Smaker

Adżyka ze słodką papryką

06.11.2024 Odsłon: 243
5.0 (2 oceny)
30 min
15 min
>6 os.
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie

Mam już pikantną wersję gruzińskiej pasty, więc potrzebowałam czegoś łagodniejszego i tak powstała adżyka ze słodką papryką. Wspaniała! Ona również pochodzi z Kaukazu i bardzo się przydaje w kuchni do przyprawiania rozmaitych potraw. W szczególności jest używana podczas marynowania mięsa, służy także do zaostrzania smaku sosów i dań na bazie warzyw i kasz.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Ciasta

Piernik dojrzewający

Ciasta Piernik dojrzewający

Polecam. Piernik to zdrowe ciasto. Nie wyobrażamy sobie Świąt Bożego Narodz...

Odsłon: 3706

30 min
24
wałek
wałek
Dania główne

Wigilijna kapusta z łazankami

Dania główne Wigilijna kapusta z łazankami

Kapusta należy do potraw wigilijnych obowiązkowych w wielu regionach Polski....

Odsłon: 2030

30 min
13
marianna1289
marianna1289
Dania główne

Apetyczne pierogi

Dania główne Apetyczne pierogi

Aromatyczna kapusta, pyszne pieczarki oraz suszone pomidory ,tworzą delikatny...

Odsłon: 2502

30 min
4
AnetaJR
AnetaJR
Dania główne

Kotlety schabowe po parysku

Dania główne Kotlety schabowe po parysku

Tradycyjne kotlety schabowe w nieco innym wydaniu. Jest to danie łatwe w przy...

Odsłon: 5423

60 min
6
wałek
wałek
Zupy

Meksykański kociołek

Zupy Meksykański kociołek

Wielki kociołek pikantnej zupy gulaszowej w stylu meksykańskim, w sam raz na...

Odsłon: 1384

60 min
5
AnetaJR
AnetaJR
Dania główne

Krokiety z farszem z mięsa z rosołu

Dania główne Krokiety z farszem z mięsa z rosołu

Krokiety z mięsem z rosołu, idealne połączenie smaku i filozofii nie marnowan...

Odsłon: 5474

60 min
8
Przetwory
Adżyka ze słodką papryką
Autor:
hajduczek-naturalnie
do 30 min
> 6 osób

Składniki

  • 1 kg słodkiej czerwonej papryki (waga po obraniu)
  • 250 g czosnku (waga po obraniu)
  • 250 g czerwonej ostrej papryki z pestkami, ale bez ogonków
  • 75 g grubej soli, używam kamiennej niejodowanej z Kłodawy
  • 30 ml esencji octowej 80%
  • łyżeczka słodkiej papryki w proszku
  • płaska łyżka przyprawy chmeli suneli
  • płaska łyżka mielonej kolendry
  • pęczek natki pietruszki
  • mały pęczek natki kolendry
Sposób przygotowania:
1

Słodką paprykę po oczyszczeniu z nasion pokrój na mniejsze kawałki,

2

a następnie przepuść przez maszynkę do mielenia mięsa.

3

Podobnie zmiel w maszynce strąki ostrej papryki wraz z pestkami,

4

na zmianę z natką pietruszki

5

i kolendry.

6

O tak.

7

Teraz przez maszynkę przepuść ząbki czosnku

8

i na koniec – resztę ostrej papryki.

9

Włóż warzywa do dużego naczynia, dodaj sól oraz suche przyprawy i wymieszaj. Sól stopniowo zacznie rozpuszczać się w soku, więc mieszaj cierpliwie przez kilka minut.

10

Na koniec dodaj esencję octową (30 ml) i bardzo dokładnie wymieszaj całość

11

na jednolitą masę.

12

Przełóż do słoika (słoików) odpowiedniej wielkości, wstaw do lodówki.

13

Powyżej podałam moim zdaniem najprostszy sposób na rozdrobnienie wszystkich składników, ale z pewnością można użyć innych urządzeń. Blender, Speedcook, Thermomix i inne tego typu sprzęty powinny się tu bardzo dobrze sprawdzić. Więc próbuj innego sposobu rozdrabniania, użyj tego, co lubisz używać i co się Tobie najlepiej sprawdza w takich sytuacjach. Z podanej porcji uzyskałam 2 słoiki po 700 ml i jeden mniejszy, około 300 ml.

14

Adżyka ze słodką papryką powinna być przechowywana w lodówce. W zimnym miejscu wytrzyma na pewno aż do końca wiosny, tak przynajmniej zapewniają rosyjskojęzyczne źródła.

15

Smacznego!