Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Kaszankę tą robimy w naszej rodzinie od kilkudziesięciu lat. Jest przepisem mojego dziadka, którego wyroby były bardzo smaczne, a smak ich pamiętam do dzisiaj.
REKLAMA
Przygotowanie
1
Przyprawy na 1 kg farszu:
Sól warzona niejodowana 18 g
Pieprz naturalny mielony 5 g
Majeranek 6 g
Ziele angielskie mielone 1 g
Goździki mielone 0,2 g
Gałka muszkatołowa miel. 0,8 g
2
Składniki na kaszankę czyścimy, myjemy i parzymy w temperaturze 90°C aż będą półmiękkie.
3
Gotujemy nerki i płucka osobno. Nerki obgotowujemy 3 razy zmieniając wodę. Płucka po ugotowaniu pozbawiamy twardawych części, nerki przekrawamy w połowie i również wycinamy twardawe części.
4
Następnie wszystko mielimy na sitku 8 mm, a skórki na sitku 3 mm. Wątrobę surową kroimy w kostkę 0,5 x 0,5 mm.
Dodajemy przyprawy mieszając, następnie kaszę, a na koniec krew. Wszystko powinno być dobrze wymieszane.
Na koniec próbujemy, dosmaczamy jeżeli jest taka potrzeba.
5
Nadziewamy w kiełbaśnice i parzymy w temp. 75°C do osiągnięcia temperatury wewnętrznej 68°C.
Chłodzimy w zimnej wodzie , a następnie wieszamy na kije do całkowitego wystudzenia.
Przepis w Waszym wykonaniu (3)
REKLAMA
REKLAMA
Polecane przepisy
38
3
Komentarze do przepisu (3)
Ostatnio komentowane przepisy
Desery
Sernik z borówkami i truskawkami
Kolejna propozycja sernika na zimno z owocami to deser, który bardzo często g...
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Amerykańska
- Owoce
- Truskawki
- Jagody
- Nabiał
- Ser
- Przyprawy
- Mięta
- Ciasta
- Ciastka
- Serniki
Odsłon: 749
5
Desery
Sernik na zimno z truskawkami – deser z truskawkami
Witam serdecznie, sezon truskawkowy w pełni, więc chciałabym zaproponować prz...
Odsłon: 433
105
Desery
Sernik z serków homogenizowanych
Uwielbiam go bo jest inny niż wszystkie i po prostu pyszny. Dodatkowo jeśli...
Odsłon: 40947
95
Desery
Budyń bananowy
Taki budyń bananowy przygotujesz w kilka chwil, a efekt będzie pyszny i miły...
Odsłon: 287
3
Desery
Kulki chałwowe
Niezwykle łatwe kulki chałwowe można wykonać dosłownie w 15 minut.
Odsłon: 2960
4
Dania główne
Krokiety w waflu
Krokiety, które polecam są zrobione z wafli tortowych. Są pyszne i szybkie w...
Odsłon: 283
1
Inne przepisy autora
5
Desery
Oponki serowe z cukrem pudrem
Najlepiej do tego przepisu użyć sera twarogowego, nie z wiaderka.
Odsłon: 1602
5
6
3
Ostatnio komentowane przepisy
Desery
Sernik z borówkami i truskawkami
Kolejna propozycja sernika na zimno z owocami to deser, który bardzo często g...
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Amerykańska
- Owoce
- Truskawki
- Jagody
- Nabiał
- Ser
- Przyprawy
- Mięta
- Ciasta
- Ciastka
- Serniki
Odsłon: 749
5
Desery
Sernik na zimno z truskawkami – deser z truskawkami
Witam serdecznie, sezon truskawkowy w pełni, więc chciałabym zaproponować prz...
Odsłon: 433
105
Desery
Sernik z serków homogenizowanych
Uwielbiam go bo jest inny niż wszystkie i po prostu pyszny. Dodatkowo jeśli...
Odsłon: 40947
95
Desery
Budyń bananowy
Taki budyń bananowy przygotujesz w kilka chwil, a efekt będzie pyszny i miły...
Odsłon: 287
3
Desery
Kulki chałwowe
Niezwykle łatwe kulki chałwowe można wykonać dosłownie w 15 minut.
Odsłon: 2960
4
Dania główne
Krokiety w waflu
Krokiety, które polecam są zrobione z wafli tortowych. Są pyszne i szybkie w...
Odsłon: 283
1
REKLAMA
REKLAMA
Wędliny
Tradycyjna kaszanka krwista z niespodzianką
wmk
> 60 min
5-6 osób
Składniki
- 20 % Podgardle
- 10 % Wp. II 50/50
- 1/2 głowy wieprzowej
- 10% Nerki wieprzowe
- 10% Skórki wieprzowe
- 25% Płucka wieprzowe
- 15% Wątroba wieprzowa (krojona w kostkę 0,5 x 0,5 mm)
- 1 l Krwi wieprzowej
- Kasza gryczana nie palona (biała) gotuję w proporcji 1:2 al dente. (1,5 kg suchego produktu)
- Cebula 30 g/kg całości wagi farszu
Sposób przygotowania:
1
Przyprawy na 1 kg farszu: Sól warzona niejodowana 18 g Pieprz naturalny mielony 5 g Majeranek 6 g Ziele angielskie mielone 1 g Goździki mielone 0,2 g Gałka muszkatołowa miel. 0,8 g
2
Składniki na kaszankę czyścimy, myjemy i parzymy w temperaturze 90°C aż będą półmiękkie.
3
Gotujemy nerki i płucka osobno. Nerki obgotowujemy 3 razy zmieniając wodę. Płucka po ugotowaniu pozbawiamy twardawych części, nerki przekrawamy w połowie i również wycinamy twardawe części.
4
Następnie wszystko mielimy na sitku 8 mm, a skórki na sitku 3 mm. Wątrobę surową kroimy w kostkę 0,5 x 0,5 mm. Dodajemy przyprawy mieszając, następnie kaszę, a na koniec krew. Wszystko powinno być dobrze wymieszane. Na koniec próbujemy, dosmaczamy jeżeli jest taka potrzeba.
5
Nadziewamy w kiełbaśnice i parzymy w temp. 75°C do osiągnięcia temperatury wewnętrznej 68°C. Chłodzimy w zimnej wodzie , a następnie wieszamy na kije do całkowitego wystudzenia.
Przepisy Wędliny
Wędliny
Stary przepis na pasztet
Wędliny
Schab a’la sztufada - hit rodzinnych obiadów
Wędliny
Soczysty schab w glazurze. Rozpływa się w ustach
Wędliny
Terrina z pistacjami - elegancka propozycja na rodzinne spotkania
Stary przepis na pasztet
Dobry pasztet powinien składać się z dobrej jakości mięsa oraz warzyw. Sekret...
Odsłon: 1729
Schab a’la sztufada - hit rodzinnych obiadów
Schab a’la sztufada to krucha i wilgotna pieczeń naszpikowana warzywami, przy...
Odsłon: 2404