Smaker
Ewa_Gotuje

Polędwiczka wędzona

17.03.2016 Odsłon: 22629
5.0 (16 oceny)
>60 min
3-4 os.
wiejska-chatka
wiejska-chatka

Wspaniała krucha i delikatna. Idealna dla dzieci.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (0)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Wędliny

Coś do chleba a'la zajączek

Wędliny Coś do chleba a'la zajączek

Polecam. Domowe jedzenie jest najlepsze.

Odsłon: 1417

30 min
6
przyjaciel
przyjaciel
Sałatki

Surówka z młodej kapustki z włoskimi orzechami

Sałatki Surówka z młodej kapustki z włoskimi orzechami

Uwielbiam młodą kapustkę pod każdą postacią, jest wdzięcznym produktem do wsz...

Odsłon: 3297

15 min
2
smaker
smaker
Sałatki

Sałatka z rybą

Sałatki Sałatka z rybą

Pełnowartościowa sałatka z rybą to dobry pomysł na lekki posiłek, który dzięk...

Odsłon: 103

15 min
3
wałek
wałek
Sałatki

Sałatka na majówkę

Sałatki Sałatka na majówkę

Prosta sałatka z młodych liści szpinaku i botwiny, pomidorów, ogórków, czerwo...

Odsłon: 560

15 min
7
bozena1960
bozena1960
Śniadania

Pikantny serek śmietankowo - ziołowy

Śniadania Pikantny serek śmietankowo - ziołowy

Przepis na ten serek jest prosty i szybki, a serek pyszny. Możemy go przygoto...

Odsłon: 306

15 min
6
wałek
wałek
Dania główne

Kiełbasa chłopska grillowana w przyprawach

Dania główne Kiełbasa chłopska grillowana w przyprawach

Kiełbasa swojska przyprawiona ziołami, grillowana to nasza propozycja na majo...

Odsłon: 260

15 min
6
Przekąski
Polędwiczka wędzona
Autor:
wiejska-chatka
> 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • polędwiczka wieprzowa
  • Sól
  • Liść laurowy 15 - 20 liści
  • Ziele angielskie 20 ziaren
Sposób przygotowania:
1

Polędwiczka jest bardzo kruchym i wspaniale smakującą wędliną. Przygotowana według wiejskich receptur oraz wędzona daje niesamowitą rozkosz podniebieniu. Surową oczyszczoną polędwiczkę umieszczamy w solance na 24 h. Solankę wykonujemy według własnego smaku. Ja do wody dodaję tyle soli aby po jej rozpuszczeniu surowe jajko wypłynęło na powierzchnię. Jeśli ktoś lubi mniej wyrazisty smak to wtedy należy dolać trochę wody. Dodajemy także ok. 20 ziaren ziela angielskiego i tyle samo liści laurowych. Po 24 h wyjmujemy z zalewy płuczemy pod bieżącą wodą i nabijamy na hak aby powiesić w wędzarni. Możemy wreszcie przystąpić do wędzenia. Drewnem którego używam jest dąb lub olcha oraz na koniec wędzenia jałowiec nadający mięsu piękny kolor i smak. Wędzarnię należy nagrzać i powiesić polędwiczkę na haku. Wędzimy ok 4 godzin na ostatnim kiju w wędzarni. Jeśli chodzi o jałowiec to ja dodaję go na godzinę przed końcem wędzenia.