Przekąski Przepis na:
Pasztet
Przepisów i artykułów: 12 Ocena: 260
Dodano: 23.04.2013
Odsłon: 79878
Wyborny pasztet do chleba:)
Składniki
- 1,5 kg mięsa wieprzowego ( łopatka, szynka)
- 1kg podgarla surowego bądź boczku
- 3 serca wieprzowe ( opcjonalnie)
- 0,5 - 0,6 kg wątroby wieprzowej
- 1 kosta smalcu
- 3 kajzerki
- 3 cebule
- 6 jajek + 1 jajko do posmarowania
- sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, majeranek, oregano i inne ulubione przyprawy
- czosnek
- garść kaszy manny
| > 6 os. | > 60 min | średnie | przystępne |
Reklama
Reklama
Przygotowanie
-
Podgadrle kroimy na kawałki i podsmażamy na smalcu. Do wytopionego podgardla dodajemy pokrojone mięso, serca wieprzowe, sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie i przyprawy. Wszystko dusimy ok 2 godzin podlewając wadą ( do miękkości mięsa). Wyjmujemy mięso na miskę do ostygnięcia. Na pozostały tłuszcz wrzucamy cebule pokrojone na połówki, dusimy ok 10 min, wyjmujemy do mięsa. Na tłuszcz wrzucamy wątrobę i dosłownie dusimy 3-5 minut aby tylko się ścięła. Wyjmujemy również do ostygnięcia. W pozostałym tłuszczu ( sosiku pamiętamy o podlewaniu wody) moczymy kajzerki. Wszystkie składniki przepuszczamy przez maszynkę do mięsa( mięsa+ cebula+ namoczone bułki+pozostały tłuszcz po duszeniu) ja mielę jednokrotnie ale można dwukrotnie jeśli chce się uzyskać bardziej jedwabistą konsystencję pasztetu. Dodajemy surowe jajka, kaszę mannę i ewentualnie doprawiamy do smaku ( jeśli masa będzie miała zbyt zwartą strukturę można dodać trochę przegotowanej wody). Wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, gładzimy na masę wylewamy roztrzepane jajko i posypujemy odrobiną bułki tartej. Na wierzchu masy robimy dziurki widelcem. Pieczemy ok 1h początkowo w temp 180C potem zmniejszając na 160.
Polecam zarówno na ciepło jak i na zimno.
Smacznego
9766 odsłon
17
Komentarze do przepisu (2)
- Najnowsze
- Najstarsze
- Najlepiej ocenione
- Wg. ilości odpowiedzi
Dodaj komentarz
embepe13 14 marca 2019Zgłoś do usunięcia
Polecam dodatek gałki muszkatołowej, np zamiast majeranku. To dopiero poezja smaku. Nie przepuszczam drugi raz przez maszynkę tylko wkładam ręczny blender. Łatwiej, a konsystencja mmmmm :) Pozdrawiam.0 Kto głosował? | Odpowiedz
anetas197601 23 kwietnia 2013Zgłoś do usunięcia
nie ma to jak swojski pasztecik, przynajmniej człowiek wie co je a nie ten syf co nam sprzedają :))29 Kto głosował? | Odpowiedz