- Migdały
- Przyprawy
- Dla zdrowia
Odsłon: 552
10
1
Ciasta
Ekspresowe ciasto do popołudniowej kawy
Szybkie i smaczne ciasto z jabłkiem do popołudniowej kawy, pachnące cynamonem.
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Walentynki
- Komunia
- Polska
- Grecka
- Bałkańska
- Śródziemnomorska
- Dla dzieci
- Wegetariańskie
- Owoce
- Jabłka
- Nabiał
- Jajka
- Jogurt
- Przyprawy
- Cynamon
- Ciasta
Odsłon: 399
1
5
Przetwory
Baza marchewkowa do potraw
Baza marchewkowa jest bardzo popularna w krajach byłego ZSRR. Często używa si...
- Ukraińska
- Bez glutenu
- Bez laktozy
- Bez cukru
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Wegańskie
- Warzywa
- Przyprawy
- Czosnek
- Warzywne
- Dla zdrowia
Odsłon: 41
1
REKLAMA
REKLAMA
Przekąski
Kiełbaski prababki z 1896 r.
kuchmariola63
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- Składniki na 1 kg kiełbasek.
- Mięso wieprzowe od szynki lub łopatki chude 0,5 kg
- podgardle oskórowane chudsze 25 dag
- Mięso z wieprzowych golonek 25 dag
- Przyprawy:
- Sól morska 18 g/kg
- Pieprz 2 g/kg
- Czosnek 3 g/kg
- Cukier 1 g/kg
- Majeranek 3 g/kg
- Gałka muszkatołowa 1 g/kg
- osłonki kolagenowe ciemne Fi 21 mm
Sposób przygotowania:
1
Rozdrabnianie: Mięso wieprzowe od szynki lub łopatki chude i podgardle przepuszczamy przez sito 8 mm.
2
Mięso z golonki przepuszczamy dwukrotnie przez sito 3 mm, do zmielonego mięsa dodajemy 50 ml lodowatej wody, sól, cukier, czosnek, gałkę muszkatołową i dodatkowo jeszcze rozdrabniamy je blenderem na papkę.
3
Mieszanie: Rozdrobnione mięso z golonki razem z przyprawami mieszamy ze zmielonym mięsem z szynek i podgardlem. Dodajemy pozostałe przyprawy majeranek i pieprz. Całość dokładnie wyrabiamy do dokładnego połączenia się wszystkich składników. Wyrobiony farsz odstawiamy na kilka godzin.
4
Po tym czasie napełniamy ściśle jelita. Napełnione jelita odkręcamy w kiełbaski o odpowiadającej nam długości.
5
Parzenie: Parzymy 20 minut w temperaturze 72-76 stopni Celsjusza.
6
Chłodzenie: Schładzamy kiełbasę powieszoną na kiju.
7
Smacznego!!!