Smaker

Adżyka ze słodką papryką

06.11.2024 Odsłon: 155
5.0 (2 oceny)
30 min
15 min
>6 os.
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie

Mam już pikantną wersję gruzińskiej pasty, więc potrzebowałam czegoś łagodniejszego i tak powstała adżyka ze słodką papryką. Wspaniała! Ona również pochodzi z Kaukazu i bardzo się przydaje w kuchni do przyprawiania rozmaitych potraw. W szczególności jest używana podczas marynowania mięsa, służy także do zaostrzania smaku sosów i dań na bazie warzyw i kasz.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (1)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Desery

Deser semifreddo

Desery Deser semifreddo

Polecam. Uwielbiamy lody i truskawki.

Odsłon: 1901

30 min
10
KORAL
KORAL
Śniadania

Jajka sadzone w młodej kapuście

Śniadania Jajka sadzone w młodej kapuście

Pysznie jajka w aromatycznym cieście kapuścianym. Taką wersję uwielbiają dzie...

Odsłon: 241

15 min
6
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Kluseczki z truskawkami

Dania główne Kluseczki z truskawkami

Polecam, pychota.

Odsłon: 635

15 min
5
Futka
Futka
Sałatki

Surówka z pora i kukurydzy

Sałatki Surówka z pora i kukurydzy

Przepis na prostą, szybką, ale przede wszystkim smaczną surówkę z pora oraz k...

Odsłon: 5080

15 min
18
ewaeu
ewaeu
Przekąski

Zapiekanki

Przekąski Zapiekanki

Polecam na śniadanko.

Odsłon: 7887

15 min
11
fafiatko
fafiatko
Sałatki

Surówka z rzodkwi białej

Sałatki Surówka z rzodkwi białej

Zwykła surówka z rzodkwi i marchewki , za to soczysta i pięknie podana.

Odsłon: 518

15 min
16
Przetwory
Adżyka ze słodką papryką
Autor:
hajduczek-naturalnie
do 30 min
> 6 osób

Składniki

  • 1 kg słodkiej czerwonej papryki (waga po obraniu)
  • 250 g czosnku (waga po obraniu)
  • 250 g czerwonej ostrej papryki z pestkami, ale bez ogonków
  • 75 g grubej soli, używam kamiennej niejodowanej z Kłodawy
  • 30 ml esencji octowej 80%
  • łyżeczka słodkiej papryki w proszku
  • płaska łyżka przyprawy chmeli suneli
  • płaska łyżka mielonej kolendry
  • pęczek natki pietruszki
  • mały pęczek natki kolendry
Sposób przygotowania:
1

Słodką paprykę po oczyszczeniu z nasion pokrój na mniejsze kawałki,

2

a następnie przepuść przez maszynkę do mielenia mięsa.

3

Podobnie zmiel w maszynce strąki ostrej papryki wraz z pestkami,

4

na zmianę z natką pietruszki

5

i kolendry.

6

O tak.

7

Teraz przez maszynkę przepuść ząbki czosnku

8

i na koniec – resztę ostrej papryki.

9

Włóż warzywa do dużego naczynia, dodaj sól oraz suche przyprawy i wymieszaj. Sól stopniowo zacznie rozpuszczać się w soku, więc mieszaj cierpliwie przez kilka minut.

10

Na koniec dodaj esencję octową (30 ml) i bardzo dokładnie wymieszaj całość

11

na jednolitą masę.

12

Przełóż do słoika (słoików) odpowiedniej wielkości, wstaw do lodówki.

13

Powyżej podałam moim zdaniem najprostszy sposób na rozdrobnienie wszystkich składników, ale z pewnością można użyć innych urządzeń. Blender, Speedcook, Thermomix i inne tego typu sprzęty powinny się tu bardzo dobrze sprawdzić. Więc próbuj innego sposobu rozdrabniania, użyj tego, co lubisz używać i co się Tobie najlepiej sprawdza w takich sytuacjach. Z podanej porcji uzyskałam 2 słoiki po 700 ml i jeden mniejszy, około 300 ml.

14

Adżyka ze słodką papryką powinna być przechowywana w lodówce. W zimnym miejscu wytrzyma na pewno aż do końca wiosny, tak przynajmniej zapewniają rosyjskojęzyczne źródła.

15

Smacznego!