Polędwiczka jest bardzo kruchym i wspaniale smakującą wędliną. Przygotowana według wiejskich receptur oraz wędzona daje niesamowitą rozkosz podniebieniu. Surową oczyszczoną polędwiczkę umieszczamy w solance na 24 h. Solankę wykonujemy według własnego smaku. Ja do wody dodaję tyle soli aby po jej rozpuszczeniu surowe jajko wypłynęło na powierzchnię. Jeśli ktoś lubi mniej wyrazisty smak to wtedy należy dolać trochę wody. Dodajemy także ok. 20 ziaren ziela angielskiego i tyle samo liści laurowych. Po 24 h wyjmujemy z zalewy płuczemy pod bieżącą wodą i nabijamy na hak aby powiesić w wędzarni. Możemy wreszcie przystąpić do wędzenia. Drewnem którego używam jest dąb lub olcha oraz na koniec wędzenia jałowiec nadający mięsu piękny kolor i smak. Wędzarnię należy nagrzać i powiesić polędwiczkę na haku. Wędzimy ok 4 godzin na ostatnim kiju w wędzarni. Jeśli chodzi o jałowiec to ja dodaję go na godzinę przed końcem wędzenia.

Polędwiczka wędzona

Etapy przygotowania

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

Naleśniki budyniowe z serem jagodami i polewą czekoladową.

Kolorowe kotleciki z drobiu, warzyw i sera żółtego.

Zielony koktajl owocowo - warzywny

Leniwe zrazy lepsze niż kotlety mielone

Surówka z ogórków kiszonych, jabłka i cebuli

Cukinia w zalewie curry

Ostatnio komentowane przepisy

Naleśniki budyniowe z serem jagodami i polewą czekoladową.

Kolorowe kotleciki z drobiu, warzyw i sera żółtego.

Zielony koktajl owocowo - warzywny

Leniwe zrazy lepsze niż kotlety mielone

Surówka z ogórków kiszonych, jabłka i cebuli

Cukinia w zalewie curry

Polędwiczka wędzona

Etapy przygotowania

Kochasz gotować?

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

Ostatnio komentowane przepisy