Smaker

Adżyka ze słodką papryką

06.11.2024 Odsłon: 243
5.0 (2 oceny)
30 min
15 min
>6 os.
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie

Mam już pikantną wersję gruzińskiej pasty, więc potrzebowałam czegoś łagodniejszego i tak powstała adżyka ze słodką papryką. Wspaniała! Ona również pochodzi z Kaukazu i bardzo się przydaje w kuchni do przyprawiania rozmaitych potraw. W szczególności jest używana podczas marynowania mięsa, służy także do zaostrzania smaku sosów i dań na bazie warzyw i kasz.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

smaker
smaker
Ciasta

Ciasto Biała Góra

Ciasta Ciasto Biała Góra

Ciasto Biała Góra to wielowarstwowy deser z lekkiego biszkoptu, chrupiącej be...

Odsłon: 118110

60 min
138
smaker
smaker
Dania główne

Kurczak w sosie tymiankowym

Dania główne Kurczak w sosie tymiankowym

Kurczak w sosie tymiankowym to eleganckie, a zarazem proste danie, które zach...

Odsłon: 6027

30 min
8
izaa_a
izaa_a
Zupy

prosta zupa grzybowa

Zupy prosta zupa grzybowa

kto lubi grzybową musi tą zupę zrobić. Jest szybka i prosta do zrobienia zupa...

Odsłon: 8420

15 min
14
GREGORHSPEED
GREGORHSPEED
Zupy

Żmudzka zupa z gęsi

Zupy Żmudzka zupa z gęsi

Przepis pochodzi z niesamowitej książki kucharskiej, napisanej przez śp. Hann...

Odsłon: 3117

15 min
6
wałek
wałek
Sałatki

Wielka micha sałatki hawajskiej

Sałatki Wielka micha sałatki hawajskiej

Prosta sałatka z makaronu orzo, ananasa, selera naciowego, jajek, szynki, ogó...

Odsłon: 2151

30 min
7
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Polędwica wieprzowa z gruszką i wędzonym serem

Dania główne Polędwica wieprzowa z gruszką i wędzonym serem

Jest pyszna. Polecam na świąteczny obiad, na spotkanie rodzinne.

Odsłon: 1547

60 min
8
Przetwory
Adżyka ze słodką papryką
Autor:
hajduczek-naturalnie
do 30 min
> 6 osób

Składniki

  • 1 kg słodkiej czerwonej papryki (waga po obraniu)
  • 250 g czosnku (waga po obraniu)
  • 250 g czerwonej ostrej papryki z pestkami, ale bez ogonków
  • 75 g grubej soli, używam kamiennej niejodowanej z Kłodawy
  • 30 ml esencji octowej 80%
  • łyżeczka słodkiej papryki w proszku
  • płaska łyżka przyprawy chmeli suneli
  • płaska łyżka mielonej kolendry
  • pęczek natki pietruszki
  • mały pęczek natki kolendry
Sposób przygotowania:
1

Słodką paprykę po oczyszczeniu z nasion pokrój na mniejsze kawałki,

2

a następnie przepuść przez maszynkę do mielenia mięsa.

3

Podobnie zmiel w maszynce strąki ostrej papryki wraz z pestkami,

4

na zmianę z natką pietruszki

5

i kolendry.

6

O tak.

7

Teraz przez maszynkę przepuść ząbki czosnku

8

i na koniec – resztę ostrej papryki.

9

Włóż warzywa do dużego naczynia, dodaj sól oraz suche przyprawy i wymieszaj. Sól stopniowo zacznie rozpuszczać się w soku, więc mieszaj cierpliwie przez kilka minut.

10

Na koniec dodaj esencję octową (30 ml) i bardzo dokładnie wymieszaj całość

11

na jednolitą masę.

12

Przełóż do słoika (słoików) odpowiedniej wielkości, wstaw do lodówki.

13

Powyżej podałam moim zdaniem najprostszy sposób na rozdrobnienie wszystkich składników, ale z pewnością można użyć innych urządzeń. Blender, Speedcook, Thermomix i inne tego typu sprzęty powinny się tu bardzo dobrze sprawdzić. Więc próbuj innego sposobu rozdrabniania, użyj tego, co lubisz używać i co się Tobie najlepiej sprawdza w takich sytuacjach. Z podanej porcji uzyskałam 2 słoiki po 700 ml i jeden mniejszy, około 300 ml.

14

Adżyka ze słodką papryką powinna być przechowywana w lodówce. W zimnym miejscu wytrzyma na pewno aż do końca wiosny, tak przynajmniej zapewniają rosyjskojęzyczne źródła.

15

Smacznego!